T/SHAAV038-2025
食用牛血制品（牛血豆腐）
Edible bovine blood products (bovine blood tofu)
上海市畜牧兽医学会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由上海市畜牧兽医学会提出并归口.
本文件起草单位：上海市农业科学院、上海左庭右院企业管理有限公司、湖州市蓝龙食品有限公司、上海蓝龙供应链管理有限公司.
本文件主要起草人：张莺莺、谈永松、姜璐、邵蓉、郑坚、刁玉段、王洪洋、裴慧洁、涂尾龙、黄济、周杰珂、梁雅旭.
蓝龙供应链管理有限公司、上海茂庭餐饮有限公司、上海哥企业管理有限公司. 本文件首批承诺执行单位名单：上海左庭右院企业管理有限公司、湖州市蓝龙食品有限公司、上海
食用牛血制品（牛血豆腐）
1范围
本文件规定了食用牛血制品（牛血豆腐）的术语、技术要求、检验规则、包装与标签、贮存、运输等要求.
添加剂，经搅拌、过滤、灌装、凝固、蒸煮成型、包装、杀菌或灭菌等工艺制成的非即食的预包装食 本文件适用于以检疫合格肉牛经空心刀所取新鲜牛全血为原料，辅以水、食用盐、香辛料和食品用牛血制品（牛血豆腐）.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T2534生鲜肉冷链物流技术规范NY/T3224畜禽屠宰术语 NY/T3471畜禽血液收集技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
