中华人民共和国国家标准
GB/T22212-2008
地理标志产品 金乡大蒜
Product of geographical indication-Jinxiang garlic
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录.
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.
本标准起草单位：山东省金乡县质量技术监督局、中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东省金乡县农业局、金乡县宏昌果菜有限公司、金乡县成功果蔬制品有限公司、金乡县宏泰冷藏加工有限责任公司.
本标准主要起草人：刘章箭、张西周、何东方、李民、张继民、徐新明、张永全、周一名、张言华、胡树强、商春峰、卢立海、陈庆海、孔建伟、卞茂启、段淑霞、下倩倩、张钦斌、于洪建、孙劲虚、王加兵、王汝平、孟光霞.
地理标志产品金乡大蒜
1范围
标志、运输和贮存.
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的金乡大蒜.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB4285农药安全使用标准GB5084农田淮溉水质标准GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB/T8321（部分）农药合理使用准则GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求NY5001无公害食品葱蒜类蔬菜SB/T10158新鲜蔬菜包装通用技术条件SB/T10348大蒜国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
SB/T10348确定的以及下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
金乡大蒜Jinxianggarlic
产于本标准第4章规定区域内，符合本标准质量要求的蒜头，具有个头大，蒜皮洁净，蒜头坚实饱满，耐贮运等特色.
4地理标志产品保护范围
金乡大蒜的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的保护范围，即山东省金乡县现辖行政区城内，见附录A.
5要求
5.1种植技术
金乡大蒜种植技术参见附录B.
5.2等级指标
金乡大蒜按干蒜头横径分为特级、一级、二级、三级，各等级的大蒜应符合表1规定.
表1等级指标
项特级 一级 二级 三级蒜头横径/mm≥ 65 60 50 40梗长度/mm 20熟，色泽一致，形状 1.同一品种.成 熟，色泽一致，形状 1.同一品种，成 熟，色泽一致，形状 1.同一品种，成 色泽一致，形状规则. 1.同一品种，成熟，规则、坚实饱满，完 规则，坚实饱调，完 规则，坚实饱满，较 坚实饱满，不完整，干整.干燥，洁净，无 异味. 整，干燥，洁净，无 异味 完整，干燥，洁净，无 燥，洁净，无异味. 2.无霉变、腐烂、热感官特征 异味. 2.无需变、腐栏、 2.无霉变、腐烂. 2.无霉变、腐烂、 担伤、发芽、日灼伤、虫热损伤、发芽、日灼 热损伤、发芽、日约 热损伤、发芽、日灼 蚀、僵蒜.伤、虫蚀、僵蒜. 3.无散、皱缩空 伤、虫蚀、僵蒜. 3.无散、皱缩空 伤、虫蚀、温蒜. 3.无散蓄、皱缩空 腔、独头蒜和严重机 3.无散瓣、皱缩空腔、独头蒜和机 腔、独头蒜和机 腔、独头蒜，有轻微 械伤.械伤. 被伤. 机械伤.杂质/%感官特征1、3中 感官特征1、3中 感官特征1、2、3 感官特征1.2.3中不不合格率之和按质 不合格率之和按质 中不合格率之和按 合格率之和按质量计量计不超过3%. 规格分级中不符 量计不超过5%. 规格分级中不符 质量计不超过8%， 其中第2项不合格 不超过10%，其中第2 项不合格率不超过等级不合格容许度 合等级要求的按质 合等级要求的按质 率不超过2.5%. 2.5%.量计不得超过5%. 量计不得超过8% 规格分级中不符 规格分级中不符合量计不得超过10%. 合等级要求的按质 不得超过10% 等级要求的按质量计
5.3理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项 目 含量水分/% 70还原糖/% 0 45蛋白质/% > 4 6灰分/% 1 5氨基酸总和/（g/kg） 40
5.4安全质量指标
应符合NY5001的规定.
5.5净含量
净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号（定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6试验方法
6.1等级指标的检验
6.1.1蒜头横径
蒜头横径用分级板测量确定.
6.1.2梗长度
大蒜梗长用游标卡尺（0mm~125mm）测量确定.
6.1.3感官特征
6.1.4杂质的计算
将样品中的杂质挑出，称量，按式（1）计算百分率.
式中：
X杂质百分率，%；m：杂质质量，单位为克（g）；m检验用样品质量，单位为克（g）.
6.1.5等级不合格品率的计算
将挑出的不合格品按记录分项用天平（精度0.01g）或电子秤称量计算其百分率，精确到小数点后一位，按式（2）计算其百分率.
式中：
X一等级不合格品百分率，%：：不符合规格等级标准的蒜头质量，单位为克（g）；
m检验用样品质量，单位为克（g）.
6.2理化指标检测
6.2.1水分
按GB/T5009.3规定执行.
6.2.2还原糖
按GB/T5009.7规定执行.
6.2.3蛋白质
按GB/T5009.5规定执行.
6.2.4灰分
按GB/T5009.4规定执行.
