中华人民共和国国家标准
GB/T 22327-2019代替GB/T22327-2008
核 桃油
Walnut oil
中国国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准代替GB/T22327-2008《核桃油》.本标准与GB/T22327-2008相比，主要技术变化如下：
一修改了范围（见第1章，2008年版的第1章）； 修改了部分规范性引用文件（见第2章，2008年版的第2章）；修改了部分术语和定义（见3.1，2008年版的3.1）；增加了术语和定义"核桃原油”和"成品核桃油”（见3.2、3.3）；删除了部分术语和定义（见2008年版的3.2、3.3、3.4、3 5、3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、 3.13 3.14 3.15 3.16) ;修改了分类（见第4章，2008年版的第4章）；修改了质量要求（见5.1、5.2.2008年版的5.1、5.2）；增加了销售要求（见9.4）.
本标准由国家粮食和物资储备局提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本标准起草单位：武汉轻工大学、国家粮食局标准质量中心、云南省粮油科学研究院、国家粮食局科学研究院、江南大学、河南工业大学、西藏特色产业股份有限公司、济南华鲁食品有限公司、云南摩尔农庄生物科技开发有限公司、云南滇雪粮油有限公司、丽江永胜边屯食尚养生园有限公司、重庆市九重山实业有限公司、大理漾核桃有限责任公司、河北绿蕾农林科技有限公司.
本标准主要起草人：何东平、龙伶俐、李林开、王莉蓉、杨卫民、李彦玲、薛雅琳、刘玉兰、王兴国、杨瑾、张孝忠、刘克胜、张跃进、刘军、季正俊、蔡春茂、倪文郁、左东英、刘冰、刘零怡、乔雪.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 223272008.
核桃油
1范围
本标准规定了核桃油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等.
本标准适用于核桃原油和成品核桃油.核桃原油的质量指标仅适用于原油的贸易.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527动植物油脂折光指数的测定GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30354食用植物油散装运输规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
以核桃（Juglans regia Linne）或铁核桃（Juglans sigillataDode）为原料加工制成的油脂.
核桃原油
采用压榨、浸出等方式从油用核桃中获得的油脂，符合本标准原油质量指标和食品安全国家标准，不能直接食用的核桃油.
成品核桃油 finished product of walnut oil
由油用核桃或核桃原油加工制成，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，可供食用的油品.
4分类
核桃油分为核桃原油和成品核桃油两类.
5质量要求
5.1基本组成和主要物理参数
核桃油基本组成和主要物理参数见表1.
表1核桃油基本组成和主要物理参数
项目 范围折光指数（n） 相对密度（d） 86°0~206°0 1.467~1.482碘值(以 I; 计>/(g/100 g) 140~174皂化值（以KOH计)/(mg/g) 183~197主要脂肪酸组成/%棕榈酸 C16:0 2.2~10 0硬脂酸 C 18:0 0 5~6 0泊酸 C18:1 11 5~35 0亚消酸 C18:2 0'o~0'0s亚- C18:3 5 5~18 0
5.2质量指标
5.2.1核桃原油质量指标见表2.
表2核桃原油质量指标
项目 质量指标气味、滋味 具有核桃原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物含量/% 0 50不溶性杂质含量/% 0 50
5.2.2成品核桃油质量指标见表3.
表3成品核桃油质量指标
质量指标项目 一级 二级色泽 浅黄色至黄色 黄色至棕黄色气味、滋味 具有核桃油固有气味和滋味，无异味透明度（20℃） 透明 允许微注水分及挥发物含量/% 0 10酸价（以KOH计>/（mg/g） 不溶性杂质含量/% 1 0 0 05 3.0
5.3食品安全要求
按食品安全标准和法律法规要求规定执行.注：如GB2716等食品安全国家标准.
5.4其他
核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料.
6检验方法
6.1折光指数检验：按GB/T5527执行 6.2相对密度检验：按GB/T5526执行.6.3碘值检验：按GB/T5532执行.6.4 4皂化值检验：按GB/T5534执行.6.5 脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行.6.6 6.7 透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行. 色泽检验：按GB/T5009.37执行.6.8 水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行.6.9 不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行.6.10酸价检验：按GB5009.229执行.
7检验规则
7.1检验一般规则
按照GB/T 5490执行.
7.2扦样按照GB/T5524的要求执行.
7.3.1应逐批检验，并出具检验报告.
