国家职业标准 4-03-02-02 中式面点师 人社厅发[2018]145号.pdf

GZB 国家职业技能标准

职业编码：4-03-02-02

中式面点师

（2018年版）

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国家职业技能标准

职业编码：4-03-02-02

中式面点师

（2018年版）

中国劳动社会保障出版社出版发行

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说明

为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会 发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《中式面点师国家职业技能标准（2018年版）》（以下简称（标准》）.

版）》为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对中式面点师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定.

/中级工、三级/高级工、二级/技师和一级/高级技师五个等级，包 二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容.本次修订内容主要有以下变化：

一修改了职业定义.一制除了培训要求. 一修改了鉴定要求.修改了基本要求，增加了职业守则内容.根据实际情况对工作要求进行了调整以及增制.

三、本《标准》起草单位及主要起草人有：四川旅游学院钟志惠、北京市工贸技师学院张虎、联德职业技术学院仲玉梅、扬州大 学陈霞、北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司王志强.

四、本《标准》审定单位及审定人有：中国烹任协会边疆、全国餐饮职业教育教学指导委员会杨铭锋、中国烹任协会餐饮教育委员会陈健、扬子江集团冶春餐饮公司倪秋香、北京东方饺子王餐饮有限公司马宏波、上海瑞金洲际酒店陆春风、成都蓉城饭店舒国重、 山东省城市服务技师学院王吉林、山西旅游职业学院部元平、四川

职业编码：4-03-02-02

旅游学院罗文、上海市商贸旅游学院张桂芳.

五、本《标准》在制定过程中，得到中国烹饪协会赵界、常州旅游商贸高等职业技术学校王东的大力支持，在此一并感谢.

六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日①起施行.