YC/Z651-2026
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。
本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家烟草专卖局提出。
本文件由全国烟草标准化技术委员会卷烟分技术委员会（SAC/TC144/SC1）归口。
本文件起草单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院、江苏中烟工业有限责任公司、吉林烟草工业有 限责任公司、陕西中烟工业有限责任公司、福建省烟草专卖局烟草科学研究所、湖北中烟工业有限责任 公司、上海烟草集团有限责任公司、云南中烟工业有限责任公司、浙江中烟工业有限责任公司、湖南中 烟工业有限责任公司、四川中烟工业有限责任公司、贵州中烟工业有限责任公司。
本文件主要起草人：奚家勤、胡宗玉、李玉娥、宋纪真、徐磊、唐莉娜、牟文君、周汉平、王桂瑶、杨萌萌、 刘峰峰、许强、张鑫、金哲、朴永革、王芳、杨杰、黄磊、李正风、项波卡、贾桥东、周燕、王忠祥、王健强、 李秋英、陈健、徐济仓、戴华鑫。
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片烟醇化进度评价方法
1范围 本文件规定了片烟醇化的质量评价要求及方法、进度判定。
本文件适用于烤烟。
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件。
GB2635烤烟 GB/T16447烟草及烟草制品调节和测试的大气环境 GB/T23220.2-2023烟叶储存保管方法第2部分：片烟 YC/T222烟草及烟草制品pH的测定 YC/T291烟叶分级实验室环境条件 YC/T415烟草在制品感官评价方法 3术语和定义 GB/T23220.2一2023界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 醇化进度agingprogress 醇化片烟的工业可用程度，分为醇化不足、醇化适宜和醇化过度三个阶段。
4要求 4.1取样要求 4.1.1烟箱样品
整，应增加包括仓库、楼层、醇化方式等信息标识。
爆箱样品中片烟应符合但不限于以下要求： a）含水率：10.5%~13.0%； b）温度≤35℃； c）无霉变、异味、虫蛙、严重压油等异常情况。
4.1.2片烟样品 应对烟箱样品取样作为片烟样品，片烟样品取样应符合但不限于以下要求： a）在距片烟表层20cm处取样1.5kg~2.0kg，并在爆箱样品表面标记该取样位置，作为之后的 取样位置；
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YC/Z651-2026 b）剔除所取片爆样品中的非烟物质后，立即放人无异味和污染物的密封袋中密封： c)标识年份、产地、品种、等级、取样时间、仓库、楼层、醇化方式等信息。
4.1.3取样周期 取样周期为3年~4年，取样时间应符合以下要求： a）第1次取样在打叶复烤加工后1个月之内完成； b）第2次、第3次取样在第1次取样后的第6个月、第12个月完成； c）第3次取样之后的每3个月~4个月取样1次。
4.2样品保存 4.2.1烟箱样品 根据4.1.1要求选取的烟箱样品应与其对应的片烟等级存放在相同环境（楼层或库房）条件下，并 按照GB/T23220.2的方法保管，确保无虫蛙、霉变、异味污染等情况发生。
4.2.2片烟样品 根据4.12和41.3要求所取片爆样品均置于4C的无异味和污染物的冷库或冰柜中 保存；同一烟箱样品取样周期内所取左烟样品的保存条件应基本一致， 4.3样品制备 4.3.1将同一期箱样品取样周期内所取片冰柜中取出，保持封包装状态置于室温环 境条件下3h-5h；再将各片烟样品分别混等分为46任取3份分别用于外观指标评价、化学指标 检测、感官指标评价。
4.3.2外观指标评价样品按GB工16447要求平衡烟叶含水率 4.3.3化学指标检测样品按照GB/于2322022023附录AYC/T222规定的方法制备 4.3.4感官指标评价样品按照YC/下415规定的方法制备。
5检测项目及方法 环境条件 5.1.1外观指标评价的环境条件应符合YC/T291的要求。
5.1.2化学指标检测的环境条件应符合GB/T16447的要求。
5.2外观指标 5.2.1评价指标 评价指标包括油分、纯正度、均匀度、饱满度、明亮度和闻香。
5.2.2评价方法 依据GB2635对片烟样品的纯正度、均匀度、饱满度、明亮度和油分指标进行定性评价，通过鼻闻 方式对片爆样品的闻香指标进行定性评价。
按照表1将外观指标的定性评价结果转换为评分标度值， 最小评分标度为0.2分。
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表1外观指标评分标度 指标指标评分标度 10~9.00°8~6°87.9~7.06.9~6.05.9~5.04.9~4.03.9~3.02.9~2.01.9~1.00.9~0 油分多有稍有 纯正度纯正较纯正不纯正 均匀度均匀较均匀不均匀 饱满度较饱满不饱满 明亮度明亮较明亮不明亮 闻香醇香烟草本香生青
酸刺
5.3化学指标 5.3.1检测指标 检测指标包括吸光值、pH。
5.3.2检测方法 吸光值的测定按照GB/T2322022023H的满定按报YCT222执行 5.4感官指标 5.4.1评价指标 评价指标包括香气特性、烟气特性和口感特性。
其中香气特性指标包搭香气质香气量、透发性 和杂气：烟气待性指标包括细腻程度、回润碼：口持生指标包括刻激性，余味和甜度。
5.4.2评价方法 按照表2对感言指标进行评分标度，最小评分标度为0.2分。
表2感官指标评分标度 指标指标评分标库
7.6~9.06~6.03.1~4.5≤3.0 香气质好、较好中编上中等中偏下较差、差 香气量足、较足尚足有较少少 透发性透发较透发尚透发略差差 杂气轻较轻有较重重 烟气特性细腻程度细腻较细腻尚组腻粗糙较租
圆润感圆润较圆润尚圆润略差较差 刺激性小较小有较大大 口感特性余味舒适较舒适尚舒适欠舒适滞舌
甜度较甜尚甜略差较差、差
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6评价指标得分计算 6.1外观指标得分 根据5.2.2外观指标评分标度值和表3对应指标权重，按照式（1）计算外观评价得分。
W=10×（A,XB)(1) 式中： 外观评价得分； 10-将外观评价得分转化为百分制的常数； 一第i个外观指标的评分标度值； B--第i个外观指标的权重。
表3外观指标权重 评价指标油分纯正度饱满度均匀度明亮度闻香 指标权重0.200.200.100.100.100.30
6.2化学指标得分 6.2.1化学指标评分标度 按照式（2）计算同一等级不同取样时间样品的pH降幅，按照表4将pH降幅、吸光值转换为评分 标度值。
1（2） 式中： S-第2次及其后取样样品的pH降幅； 一第1次取样检测的pH； s,一第2次及其后取样检测的pH。
表4化学指标评分标度 指标评分标度
100806040 pH降幅（S)/%4.0≤S≤6.02.0≤S<4.0或6.0<S≤8.00.5≤S<2.0或8.0<S≤9.5S9.5 吸光值（X）2.5≤X≤2.82.3≤X<2.5或2.8<X≤3.03.0<X≤3.2或2.1≤X3.2或X<2.1
6.2.2化学评价得分计算 根据6.2.1所得化学指标评分标度值，按照式（3）计算化学评价得分。
H=0.5×(S+X)(3) 式中： H-化学评价得分； 0.5-pH降幅和吸光值指标的权重；...
