T/XMSSAL
T/XMSSAL0130-2025代替T/XMSSAL0130-2024
供厦食品 灵芝
Food for Xiamen-Ganoderma
厦门市食品安全工作联合会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
如下： 本文件代替T/XMSSAL0130-2024《供厦食品灵芝》，与T/XMSSAL0130-2024相比，主要技术变化
a）增加了灵芝三的指标备注：
b）修改了附录A中灵芝三的测定方法A.2.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口.
本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、福建仙芝楼生物科技有限公司、仙芝科技（福建）股份有限公司、厦门仙芝楼健康科技有限公司、福建省食用菌行业协会、厦门燕来福制药有限公司、厦门海关技术中心、厦门医学院、厦门市食品安全工作联合会、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标准化研究院.
本文件主要起草人：施冰、林志香、李哗、陈言视、金凌云、吴长辉、杨柳、杨娟娟、魏小建、邱林美、邱启雄、朱忠、曾秋红、丁鸿珊、徐敦明、简文杰、林伟琦、李振良、许晓春.
供厦食品灵芝
1范围
本文件规定了供厦食品灵芝的术语和定义、要求、标签、包装和食用方式. 本文件适用于3.1定义的灵芝.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.46食品安全国家标准食品微生物学检验生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与
籽类食品采样和检样处理
GB7101食品安全国家标准饮料
GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法
GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法
GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
NY/T1725蔬菜中灭蝇胺残留量的测定高效液相色谱法DBS35/008福建省食品安全地方标准灵芝《中华人民共和国药典》（现行版）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
灵芝Ganoderma
多孔菌科（Polyporaceae）真菌赤芝[GanodermaIucidu（Leyss.exFr.）Karst.]或紫芝（Ganoderma sinense Zhao，Xuet Zhang）的干燥子实体，经除去杂质，剪除附有泥沙或培养基质的芝切片、灵芝切丝、灵芝颗粒和灵芝粉等产品. 下端菌柄，再经晒干（或烘干）、切制或不切制、粉碎或不粉碎等传统工艺制成的灵芝.包括灵芝、灵
4要求
4.1原料要求
灵芝子实体应无虫蛙、无霉变、无污染，符合GB2762、GB2763的规定.
4.2感官要求
灵芝应符合表1的规定，灵芝切片、灵芝切丝、灵芝颗粒和灵芝粉应符合表2的规定.
表1灵芝感官要求
要求项目 赤芝 紫芝 检验方法菌盖皮壳黄褐色至红褐色，有光 菌盖皮壳紫黑色，有漆样光泽，菌色泽 泽，菌肉白色至淡棕色：菌柄红褐肉锈褐色：菌柄红褐色至紫褐色， 取适量样品，在室温和非阳 光直射下，目测其色泽、组滋味、气味 色至紫褐色，光亮 具有本品应有的香味，味微苦涩 具有本品应有的香味，味微涩 光亮 织形态、杂质，嗅其气味：切整芝呈伞状，菌柄圆柱形，多侧生，菌盖肾形，半圆形或近圆形，皮壳 开菌盖，观察菌肉色泽：经组织形态 坚硬，具环状棱纹和（或）辐射状皱纹，边沿薄面平截 粉碎处理，温开水漱口后尝 其滋味杂质 无肉眼可见外来杂质
表2灵芝切片、灵芝切丝、灵芝颗粒和灵芝粉感官要求
要求项目 赤芝 紫芝 检验方法切片、切丝、飘粒 赤芝粉 切片、切丝、题粒 紫芝粉色泽 菌盖皮壳黄褐色至红 褐色，有光泽，切面菌 浅棕色 菌盖皮壳紫黑色， 有漆样光泽，切面 深棕色至棕褐 取适量样品，在室温和非阳光 直射下，目测其色泽、组织形肉白色至淡棕色 菌肉锈褐色 色 态、杂质，嗅其气味：观察菌
表2灵芝切片、灵芝切丝、灵芝颗粒和灵芝粉感官要求（续）
要求项目 赤芝 紫芝 检验方法切片、切丝、飘胶 赤芝粉 切片、切丝、题粒 紫芝粉组织形态 片状、细丝状或飘粒状 80目筛 细粉，全部过 片状、细丝状或题 粒状 细粉，全部过 80目筛 肉色泽，温开水漱口后会其滋滋味、气味 具有本品应有的香味，味微苦涩 具有本品应有的香味，味微涩 味杂质 无肉眼可见外来杂质
4.3理化指标
应符合表3的规定.
表3理化指标
项目 指标 检验方法 备注水分/（g/100g） 灰分/（g/100g） ≤12.0 ≤3.0 GB 5009. 3 GB 5009. 4 96089 DBS35/008多糖（以无水葡萄糖计）°/% ≥0. 90 《中华人民共和国药 《中华人民共和国药典》（现行三及苗醇（以齐增果酸计）/% ≥0.50 典》灵芝项下规定 版）灵芝三（以灵芝酸A、B、C、D、F、 附录A 参考《美国药典》（现行版）G、H和灵芝烯酸B、C、D总量计）“/% 以干重计.灵芝三仅检测赤芝，繁芝不做要求.
4.4污染物限量
应符合表4的规定.
表4污染物限量
项目 指标/(ng/kg) 检验方法 备注铅（以Pbi计） ≤0.5 GB 5009. 12 严于《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中锡（以Cd计） 总碑（以As计） ≤0.5 ≤0.5 GB 5009. 11 GB 5009. 15 药材的物质公告》（铅≤1.0，砷≤1.0） 采用《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中总汞（以Hgi计） ≤0.1 GB 5009. 17 药材的物质公告》
注：以干品计.
4.5真菌毒素限量
应符合表5的规定.
表5真菌毒素限量
项目 指标/（ng/kg) 检验方法 备注黄曲霉毒素B 总黄曲霉毒素（BBGG） ≤5.0 GB 5009. 22 GB 5009. 22 参考香港地区《中药材标准》10
