中华人民共和国国家标准
GB/T31326-2014
植物饮料
Botanical beverage
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.
本标准由中国轻工业联合会提出.
本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472）归口
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、杭州娃哈哈集团有限公司、加多宝（中国）饮料有限公司、广州王老吉药业股份有限公司、统一企业（中国）投资有限公司、百事亚洲研发中心有限公司、惠尔康食品有限公司、康师傅饮品投资（中国）有限公司、维维食品饮料股份有限公司.
本标准主要起草人：李羽楠、翟鹏贵、彭群国、郑荣波、戴格益、程缅、卢华、刘元、刘兴玲、康晓斌.
植物饮料
1范围
本标准规定了植物饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存.
本标准适用于第3章所定义的植物饮料.
本标准不适用于果蔬汁类及其饮料、茶（类）饮料和咖啡（类）饮料.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10789饮料通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T4221谷物类饮料
3术语和定义
GB10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
植物饮料botanical beverage/drinks
植物饮品
以植物或植物提取物为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的液体饮料.
3.2
植物提取物botanicalextract
植物（包括可食的根、茎、叶、花、果、种子）的水提取液或其浓缩液、粉.
4产品分类
4.1可可饮料
以可可豆、可可粉为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料.
4.2谷物类饮料
以谷物为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料.
4.3草本饮料/本草饮料
以国家允许使用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果、种子）或其提取物的一种或儿种为原料，添加
或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料，如凉茶、花卉饮料等.
注：国家允许使用的植物见有关部门发布，包括既是食品又是药品的物品名单等.
4.4食用菌饮料
以食用菌和（或）食用菌子实体的浸取液或浸取液制品为原料，或以食用菌的发酵液为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料.
4.5藻类饮料
饮料，
4.6其他植物饮料
4.1~4.5之外的植物饮料.
5技术要求
5.1原辅材料要求
应符合相应的国家标准、行业标准等有关标准的规定.
5.2感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 婴求色泽 具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的色泽滋味及气味 具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的滋味及气味状态 允许有少量沉淀或弱凝胶：带谷粒、果粒等的产品允许有相应的粒状物沉淀 澄清的产品均匀透明，放置后允许有少量沉淀或絮状物：浑浊的产品无明量分层状态均匀.杂质 无外来杂质
5.3理化要求
应符合表2的规定.
表2理化要求
产品类别 项目 指标要求可可饮料 只草本饮料/本草饮料 花卉 固形物/(g/1) ≥0 1其他 0.5
表2（续）
产品类别 项目 指标要求谷物类饮料 总膳食纤维/（g/L) ≥1注1：食用量规定见有关部门发布.注2：国形物指来源于植物原料和（或）其提取物的固形物如来于可可或其提取物的国形物、来源国家允许使 用的植物或其提取物的固形物，不包括来源于期精、食糖、果萄糖浆等辅料的国形物.以原料配比或计算值为准，饮料中来源于植物固形物的计算公式：（c×m）/V，其中为所使用植物提取物因形物的含量（g/kg）m为使用的植物别品质量（kg），V为饮料体积（1).通过产品进货台账、配料方案以及日常在线投料进行生产管理.以有食用量规定的植物为原料，其使用量应严格执行有关规定. 谷物类饮料应执行QB/T4221的有关规定.
5.4食品安全要求
应符合相关的食品安全国家标准.
6试验方法
6.1感官检验
室温下，噢其气味，品尝其滋味. 取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其组织状态及色泽，并在
6.2总膳食纤维
按QB/T4221规定的方法测定.
7检验规则
7.1组批与抽样
7.1.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规定确定产品的批次.求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样.
7.2出厂检验
7.2.1每批产品出厂时由企业检验部门按本标准进行检验，符合标准要求方可出厂.7.2.2出厂检验项目：除对感官要求、理化要求进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验.注：微生物按照商业无菌要求进行质量管理的产品，也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验.
7.3型式检验
7.3.1型式检验项目：本标准5.2~5.4规定的全部项目.7.3.2一般情况下、每半年需对产品进行一次型式检验.发生下列情况之一时，应进行型式检验.
