T/XJWA
新疆维吾尔自治区酿酒工业协会团体标准
T/XJWA004-2025
新疆产区葡萄酒质量追溯体系建设规范
Specification for the construction of wine quality traceability systemin Xinjiang Region
新疆维吾尔自治区酿酒工业协会发布
前言
起草. 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
本文件由新疆维吾尔自治区酿酒工业协会提出.
本文件由新疆维吾尔自治区工业和信息化厅归口.
本文件由吐鲁番市葡萄产业发展促进中心、新疆农业大学、天津科技大学、新疆农业科学院园艺作物研究所、吐鲁番市葡萄酒产业协会起草.
丽、张雯、陈其铃、赵宾宾、武云龙、张海军. 本文件主要起草人：周慧、何坤祖、韩泽云、阿不都热符艾孜不力、刘丽媛、谢辉、王婷、马雅
新疆产区葡萄酒质量追溯体系建设规范
1范围
本标准规定了新疆产区葡萄酒质量追潮体系建立与实施的目标、原则、基本要求、追溯信息的记录及保障质量追溯体系实施的包装标识要求及企业内部管理要求.
本标准适用于新疆产区内建立葡萄酒质量安全追溯体系的葡萄酒企业.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T191包装储运图示标志 GB/T 15037葡萄酒GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/T23543葡萄酒企业良好生产规范GB/T25008饲料和食品链的可追溯性 GB/T36759葡萄酒生产追溯实施指南 体系设计与实施指南NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则
3术语和定义
GB/T36759界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1追溯Traceability
通过记录和标识，追踪和溯源客体的历史、应用情况或所处位置的活动.追溯包括追踪和溯源，当考虑产品或服务时，可追溯性涉及原材料和零部件的来源，加工的历史，产品或服务交付后的分布和所处位置.
3.2追溯单元Traceabilityunit
品或同一品类产品. 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产
一套基于追溯码、文件记录、相关软硬件设备和通信网络，实现现代信息化管理并可获取产品追潮过程中相关数据的集成的质量信息化管理平台，能够跟踪管理对象在其生命周期包括产品历史、应用情况或所处位置等信息流转运动的全过程.
3.4追溯码Traceability code
追溯系统中对追溯单元进行唯一标识的代码.
3.5追溯精度Traceability precision
追溯系统中可追溯的最小追溯单元.
3.6内部追溯Internaltraceability
单个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行跟踪和（或）溯源的行为.
3.7外部追溯External traceability
T/XJWA 004-2025
对追潮单元从一个组织转交到另一个组织时进行跟踪和（或）溯源的行为.
3.8产品批次Product batch
采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺同期生产或制造的具有相同（或相近）性能特征的一定数量的产品.
4原则
4.1根据需要实现的目标，建立和实施相应的新疆产区葡萄酒质量追溯体系. 4.2按照GB/T22005的通用原则和基本要求建立和实施新疆产区葡萄酒质量追溯体系.虑精准追潮的效率和成本.
5目标
5.1证明产品的来历
能证明产品的来历，确定新疆产区葡萄酒在供应链中的位置.
5.2便于质量和安全管理
能便于验证新疆产区葡萄酒生产、流通过程的质量和安全信息，便于质量和安全管理.
5.3便于产品召回
能识别新疆产区葡萄酒质量和安全的责任组织，满足顾客的要求，便于问题产品召回.
5.4促进产业健康发展
能提高新疆产区葡萄酒企业的运行效率、生产能力和盈利能力.
6质量追溯体系建设要求
6.1总要求
萄酒加工、流通实现可视化监控、数字化监管，打造质量安全的葡萄酒及安全可追溯的流通渠道，形成 建立新疆产区葡萄酒种植、生产、流通全流程的质量管控质量安全溯源服务体系，对葡萄种植、葡可信商品流通标志，做到“来源可溯、去向可追、责任可究”.
6.2葡萄园的基本要求
6.2.1葡萄园应位于新疆产区范围内.6.2.2葡萄酒企业的酿酒原料应是树龄3年以上的葡萄树所生产的葡萄.
6.3葡萄酒企业的基本要求
6.3.2葡萄酒企业环境、厂房设施、设备和机械器具、卫生管理、人员管理等按GB/T23543的规定执 6.3.1葡萄酒企业应位于新疆产区范围内，并取得合法建设资格.行，
6.4葡萄酒产品的追溯要求
6.4.1明确追潮单元、进行批次识别、明确追溯范围是内部追溯或外部追溯、葡萄酒流向等.
6.4.2及时记录和保留追溯信息.主要包括：从其供应方获得的信息、从产品的生产过程中获得的信息、 向顾客和供应方提供的信息.记录应真实、准确、及时、完整、持久、易于识别和检索，至少保留3年.6.4.3确定上述信息的编码原则.可按内部编码规则或按已发布的国家标准、行业标准的规定对追溯信息进行编码.从业者编码、产地编码、产品编码、批次编码、追潮信息编码可按NY/T1761的规定执 行
T/XJWA 004-2025
6.4.4根据技术条件、追溯单元特性、实施成本等因素选择批次标识载体.6.4.5采用国际或国内通用编码规则，对追潮单元进行唯一标识，并将标识代码与其相关信息的记录一
一对应.
7追溯信息的采集和记录
7.1数据采集
7.1.1葡萄种植的自然环境，包括日照、降雨量、土壤境情等，可以通过物联网设备自动采集，并形成数据库，与往年数据进行比对，可以进行分析.7.1.2追溯软件应将物联网自动采集数据和人工录入信息合并，形成完整的追溯报告. 7.1.3追溯信息宜采用条码、二维码或射频识别标签为标识载体向消费者散开.
7.2追溯信息的采集和记录
7.2.1葡萄种植追溯信息的采集和记录，包括但不限于：
种植信息：一农药使用记录： 修剪记录：肥料使用记录：一灌溉记录： 一采摘记录：-交易记录：--出入库记录： 埋土出土记录.
7.2.2葡萄酒追溯信息的采集和记录，包括但不限于：
原辅料采购记录： 酿造工艺（参数）记录：灌装记录：一-产品检测记录： -出入库记录：销售记录.
7.3葡萄酒追溯信息的设计
-产品名称：原料来源（注明品种、生产地）： 年份及生产日期：产品特征（包括感官、酒精度、含糖量、辅料等信息）：一生产商、经销商信息. 有代表性的获奖情况：
7.4包装赋码
企业应在成品包装环节实现赋码.建议追溯码兼具防伪功能，追溯与防伪一体化.
8质量追溯体系的实施
8.1葡萄原料的控制与安全追溯
8.1.1种植环节
经营主体在种植生产过程中，安排专人录入或通过专业设备自动采集记录种植过程关键信息，包括种植地块基本信息、灌溉信息、施肥用药信息、修剪信息、埋土出土信息等.
