T/SPPSF
深圳市植物保护与土壤肥料行业协会团体标准
T/SPPSF027-2026
Special cantonese cuisine of Lian'an
深圳市植物保护与土壤肥料行业协会 发布
目次
前言1范围.2规范性引用文件3术语和定义鲜焖提九岩虾二油焗黄鲷鱼，三酸菜炖野生鳗鱼四盐焗泥猛鱼五白灼海花虾，六土鱼桑叶黑豆汤，七焗乌饮蟹. 16八脆炸联安生蚝九香煎联安生蚝，十酸菜焖联安生蚝 3十一联安蟹黄粉丝煲 25十二联安麻鱼炒咸菜十三联安杂鱼豆腐煲 30十四姜蓉联安赤九鱼 8260加工场所、设施与设备要求.61人员要求， 34参考文献 36
前言
起草. 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件起草单位：深圳大学、深圳驻海丰县联安镇帮扶工作队、联安镇人民政府、广东省和美联安投资发展有限公司.
王亚可、周倩、罗付信、王世昌、王嘉豪、陈裕德、陈文婷. 本文件主要起草人：何庆华、陈芷艺、柯文媛、陈宇娴、古家林、刘毅、叶芷晴、刘本权、谢玄烨、
联安特色粤菜菜品
1范围
本文件规定了联安特色粤菜（鲜焖九岩虾、油烟黄鲷鱼、酸菜炖野生鳗鱼、盐焗泥猛鱼、白灼海花虾、土鱼桑叶黑豆汤、焗乌饮蟹、脆炸联安生蚝、香煎联安金蚝、酸菜焖联安蚝、联安蟹黄粉丝煲、 联安麻鱼炒咸菜、联安杂鱼豆腐煲、姜蓉联安赤九鱼等14道菜品）的原辅材料及质量要求、制作工艺、食用时间和温度、技术要求、加工场所、设施与设备要求、人员要求等.
适用于联安地区餐饮企业及食品加工企业对特色菜品的标准化工序管理.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2717食品安全国家标准酱油GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.14食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验GB4789.38食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5749生活饮用水卫生标准 GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB/T 1534花生油GB/T5461食用盐 GB/T8937食用动物油脂猪油GB/T19048地理标志产品龙口粉丝GB/T 23498海产品餐饮加工操作规范 GB/T 30383生姜NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜SB/T 10416调味料酒
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
