中华人民共和国国家标准
GB/T20881-2017代替GB/T20881-2007
低聚异麦芽糖
Isomaltooligosaccharide
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
修改了低聚异麦芽糖定义； 对规范性引用文件进行了调整；修改了感官要求及检验方法：理化指标中的”透射比”修改为“透光率”；一删除了出厂检验项目中溶解度的检验要求. 调整了IMO含量（占干物质）、干物质（固形物）的试验方法：
本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出.
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口.
本标准起草单位：保龄宝生物股份有限公司、广州双桥股份有限公司、山东富欣生物科技股份有限公司、鲁洲生物科技（山东）有限公司、菱花集团有限公司、中国食品发酵工业研究院.
本标准主要起草人：王晓龙、李培功、徐正康、郝景峰、赵玉斌、杨玉岭、刘明、王灵云.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 20881-2007
低聚异麦芽糖
1范围
本标准规定了低聚异麦芽糖的术语和定义、符号、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存.
本标准适用于低聚异麦芽糖的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T191包装储运图示标志GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备中GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB15203食品安全国家标准淀粉糖
3术语和定义、符号
3.1术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1.1
低聚异麦芽糖isomaltooligosaccharide：IMO
糖苷键结合的异麦芽糖（IG）、潘糖（P)、异麦芽三糖（IG）及异麦芽四糖（含四糖）以上的低聚糖（IG）. 以淀粉或淀粉质原料，经酶法转化、精制、浓缩等工艺制得的一种淀粉糖产品.主要成分为α-1，6-
3.2符号
IG:：异麦芽糖. 下列符号适用于本文件.IG：异麦芽三糖.IG ：异麦芽四糖（含四糖）以上的低聚糖.P.潘糖. IMO：低聚异麦芽糖.
4产品分类
4.1按产品形态分为低聚异麦芽糖浆和低聚异麦芽糖粉.
GB/T 20881-2017
4.2按IMO含量分为IMO-50型和IMO-90型产品.
5要求
5.1 感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
要求项目 糖浆 粉状态 黏状透明液体，无正常桃力可见杂质 粉末，无正常视力可见杂质色泽 无色或浅黄色 白色气味 具有低聚异麦芽糖浆的特有气味，无异常气味 具有抵聚异麦芽糖粉的特有气味，无异常气味柔和甜味，无异常滋味
5.2理化指标
应符合表2的规定.
表2理化指标
指标项目 IMO-50型 IMO-50型俯浆 糖粉 糖浆 粉1MO含量（占干物质，质量分数1/% > 50 90IG;PIG含量（占干物质质量分数）/% > 35 45干物质（固形物1/% 75 75水分/% 5 5pH 透光率/% 95 4 0~6 0 95溶解度/% 99 - 99硫酸灰分/% 0 3
5.3食品安全要求
食品工业用产品应符合GB15203的规定.
6试验方法
6.1一般规定
本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格，所用试剂，在未注明其2
他规格时，均指分析纯（AR）.分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备
6.2感官
取适量样品，在自然光线下，观察样品的状态和色泽，有无杂质，嗅闻气味，品尝滋味，并做好记录.
6.3IMO含量
6.3.1方法原理
同一时刻进入色谱柱的各组分由于在流动相和固定相之间分配、体积排阻或配位交换等作用的不同，因面在色谐柱中的移动速度不同，经过一定长度的色谐柱后，彼此分离开来，按一定顺序进人检测器产生响应信号，由计算机软件采集其信号并进行数据处理，得到色谱图和样品所含组分的保留值及峰面积或峰高.根据保留时间对照定性，依据峰面积或峰高定量计算各组分的含量.
6.3.2试剂和溶液
6.3.2.1水：GB/T6682规定的一级水.6.3.2.3葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖、异麦芽三糖系列标准溶液：称取葡萄糖、麦芽糖、异 6.3.2.2乙晴：色谱纯.麦芽糖、麦芽三糖、潘糖、异麦芽三糖标准品（纯度>95%），分别配制浓度范围在0.1mg/mL~10 mg/mL的5个不同浓度的系列标准溶液.
6.3.3仪器和设备
6.3.3.1高效液相色谱仪（配有示差折光检测器和柱恒温系统）.6.3.3.2流动相真空抽滤脱气装置及0.2μm或0.45pm微孔膜.6.3.3.3分析天平：精度0.1mg.6.3.3.4微量进样器.
6.3.4参考色谱条件
6.3.4.1氨基键合柱色谱条件如下：a）色谱柱：TSKgelAmide-80，44.6mm×250mm，填料粒径5μm，或同等分析效果的色谐柱；b）流动相：乙晴：水=67：33： c）检测器温度：40C：d）柱温：45℃；e）流速：1.0mL/min;f）进样量：10μL.6.3.4.2钙型阳离子交换树脂柱色谱条件如下： a）色谱柱：AminexHPX-42C，57.8mm×300mm，填料粒径5μm，或同等分析效果的色谱柱；b）流动相：超纯水；c）检测器温度：40C；f）进样量：10pL e）流速：0.6mL/min;
