中华人民共和国国家标准
GB/T26150-2019 代替GB/T261502010
免洗红枣
Exempts washes Chinese jujube
中国国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
修改了术语和定义； 修改了部分规范性引用文件；修改了原料要求，增加了主要原料灰枣和骏枣的质量要求：一修改了等级规格要求，提高了损伤与缺陷果的指标值；修改了产品卫生要求：一修改了标识： 修改了检验方法：删除了保质期：-增加了规范性附录A.
本标准由国家林业和草原局提出.
本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）归口.
本标准起草单位：好想你健康食品股份有限公司.
本标准主要起草人：石聚彬、石聚领、贾文进、马健、李杜鹃、张俊娜、张丽娟、王永斌、荆红彩、李洋、白守礼、陈汉玲、崔焕焕.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T261502010
免洗红枣
1范围
本标准规定了免洗红枣的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标识和包装、运输、贮存等内容.
本标准适用于免洗红枣的品质认定及等级划分.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5835干制红枣GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10782蜜钱通则GB/T22345鲜枣质量等级 GB14884食品安全国家标准蜜饯GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局第75号令）农产品包装和标识管理办法（中华人民共和国农业部第70号令）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
免洗红枣exempts washes Chinese jujube
以成熟的鲜枣或干枣为原料，其中灰枣、骏枣为主要原料，经挑选、清洗、干燥、分级、杀菌、包装等工艺制成的无杂质可以直接食用的枣制品.
3.2
浆头果starchhead fruit
枣果在生长期或干制过程中受雨水影响，其两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽灰暗，进一步发展即成霉烂枣.
3.3
破头果skin crackfruit
出现长度超过果实纵径1/5以上的裂口，但裂口处没有发生霉烂的果实.
GB/T 26150-2019
3.4
残次果defective fruit
在生长期或采摘期，因受病虫危害、机械损伤或化学品作用等造成的有缺陷的果实.注：残次果包括病果、虫果、浆头果、破头果等.
3.5
果肉肥厚plumpflesh
4分类
4.1按水分分类
免洗红枣按含水量可分为以下两类：低含水量制品，水分含量不高于25%.一高含水量制品，水分含量大于25%且不高于35%.
4.2按品种分类
免洗红枣按品种可分为以下两类：
免洗小红枣，包括金丝枣、鸡心枣等.一免洗大红枣，包括灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣、壶瓶枣、相枣、骏枣、扁桃酸枣、婆枣、木枣、大荔园枣、晋枣、油枣、大马牙枣、圆木枣等.
5质量要求
5.1原料要求
骏枣原料还应符合附录A的要求.
5.2理化要求
理化要求应符合表1的规定.
表1理化要求
项 目 含水量制品 高含水量制品水分/% 25 25<水分≤35总糖（以可食部分干物质计1/% ≥70 5.3等级规格要求 5.3.1免洗小红枣等级规格 免洗小红枣等级规格应符合表2规定. 表2免洗小红枣等级规格 项目 特级 级 级 三级 等外果果肉肥厚，具有红枣应有的色泽，无肉眼可见外来杂质果型饱读，果粒均 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均果型和大小 匀度≥90%，具有 匀度≥80%，具有 匀度≥70%，具有 匀度≥60%，具有 不在以上等级内的红枣应有的特征， 每千克450~500粒 红枣应有的特征. 每千克501~600粒 红枣应有的特征. 每千克601~800粒 红枣应有的特征， 每千克801~1000粒 均为等外果无霉烂果，不熟果， 无霉烂果，不熟果，残次果（浆头、病 无霉烂果、不然果， 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 无霉烂果、不熟果， 残次果（浆头、病 无霉烂果、不熟果，损伤和缺点 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果） 果、虫果，破头果1 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果）不超过1% 不超过1% 不超过3% 不超过3% 不超过8% 5.3.2免洗大红枣等级规格 免洗大红枣等级规格应符合表3规定. 表3免洗大红枣等级规格 项目 特级 级 二 级 三级 等外果果肉肥厚，具有红枣应有的色泽，无肉眼可见外来杂质果型饱满果粒均 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 果型满，果粒均匀度≥90%，具有 匀度≥80%具有 匀度≥70%-具有 匀度≥60%，具有 不在以上等级内的果型 骏枣 红枣应有的特征， 每千克≤83粒 红枣应有的特征. 每千克84~111粒 红枣应有的特征. 每千克112~142粒 红枣应有的特征， 每千克143~200粒 均为等外果和大小 其他 果型饱滨，果粒均 匀度≥90%，具有 句度≥80%，具有 果型饱满，果粒均 匀度≥70%，具有 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 匀度≥60%，具有大红 免洗 红枣应有的特征， 红枣应有的特征、 红枣应有的特征. 红枣应有的特征， 不在以上等级内的 均为等外果每千克≤200粒 每千克201~260粒 每千克261~320粒 每千克321~370粒无霉烂果、不然果， 无霉烂果、不熟果. 无霉烂果、不熟果. 无霉烂果、不熟果， 无霉烂果、不熟果，损伤和缺点 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 果、虫果、破头果） 残次果（浆头、病果、虫果、破头果） 不超过1% 果、虫果、酸头果） 不超过1% 果、虫果、破头果1 不超过3% 不超过3% 果、虫果、破头果！ 不超过8% 5.4净含量允许短缺量 按JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行. 5.5食品安全要求 菌落总数、大肠菌群应符合GB14884的有关规定；二氧化硫残留量等其他食品安全要求应符合GB 2760 GB2762、GB2763、GB29921的有关规定.
