T/SZNB 标 准
T/SZNB 029-2025
加州鲈等级评定技术规范Technical specificationsfor grade assessmentLargemouth Bass
深圳市农业产业化龙头企业协会 发布
目录
1范围... 前言...2规范性引用文件3术语和定义，4质量分级评价5试验方法 6检验规则7标识.
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
起草单位：深圳市农产品质量安全检验检测中心、深圳大学、佛山渔融农业科技有限公司.
起草人：瞿翠兰、肖曼、廖敏、吴丹、林英扬、张杨、李凯华、韩宇博、陈伟健、林敏霞、魏芝芝、何庆华、徐媛原、张微、张兵、王丁望.
加州鲈等级评定技术规范
1范围
本文件规定了加州鲈（Micropterussalmoides）质量等级评定规则的术语和定义、基本要求和质量等级要求，描述了相应的试验方法，给出了检验规则和标识的说明.
本文件适用于加州鲈在加工、销售环节中的质量等级划分和评定.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T30891水产品抽样规范GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 SC/T3035水产品包装、标识通则GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T18654.4养殖鱼类种质检验第4部分：年龄与生长的测定GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB5749生活饮用水卫生标准 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3.1肥满度condition factor
表征鱼体的肥瘦程度，用鱼体去内脏体重与鱼体体长三次方的比值表示.
3.2硬度值hardness
表征在咀嚼过程中使鱼体肌肉发生变形所需要的力-在质构仪检测中表示为第一次压缩过程中的最大力量峰值.
3.3弹性值springiness
表征鱼体肌肉在咀嚼作用过程中，当咀嚼外力撤销时肌肉恢复到原来状态的高度.在质构仪检测中用第二次压缩中所检测到的样品恢复高度来表示.
4质量分级评价
4.1追溯要求
