T/ZTIA0013-2025
桂花紫笋红茶
浙江省茶叶产业协会发布
前言
本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本标准的某些内容可能涉及专利.本标准的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由长兴瑞专茶场有限公司提出.
本文件由浙江省茶叶产业协会归口.
本文件起草单位：长兴瑞专茶场有限公司、浙江农林大学、长兴臻茗茶文化传播有限公司、浙江万事成茶业有限公司.
本文件主要起草人：林银屏、林行锣、任泽涛、宋诗艺、孙琦、马嘉伟、孙淑媛、朱倩莹、章健、瞿秀道、林瑞专.
桂花紫笋红茶
1范围
本文件规定了桂花紫笋红茶的产品分类、原料要求、产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存.
本文件适用于在浙江省长兴县现辖行政区域内生产的提花类桂花紫笋红茶.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件.不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB31608食品安全国家标准茶叶GB/T31748茶鲜叶处理要求GB/T40633茶叶加工术语 GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T/ZTIA0012紫笋红茶定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局[2023）第70号令）食品标识监督管理办法（国家市场监督管理总局【2025】第100号令）.
3术语和定义
GB/T14487和GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
桂花紫笋红茶用紫笋红茶，金桂、银桂等品种的桂花为原料，采用窖花工艺并经提花加工而成的桂花红茶.
4产品分类
产品分等级设为特级、一级、二级.
5原料要求
5.1茶坯要求原料茶应符合T/ZTIA0012的要求.
5.2桂花要求
5.2.1采摘时间宜在晴天上午露水干后，桂花开放度50%~60%时进行采摘.
5.2.2摘后处理将采下桂花摊放于竹匾中，剔除枝叶、杂物，用10号筛或孔径2mm的筛过筛后即可用于客制.
5.2.3桂花品质桂花鲜花应新鲜、清洁、无异物，并应符合GB2762、GB2763的规定.
1产品要求
1.1基本要求
1.1.1应有正常的色、香、味，无异味、无劣变. 1.1.2不应含有非桂花、非茶类异物，无任何添加剂.
1.2感官品质感官品质的要求见表1.
表1感官品质
级别 外形 内质香气 汤色 滋味 叶底特级 条索细紧，满披金毫，匀净 桂花香浓郁持 久 红明亮 酵厚甘爽 嫩匀成朵、 明亮、匀齐条索细紧，显金毫，色泽乌金相间， 桂花香较浓郁一级 匀净 持久 红明亮 酵厚爽口 嫩匀明亮二级 条索紧结，色泽乌润，尚匀净 桂花香浓纯 红亮 酵和尚爽 尚嫩匀明
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亮
1.3理化指标
理化指标的要求见表2.
表2理化指标
项目 指标水分/% ≤7.0水漫出物/% 总灰分/% >32.0 ≤6.5%/半 s1.0
1.4安全指标
安全指标应符合GB31608和GB2763.1的规定.
1.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
2试验方法
2.1感官品质按GB/T23776规定的方法审评.
2.2理化指标
2.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定.2.2.2总灰分按GB5009.4规定的方法测定.2.2.3浸出物按GB/T8305规定的方法测定.2.2.4粉末按GB/T8311规定的方法测定.
2.3安全指标按GB31608和GB2763.1规定的方法测定.
2.4净含量按JJF1070规定的方法检验.
3检验规则
3.1取样
3.1.1取样以“批”为单位.在加工过程中形成独立数量的产品为一个批次，同批产品的质量等级一致.
3.1.2取样按GB/T8302规定执行.
