中华人民共和国国家标准
GB/T32719.3-2016
黑茶
第3部分：湘尖茶
Dark tea-Part 3:Xiangjian tea
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T32719《黑茶》分为如下儿个部分：
第1部分：基本要求：第2部分：花卷茶：-第3部分：湘尖茶；第4部分：六堡茶；
**.**
本部分为GB/T32719的第3部分.
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省益阳市农业局、湖南怡清源 本部分起草单位：湖南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南省茶业集团股份有茶业有限公司.
本部分主要起草人：肖力争、刘仲华、翁昆、彭雄根、刘新安、杨秀芳、刘雪慧、张流梅、林海、张亚丽.
黑茶 第3部分：湘尖茶
1范围
GB/T32719的本部分规定了湘尖茶的术语和定义、等级、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期.
本部分适用于黑茶产品中的湘尖茶.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8306茶总灰分测定 GB/T8305茶水浸出物测定GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T32719.1黑茶第1部分：基本要求 GH/T1070茶叶包装通则JF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令台1集【6002】
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
湘尖茶xiangjian tea
以安化黑毛茶为原料，经过筛分、复火烘培、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打汽针、凉置通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品.
GB/T 32719.3-2016
4产品等级和实物样
4.1产品等级
4.1.1 天尖（湘尖1号）是以特、一级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品.4.1.2 ：贡尖（湘尖2号）是以二级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品.产品. 4.1.3 生尖（湘尖3号）是以三级安化黑毛茶为主要原料按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶
4.2实物标准样
湘尖茶各等级均设实物标准样，实物标准样为品质的最低界限，每五年更换一次.
5要求
5.1基本要求
应符合GB/T32719.1的规定.
5.2感官品质
应符合表1的规定.
表1湘尖茶感官品质要求
等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底天尖 团块状.有一定的结构力，解散团块后 整黄 纯浓或 浓厚 黄褐夹带棕褐，叶张较完整.茶条紧结扁直乌黑油润 带松烟香 纯尚浓或 尚嫩匀贡尖 茶条紧实，扁直，油黑带褐 团块状-有一定的结构力解散团块后 整黄 带松烟香 醇厚 棕褐，叶张较完整生尖 团块状.有一定的结构力.解教团块后 橙黄 纯正或 醇和 黑褐，叶宽大较肥厚茶条粗壮商紧，呈泥敏条状，黑褐 带松香
5.3理化指标
应符合表2的规定.
表2湘尖茶理化指标要求
项目 天尖 贡尖 生尖水分（质量分数）/% 14.0（计重水分12)总灰分（质量分数）/%≤ 7 5 7.5 8 0含梗量（质量分数）/%≤ 5.0（其中长于30mm的茶梗6.0（其中长于30mm的茶梗10.0（其中长于30mm的茶梗 不得超过0.1%） 不得超过0.5%） 不得超过1.0%）水浸出物（质量分数）/% 26.0 24 0 22 0注：采用计重水分换算湘尖茶的净含量.
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定. 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定.
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6检验方法
6.1感官品质
按GB/T23776的规定执行.
6.2理化指标
6.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行.6.2.2水分按GB/T8304的规定执行.6.2.3总灰分按GB/T8306的规定执行.6.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行. 6.2.4茶梗按GB/T9833.1的规定执行.
6.3卫生指标
6.3.1污染物按GB2762的规定执行.6.3.2农药残留按GB2763的规定执行.
6.4净含量
按JJF1070的规定执行.计算按GB/T9833.1的规定执行.
7检验规则
7.1取样
一致.
7.1.1抽样以“批"为单位.在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格7.1.2取样按GB/T8302的规定执行.
7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格、签发合格证后，方可出厂，出厂检验项目为感官品质、水分、茶梗、净含量.
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目.型式检验周期每年一次.有下列情况之一时，应进行型式检验：
