高原风干萝卜干
Plateau dried radish
中国商品学会发布
T/CS
T/CS 237-2026
目次
前言.1范围..2规范性引用文件.3术语和定义4原料要求...5技术要求...6生产加工过程的卫生要求7试验方法.8检验规则.9标志、标签、包装、运输和贮存
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由饭记生物科技（云南）有限公司提出.
本文件由中国商品学会归口.
本文件起草单位：挥饭记生物科技（云南）有限公司、四川大学生命科学学院、昆明理工大学食品科学学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、云南省连锁经营协会. 科学与工程学院、华中师范大学生命科学学院、西南林业大学生物与食品工程学院、西华师范大学生命
本文件主要起草人：祝启明、李彪、李学栋、林宏辉、易俊洁、吴华、王金华、杨军、赵志峰、陈晓晖.
高原风干萝卜干
1范围
本文件规定了高原风干萝卜干的原料要求、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存.
本文件适用于以海拔1500m及以上高原地区种植的萝卜为原料，并在该地区自然风干、日晒，采用（或不采用）巴氏杀菌、微波杀菌等物理工艺杀菌、杀虫卵、灭酶，添加或不添加辅料，不添加防腐剂，经分切、清洗、复水、分拣、除杂、脱水、调味（或不调味）、灌装、真空包装、杀菌等工艺制成的即 食型高原风干萝卜干.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB/T191包装储运图形符号标志GB2716食品安全国家标准植物油GB2717食品安全国家标准酱油GB2719食品安全国家标准食醋GB2720食品安全国家标准味精 GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2.4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB5009.140食品安全国家标准食品中乙酰磺胺酸钾的测定
GB5009.150食品安全国家标准食品中红曲色素的测定GB5009.247食品安全国家标准食品中纽甜的测定GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1267萝卜SN/T3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定 SN/T5216商品化试剂盒检测方法乳酸链球菌素方法一JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义.
4原料要求
4.1萝卜应符合NY/T1267、GB2763、GB2763.1的规定，且产自海拔1500m及以上高原地区，并附有产地证明.4.2水及生产用水应符合GB5749的规定.4.3植物油应符合GB2716的规定.4.4食用盐应符合GB2721的规定. 4.5味精应符合GB2720的规定.4.6酱油应符合GB2717的规定.4.8香辛料应符合GB/T15691的规定.4.10其他辅料应符合相关食品安全要求. 4.9食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定.
4.7食醋应符合GB2719的规定.
5技术要求
5.1感官指标
应符合表1的规定.
