中华人民共和国国家标准
GB/T27628-2011
Inspection of grain and oils-Determination ofcolor and bran speck in wheat flour
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准由国家粮食局提出.本标准由全国粮油标准化技术委员会归口. 本标准起草单位：河南工业大学、北京辰泰克仪器技术有限公司、郑州华孚仪器设备有限公司.本标准主要起草人：霍权恭、周展明、杨红卫、李广玉、张亚茹、刘长江、李雷.
粮油检验小麦粉粉色、麸星的测定
1范围
本标准规定了小麦粉粉色、麸星测定的术语和定义、原理、仪器、试样制备、操作步骤、结果表示及重复性，
本标准适用于商品小麦粉粉色与麸星的测定.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T3977颜色的表示方法GB/T3978标准照明体和儿何条件GB/T3979物体色的测量方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3.1
粉色flour color
小麦粉的颜色.在规定的条件下，用色度仪测得的小麦粉表面的色度值，用色空间坐标值Y、x、3或L、a、b'表示.
3.2
麸星bran speck
测得的小麦粉表面麸皮的面积与试样的表面积的比值，数值以%表示. 小麦粉中的麸皮碎片.麸星含量为小麦粉中所含麸皮碎片的量，以在规定条件下用小麦粉麸星仅
4原理
在D标准光源、d/0方式、10视场的条件下测量试样的色度值.用计算机图像处理与分析方法，表示， 测量试样表面麸星的面积和试样被测部分的表面积，计算麸星面积与试样表面积的比值，数值以%
5位器
5.1色度仪：光源照明体、测量条件和方法、颜色表示方法应符合GB/T3977、GB/T3978和GB/T3979 的规定.
△Y测量误差≤1.5，△Y重复测量误差≤0.2，稳定性（1h）△Y≤0.15.校正仪器的标准板应该经过国家级计量机构检定并在有效期内.
5.2小麦粉麸星测定仅：麸星含量测量精度≤0.01%，稳定性（30min）≤5%.
6试样制备
将试样置于广口瓶中，用样品匙或玻璃棒充分搅拌，使试样混合均匀.
7操作步骤
7.1粉色测定
色度仪（5.1）预热稳定后，用黑板和标准色板校正仪器.取一定量的试样于取样器中，将试样压紧并形成平整的表面，小心取出试样表面的玻聘片，将取样器置于色度仪的测量窗口下测定并记录色度值Y、x、y和L、α、b(L、a、b).
7.2麸星测定
中，将试样压紧并形成平整的表面置于小麦粉麸星测定仪（5.2）的测量窗口下测定，经计算机采集、分 按照小麦粉麸星测定仪（5.2）说明书的操作要求，打开电源，预热仪器，取一定量的试样于取样器析试样图像后给出试样表面麸星面积与试样表面积的比值，数值以%表示.
8结果表示
8.1粉色
试样粉色测定结果以Y、x、y和L、a、b（La、b）色空间值表示.每份试样的Y和L两次测定结果符合重复性（9）要求时，以算术平均值作为试样的测定结果，保留小数点后两位.否则，增加重复测定次数，以多次测定结果的算术平均值作为试样的测定结果.
8.2麸星
试样麸星测定结果以采集试样图像面积中麸星所占面积的百分数（%）表示.每份试样两次测定结果符合重复性要求时，以算术平均值作为测定结果，保留小数点后一位，否则，增加重复测定次数，以多次测定结果的算术平均值作为测定结果.
9重复性
在同一实验室，由同一操作者使用相同的设备，按相同的测试方法，在短时间内对同一份试样进行两次测定.两次独立测定粉色的绝对差值，不得超过算术平均值的0.3%.两次独立测定麸星的绝对差值，不得超过算术平均值的10%.
