T/ 0107 宁夏食品工业协会团体标准
T/NXS0107-2025
泾源蜂蜜生产全程质量控制技术规范
Technical Specifications for Full Process Quality Control of Jingyuan HoneyProduction
宁夏食品工业协会 发布
目次
前言3术语和定义4组织管理 24.1组织机构 4.2文件管理， 2 24.3人员管理.5蜜蜂饲养 25.1养蜂场选址5.2养殖品种. 5.3饲养管理 3 35.4疾病治疗.6取蜜.. 56.1取蜜要求 6.2取蜜步骤. 56.3取蜜后管理 5 57加工 67.1加工工艺7.2加工过程控制8包装、贮存和运输8.1包装 8.2贮存8.3运输9产品质量管理9.1质量要求.9.2质量追溯 9.3内部检查9.4记录管理9.5处理.
1范围.2规范性引用文件
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由宁夏回族自治区农产品质量安全中心、泾源县农业农村局联合提出.
本文件由宁夏食品工业协会归口.
本文件起草单位：宁夏回族自治区农产品质量安全中心、宁夏回族自治区泾源县农业农村局.
本文件主要起草人：赵越、王紫瑜、秦培伦、马志虎、刘文燕、马建明、于奴哈、闫雪琴、杨晓军、于秀成、马金昕、马晓丽、马杏娜、马全亮、刘海燕.
泾源蜂蜜生产全程质量控制技术规范
1范围
本文件规定了泾源蜂密生产的组织管理、饲养管理、投入品使用、疫病防控、收获、检验检测、承诺达标合格证、标签标识、分级分等包装、贮存和运输、产品质量管理等全程质量控制要求.
本文件适用于泾源蜂密生产养殖企业、合作社、大户等生产主体开展泾源蜜蜂养殖、蜂蜜采收及初加工全过程管理.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中2 4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
泾源蜂蜜Jingyuan Honey
注1：地域保护范围包括泾源县大湾乡、六盘山镇、黄花乡、香水镇、兴盛乡、泾河源镇、新民乡4多3镇96个行政村.保护范围位于东经106°12′15~106°30′05°，北纬35°14′20°~35°37′25°.
4组织管理
4.1组织机构
4.1.1泾源蜂蜜生产主体应经法人登记，建立与生产规模相适应的组织形式，可采用但不限于企业、合作社、家庭农场、大户牵头的生产基地、“公司十基地十农户”等形式.4.1.2应建立与生产相适应的组织机构，包括养殖、生产、销售、质量管理、检验等部门，并明确各部门及岗位职责.
4.2文件管理
4.2.1泾源蜂蜜生产主体应根据生产实际编制适用的制度、程序和作业指导书等文件，并在相应功能区上墙明示.
4.2.2制度应包括但不限于以下内容：
a）制度文件：组织机构、投入品管理、产品质量管理制度、员工管理制度、内部自查制度、记录和档案管理制度：b）程序文件：人员培训、卫生管理、投入品使用、废弃物处理、紧急事故处理、处理程序等.c）作业指导书：品种选择、标准化养殖、饲喂管理、疫病防治、质量检测、达标承诺合格证、分等分级包装、贮存运输和销售等环节.
4.3人员管理
4.3.1应根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员.每个生产区域应至少配备1名受过生产安全应急培训，且具有应急处理能力的人员.4.3.2应对人员进行基本的安全、卫生和生产技术知识培训.品种选择、标准化养殖、蜜源、饲养管理、疫病防治、产品检测及质量管理等关键岗位的从业人员应进行专门培训，培训合格后方可上岗.4.3.3应为从事疫病防控等投入品使用的特定工作人员提供必要的防护条件（如防护帽、防护服、橡胶手套、口罩等）.4.3.4直接接触泾源蜜蜂饲喂、蜂蜜采收、检测、加工和包装的人员应身体健康，并定期体检.4.3.5应建立和保存人员的健康档案、相关能力、教育和专业资格、培训等记录.
5蜜蜂饲养
5.1养蜂场选址
5.1.1场区选址5.1.1.1养蜂场地周围无污染源，要求背风向阳，地势高燥，不积水，小气候适宜，交通方便，安全解静，养蜂场与养蜂场之间至少应相隔2km～3km以上.养蜂场地周围2.5km半径范围内至少要有一种以上的主要蜜源和多种花期交错的辅助蜜源粉源植物.5.1.1.2养蜂场水源充足，水质应符合GB5749的规定.5.1.1.3养蜂场周围空气质量符合GB3095功能区二类区标准.
