中华人民共和国国家标准
GB/T23616-2009
加工用苹果分级
Grades of apples for processing
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准由中国标准化研究院提出.本标准由中华全国供销合作总社归口. 本标准主要起草单位：中国标准化研究院、中华全国供销合作总社济南果品研究院.本标准主要起草人：刘俊华、朱风涛、刘文、杨丽、解维域、丁辰、席兴军、张瑶.
加工用苹果分级
1范围
本标准规定了加工用苹果的术语和定义、分级规定及检验方法.本标准. 本标准适用于加工苹果汁、果酱、罐头用苹果的等级划分，加工其他产品用苹果的等级划分可参照
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
成熟度degrees of ripe
果实发育到可供加工用的成熟程度.
3.2 同一品种one variety
某一特定品种或特定品种的品系.
3.3
缺陷defects
害，如腐烂、虫伤、冻伤、腐心（果面正常、果心朽腐）、机械伤等. 果实在生长发育、采摘和贮运过程中，受物理、化学和生物等作用影响，对果实果形和品质造成的伤
由于缺陷造成不能用于加工的部分占单个苹果重量的百分比.
3.5 容许度tolerance果品允许低于本等级质量要求的限度.
4分级规定
4.1基本要求
果实的成熟度一致，除指定为混合品种外，应为同一品种.成熟度和品种应与加工用果的要求相一致.果实无杂质、无异味，不含非正常外来水分.
4.2分级要求
4.2.1加工用苹果分为一级、二级和三级.4.2.2一级：损失率小于5%4.2.3二级：损失率小于12%.
GB/T 23616-2009
4.2.4三级：损失率小于15%.
4.3规格要求
对各级加工用苹果的最小和最大尺寸/重量的要求由交易双方协商确定.
4.4客许度
每批各等级允许有一定数量的中等果，只能是邻级果，且符合下列要求：缺陷方面：允许每批达不到相应等级要求的苹果个数少于该批次的10%，且缺陷苹果的个数符合下列要求：腐烂的苹果个数少于该批次的2%，霉心的苹果个数少于该批次的2%，有虫眼一尺寸/重量方面：小于最小尺寸/重量苹果的个数不超过5%，大于最大尺寸/重量苹果的个数 的苹果个数少于该批次的5%.不超过10%，
5检验方法
5.1取样
按GB/T8855规定的方法取样.
5.2损失率的计算
损失率按式（1）计算：
DR=×100% 7
式中：
m；一一单个苹果中由于缺陷造成不能用于加工部分的重量，单位为克（g）；m单个苹果重量，单位为克（g）.
DR-损失率：
计算结果保留小数点后1位.
