中华人民共和国国家标准
GB/T32714-2016
冬 枣
Chinese jujube
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中华人民共和国农业部提出.
本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC501）归口
本标准起草单位：陕西省大荔县人民政府、陕西省大荔县质量技术监督局、中国标准化研究院、中国林业科学研究院、大荔县绿苑红枣专业合作社、陕西省大荔县红枣局、河北省黄市质量技术监督局、河北省黄驿市林业局.
本标准主要起草人：王德强、席兴军、姚林、赵建明、王贵禧、陈德全、丁亚武、周爱英、李岩、韩金德.
冬 枣
1范围
本标准规定了冬枣的相关术语和定义、质量要求、抽样与检验方法、检验规则、包装、运输和贮存等要求.
本标准适用于鼠李科枣属（ZieiphusjajabaMill-dongzao.）的晚熟鲜食冬枣.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T22345鲜枣质量等级GB/T26908枣贮藏技术规程JF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
3术语和定义
GB/T22345界定以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1裂果cracking or splitting fruit
果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实.
3.2机械伤mechanical injury
受机械外力作用，导致枣果实出现明显划痕或伤口，或虽没明显外伤但果肉组织受损.
锈斑rusted spot果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%.
3.4虫果insect fruit被害虫危害的枣果.
病果disease fruit有明显或较明显病害特征的果实.
GB/T 32714-2016
3.6
缺陷果defect fruit
在外观或内在品质等方面有缺陷的果实，如裂果、机械伤、锈斑、虫果、病果等.
4质量要求
4.1基本要求
4.1.1具有本品种固有的品种特征、品种纯正.4.1.2果实近圆形或扁圆形，果顶较平，成熟果实为红色或红色：果实完整，果面整洁、无不正常外来水分，无病果、虫果.4.1.3果实皮薄、脆甜、多汁、无渣、无异味. 4.1.4具有适于市场流通、销售或贮存要求的成熟度.
4.2等级质量要求
将符合以上基本要求的冬枣鲜果分为特级、一级、二级共三个等级，各等级质量要求见表1，不符合本要求的为等外果，
表1冬枣鲜果等级质量要求
质量规定项目 特级 一级 二级果皮红光亮，着色果实色泽及着色面积 实表面积累计比例达1/3以上 果皮红光亮，着色面积占果 面积占果实表面积累计比例达 1/4 以上单果重m 18<m≤22 14<≤18 1026 >22
4.3安全卫生要求
冬枣鲜果的相关质量安全指标应符合GB2762、GB2763等食品安全国家标准的要求和规定.
4.4质量整齐度
最小销售包装的冬枣，应是同一产地、同一等级的冬枣.
4.5客许度
4.5.1单果重容许度
4.5.1.1各等级冬枣允许有5%低于规定单果重差别的范围，但同一批次的果实单果重差异不宜过于显著.
4.5.1.2 各级冬枣容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果.
4.5.2产地验收的批次冬枣质量容许度
5%，同一批次的二级果当中的缺陷果比例不超过8%.同一批次的特级果允许有3%的果实不符合本 同一批次的特级果当中的缺陷果比例不超过3%：同一批次的一级果当中的缺陷果比例不超过等级质量要求.同一批次的一级、二级果允许有5%的果实不符合本等级质量要求.
5抽样与检测方法
5.1抽样方法
按GB/T22345和GB/T8855的规定执行.
5.2检测方法
5.2.1感官质量检验
将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下用眼观法检验果形、色泽、光洁度和缺陷.
5.2.2大小规格检验
抽取100个果实，用感量0.1g的天平称其质量，取平均值，结果保留1位小数.
5.2.3可溶性固形物含量检验
取整果测定，按照NY/T2637有关规定执行.
5.2.4卫生指标检验
按照相关GB2762、GB2763对应的检测方法标准执行.
5.2.5净含量检验
按照JJF1070的规定执行.
5.2.6容许度测定
以检验全部抽检包装件的平均数计算.容许度规定的百分率一般以重量计算.
6检验规则
6.1组批
6.1.1产地
同一次收购、同一质量等级、同一包装日期的产品作为一个检验批次.
6.1.2销售目的地
以同一运输工具（如车辆、集装箱）的产品作为一个检验批次.
6.2交收检验
每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，检验内容为：感官指标、净含量、包装、标志.检验合格的产品方可交收.
