中华人民共和国国家标准
GB/T 35027-2018
王台蜂王浆
Compound of royal jelly and queen larva in queen cell
中国国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中华全国供销合作总社提出.
本标准由全国蜂产品标准化工作组（SAC/SWG2）归口.
本标准起草单位：北京市蜂业公司、绿纯（北京）生物科技发展中心、农业部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）、中国蜂产品协会蜂产品生产专业委员会、北京京纯养蜂专业合作社.
本标准主要起草人：刘进祖、吴忠高、谢勇、周金慧、刘进、郝紫微、张永贵、王星、吕传军、张传武、钟耀富、梁崇波、辛金艳、陈云、王有君.
王台蜂王浆
1范围
本标准规定了王台蜂王浆的术语和定义、要求、试验方法、包装、标志、贮存和运输.本标准适用于王台蜂王浆的生产和销售.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量 GB9697蜂王浆GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T32950鲜活农产品标签标识NY/T638-2016蜂王浆生产技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1 蜂王幼虫queen larva
蜜蜂受精卵在王台中经工蜂饲喂蜂王浆发育面成的幼虫体.
3.2贮存在王台中的蜂王浆和蜂王幼虫复合物. 王台蜂王浆pound of royal Jelly and queen larva in queen cell
王台蜂王浆生产production of royal jelly and queen larva in queen cell利用工蜂确育蜂王幼虫的生物学特性，诱导确育蜂分泌蜂王浆，采收王台蜂王浆的过程.
4要求
4.1生产要求
4.1.1生产王台蜂王浆的台基应安全无毒，不得重复使用.8.9、8.10要求除外）. 4.1.2王台蜂王浆的生产技术规范应符合NY/T6382016要求（NY/T638-2016中的8.7、8.8、4.1.3采收王台蜂王浆后，需立即密封、标识、放入一18C以下的冰箱或冷柜冷冻.
4.2感官要求
王台蜂王浆的感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要求状态 王台上部为蜜蜂用蜂蜡自然堆筑的率圆锥形，有开口，王台下部为属柱形；王台内部有蜂王幼虫和蜂王浆，蜂王幼虫呈魅缩状，浸在蜂王浆上层，无肉眼可见杂质（蜡屑除外）.状态图参见附录A色泽 王台上部为蜂蜡特有的白色、黄色或褐色，无光泽：下部为人造塑料台基或蜂蜡台基.去除王台上部蜂蜡 后内部蜂王浆为乳白色、领黄色或浅橙色，冰冻状态时有冰品的光泽：蜂王幼虫为乳白色或淡黄色滋味 具有蜂王幼虫的程味及蜂王浆特有酸、涩和微辣感回味略甜气味 具有蜂王幼虫和蜂王浆特有的气味，无异味
4.3理化要求
王台蜂王浆的理化要求应符合表2的规定.
表2理化要求
浆虫质量比值 项目 A 要求水分/（g/100 g） 68 0 8 0蛋白质/（g/100g） > 12.0分/(g/100 g) 2 0总糖（以葡萄糖计1/（g/100g） 17 5酸度(1 mol/L NaOH)/(mL/100 g) 23 0 ~40 010-羟基-2-葵烯酸/（g/100g) 1 25
4.4安全卫生要求
王台蜂王浆污染物限量应符合GB2762-2017中蜂产品相关的要求，生产加工过程应符合GB14881-2013的要求.
4.5真实性要求
不得添加或取出任何成分.
5试验方法
5.1感官要求
5.1.1状态、色泽
取样品，在自然光下用肉眼观察王台蜂王浆外观状态和色泽；去除王台上部的蜂蜡后，观察王台蜂王浆内部状态和色泽.
5.1.2滋味
取样品，取出王台内容物口尝.
5.1.3气味
取样品，用鼻噢王台内容物气味.
5.2理化要求
5.2.1样品的采样制备
用专用取浆器或药匙作为采收工具，把王台内容物全部取出，放入不锈钢或玻聘容器中，充分均质，作为 随机采集不少于40枚需检测的王台蜂王浆，待王台蜂王浆解冻后，用刀片割去王台上部的蜂蜡，利5.2.3~5.2.8项目的待测样品，备用.
取样后应立即试验，如有30min以上的间隔试验应放人一18C冰箱中密封冷冻保存.
5.2.2浆虫质量比值测定
随机采集不少于10枚需检测的王台蜂王浆，待王台蜂王浆解冻后，用刀片割去王台上部的蜂蜡.取1个干燥的称量瓶，称定其质量为m（精确到0.01g，下同）：用镊子小心把王台中的蜂王幼虫夹出，放人称量瓶中，称定其质量为"：；用取浆器或药匙把王台中的蜂王浆取净，放人称量瓶中，称定其质量为m，按式（1）计算浆虫质量比值：
式中：
采样用称量瓶质量，单位为克（g）； X 浆虫质量比值；：采集完蜂王幼虫的称量瓶质量，单位为克（g）；计算结果保留小数点后1位有效数字.
m一采集完蜂王幼虫、蜂王浆的称量瓶质量，单位为克（g).
平行试验相对偏差不超过5%.
5.2.3水分
按GB9697规定的方法试验.
5.2.4蛋白质
按GB9697规定的方法试验.
5.2.5灰分
按GB9697规定的方法试验.
5.2.6总糖
按GB9697规定的方法试验.
5.2.7酸度
按GB9697规定的方法试验.
5.2.810-羟基-2-癸烯酸
按GB9697规定的方法试验.
