T/WSJD 中国卫生监督协会团体标准
T/WSJD100-2025
食品接触材料及制品中丙烯酰胺 迁移量的测定
Determination of the migration of acrylamide in food contact materials
and products
中国卫生监督协会发布
目录
前言，1范围.2规范性引用文件3术语和定义4原理5试剂和材料.6仪器和设备7分析步骤.8分析结果的表述9精密度，10其他.附录A（资料性）质谱参考条件附录B（资料性）丙烯酰胺的总离子流色谱图
前言
式和规则编写.
请注意本文件中的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国卫生监督协会提出并归口.
本标准主要起草单位：北京市疾病预防控制中心、北京市顺义区计量和食品药品检测中心、天津市疾病预防控制中心、河北省疾病预防控制中心.
本标准主要起草人：刘伟，王子怡，赵榕，范赛，张晓梅，屠瑞莹，李建平，陈富尊.
食品接触材料及制品中丙烯酰胺迁移量的测定
1范围
本标准规定了食品接触材料及制品中丙烯酰胺迁移量的液相色谱-质谱/质谱测定方法. 本标准适用于食品接触材料及制品中丙烯酰胺迁移量的测定.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB31604.1食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则GB5009.156食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义.
4原理
10%（体积分数）乙醇和20%（体积分数）乙醇过滤后直接进样：50%（体积分数）乙醇和95%（体积分数） 食品接触材料及制品按照GB31604.1和GB5009.156进行迁移试验后，水、4%（体积分数）乙酸、乙醇经氮吹至近干后加10%（体积分数）乙醇稀释，过滤后进样：异辛烷化学替代溶剂用氮气吹干后，用10%（体积分数）乙醇定容，过滤后进样：含油脂食品模拟物经10%（体积分数）乙醇萃取后进样.各待测液中的丙烯酰胺采用液相色谱分离，质谱检测器测定，内标法定量.
5试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯，水为GB/T6682规定的一级水.
5.1试剂
5.1.1水性、酸性、酒精类、油脂类食品模拟物及化学替代溶剂：所用试剂依据GB5009.156的规定.
5.1. 4乙酸（CH0）.
5.2试剂配制
5.2.14%（体积分数）乙酸溶液、10%（体积分数）乙醇溶液、20%（体积分数）乙醇溶液、50%（体积分数）乙醇溶液和95%（体积分数）乙醇溶液：按照GB5009.156的规定配制.食品模拟物应满足 GB31604.1及相关产品标准的规定.
5.2.20.1%（体积分数）甲酸溶液：准确移取1.00mL甲酸于1L容量瓶中，加水定容，混匀.
注：以下食品模拟液试剂均为体积分数.
5.3标准品
5.3.1丙烯酰胺（C HN0，CAS号：79-06-1）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准
