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标
准
健康家居 电冰箱果蔬健康存储 评价规范
Healthy Household-Evaluation specifications for healthy storage offruits and vegetables in refrigerators
中国轻工业联合会发布
目次
前言1范围..2规范性引用文件3术语和定义4技术要求 5试验方法6评价规则 附录A（规范性）试验负载及储存时间-附录B（规范性）蔬菜脆度试验
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国轻工业联合会提出并归口.
本文件起草单位：海信容声（广东）冰箱有限公司、海信冰箱有限公司、长虹美菱股份有限公司、佳合（浙江）检验检测有限公司、中国家用电器研究院、北京中轻联认证中心有限公司.
本文件主要起草人：王海燕、王磊、胡哲、蓝翔、周彤、任猛、王静、贺瑶、雷梦、段忠亭、李丹、高盛、马丽、胡鹏燕、周雯虹、赵金丹.
健康家居电冰箱果蔬健康存储评价规范
1范围
本文件界定了电冰箱果蔬健康存储功能的术语，规定了技术要求，给出了相应的试验方法，确立了评价规则.
本文件适用于具有果蔬健康存储功能的电冰箱的评价.
其他具有果蔬健康存储功能的器具参照执行.
2规范性引用文件
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.
GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 4806.11食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB21551.1一2008家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能通则NY/T1651蔬菜及制品中番茄红素的测定高效液相色谱法NY/T2009水果硬度的测定NY/T2010柑桔类水果及制品中总黄酮含量的测定NY/T2640植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法NY/T2742水果及制品可溶性糖的测定3.5-二硝基水杨酸比色法NY/T3871大蒜中蒜氨酸的测定高效液相色谱法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
健康存储healthy storage
减缓营养素降低和微生物、有害物增长的过程. 食品存储时，在利于食物保鲜的存储条件下，保证食品接触的材料安全性，保证食品感官质量良好，
3. 2
营养素保有率nutrientretention
在本文件规定的试验条件下，食品存储后，剩余营养素量占初始营养素量的百分比.
T/CNLIC
4技术要求
4.1材料安全要求
4.1.1与果蔬接触的材料及部件应符合GB4806.5、GB 4806.7、GB 4806.9、GB4806.11的要求.
4.2健康存储要求
4.2.1感官质量
4.2.1.1蔬菜应符合以下要求： a）外观形态完整，表面无异常皱缩、无腐烂等明显缺陷：b）色变率不大于10%：c）具有本品种应有的气味，无异味：d）脆度变化率不大于10%.
4.2.2营养指标
4.2.2.1失重率不应大于8%.4.2.2.2可溶性糖保有率不应小于90%.4.2.2.3维生素C保有率不应小于90%. 4.2.2.4可溶性固形物保有率应不小于90%.4.2.2.5番茄红素保有率不应小于70%.4.2.2.6根皮苷保有率不应小于90%.4.2.2.7花青素保有率不应小于90%. 4.2.2.8总黄酮保有率不应小于90%.4.2.2.9蒜氨酸保有率不应小于90%.
4.2.3微生物限量
菌落总数增长量（对数值）不应大于2.
4.2.4有害物限量
亚硝酸盐增长量不应大于5mg/kg.
5试验方法
5.1试验条件
a）环境温度：（25土5）℃. 除特殊规定外，试验应在下列条件下进行.b）相对环境湿度：不应超过75%.
