ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3215-2014 代替SC/T3215一2007 盐渍海参 Salted sea cucumber 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3215-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准是对SC/T3215一2007《盐渍海参》的修订.本标准与SC/T3215一2007相比，主要修改 内容如下： 一增加了原辅材料、加工要求、原料处理方法的规定； 将产品划分为三个等级； 增加了蛋白质、附盐的规定，修改了产品规格、盐分指标； —一净含量、污染物、兽药残留的规定直接引用相关标准法规规定. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连棒棰岛海产股份有限集团、獐子岛集 团股份有限公司、大连市海洋渔业协会、大连海洋岛水产集团股份有限公司、大连财神岛集团有限公司、 国家水产品质量监督检验中心. 本标准主要起草人：王联珠、殷邦忠、吴岩强、朱文嘉、赵世明、李晓庆、张华、孙晶、李春茂、郭莹莹、 宋春丽、黄万成、卢丽娜、顾晓慧、王盛军. 本标准的历次版本发布情况为： —SC/T32152007. I SC/T3215-2014 盐渍海参 1范围 本标准规定了盐渍海参的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存. 本标准适用于以鲜、活刺参(Stichepus japonicus)为原料，经去内脏、清洗、预煮、盐渍等工艺制成 的产品.以其他品种海参为原料加工的产品可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB3097海水水质标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 农业部公告第235号动物性食品中兽药残留最高限量 3要求 3.1原辅材料 3.1.1鲜、活刺参 应符合GB2733的规定. 3.1.2盐 应符合GB5461的规定. 3.1.3加工用水 加工用水应为饮用水或清洁海水.饮用水应符合GB5749的规定.清洁海水应符合GB3097中一 类海水的规定. 3.2产品规格 同规格个体大小应基本均匀，单位重量所含的数量应与标示规格一致. 3.3感官要求 应符合表1的规定. ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3209-2012 代替SC/T3209-2001 淡菜 Dried boiled mussel meat 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3209—2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准代替SC/T3209一2001《淡菜》. 本标准与SC/T3209一2001相比，主要修改内容如下 ——范围增加了“翡翠始贝”； 增加了原料要求； 删除规格要求； —卫生指标改为安全指标，并CB PUBLISHING 1014 规定执行 “净含量”改为按JJF 100的规定执行： 修改了抽样方法的规定，增加 标志的规定 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SA( 本标准起草单位：国水产科学研究院南海水产研究所 本标准主要起草人；郝淑贤、李来好杨贤庆、力石强、马海霞戚勃、黄卉 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T32091989 SC/T32092001 SC/T3209—2012 淡菜 1范围 本标准规定了淡菜的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存. 本标准适用于以新鲜的紫贻贝(Mytilus edulis Linne)、厚壳贻贝(Mytilus coruscus Gould)、重始贝 (Mytilus grayanus Dunker)、翡翠贻贝(Perna viridis Linne)等为原料，经清洗、蒸煮、取肉（漂洗）、干 燥等工序制成的熟贻贝淡干品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10144动物性水产干制品卫生标准 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 3要求 3.1原辅料要求 3.1.1贻贝原料来自洁净水域，无污染，其质量应符合GB2733的规定. 3.1.2加工用水应符合GB5749的规定. 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 一级品 二级品 色泽 橘红、杏黄或黄色，呈淡菜固有自然光泽 黄褐色，光泽暗淡 组织及形态 体形饱满，肉质紧密厚实，个体均匀，无足丝 体软意不实，个体较均匀允许有少脉 气味 具淡菜固有的气味，无异味 其他 无泥沙等杂质，无虫害，无霉变 3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定. ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3204-2012 代替SC/T3204一2000 虾米 Dried peeled shrimp 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3204-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准代替SC/T3204一2000《虾米》. 本标准与SC/T3204一2000相比，主要修改内容如下： —增加了原辅材料及加工要求； 修改了感官指标； —修改了完整率指标； —增加了安全指标要求. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、青岛市崂山区五发海味食品有限公司. 本标准主要起草人：刘淇、曹荣、殷邦忠、曲立训. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——SC/T3204—1986、SC/T3204—2000. SC/T3204-2012 虾米 1范围 本标准规定了虾米的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存. 本标准适用于以对虾科(Penaeidae)、长臂虾科(Palaemonidae)、褐虾科(Crangonidae)及长额虾科 (Pandalidae)等虾为原料，经加盐蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产品；其他品种虾类原料制成的虾米可 参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10144动物性水产干制品卫生标准 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 3要求 3.1原辅材料要求 3.1.1原料虾 应符合GB2733的规定. 3.1.2食用盐 应符合GB5461的规定. 3.1.3生产用水 应符合GB5749的规定. 3.1.4加工中使用的添加剂品种及用量 应符合GB2760的规定. 3.2加工要求 应符合GB/T27304的规定. 3.3规格 产品可按个体大小分等，也可以混等.按大小分等的应符合表1的要求. ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3202-2012 代替SC/T32021996 干海带 Dried kelp 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3202-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准代替SC/T3202一1996《干海带》. 本标准与SC/T3202一1996相比，主要修改内容如下： 一标准适用范围中，取消了盐干海带； —一定义中，只保留了“花斑”； —对感官要求的进行了修改，取消了叶体长及叶体最大宽度的规定； 一将卫生指标修改为安全指标； —增加了净含量的规定； 一补充完善了“试验方法、检验规则及标识、包装、运输与贮存”方面的内容. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、国家水产品质量监督检验中心、福建省晋 江市安海三源食品实业有限公司. 本标准主要起草人：王联珠、殷邦忠、朱文嘉、宋春丽、黄健、翟毓秀、冷凯良、王裔增、尚德荣. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T3202—1981(原SC17-81)、SC/T3202—1996. SC/T3202-2012 干海带 1范围 本标准规定了干海带的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存. 本标准适用于鲜海带直接晒干或烘干制成的干海带产品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2762食品中污染物限量 GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB19643藻类制品卫生标准 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016—2004水产品抽样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 花斑mottle 海带叶体表面颜色较浅的斑. 4要求 4.1感官要求 应符合表1的规定. 表1感官要求 要求 项目 一级品 二级品 三级品 外观 呈海带固有的深绿色或褐色，叶体清洁平展，两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根 允许叶体一侧或两侧黄白边 允许叶体一侧或两侧长度之和 黄白边、黄白梢 无 不超过10cm 无黄白梢 长度之和不超过15cm 黄白梢 不超过10cm 4.2理化指标 应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 一级品 二级品 三级品 水分，% ≤18 ≤20 ≤20 泥沙杂质，% ≤2 ≤3 ≤4 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3121-2012 冻牡蛎肉 Frozen oyster meat 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3121-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、泰祥集团技术开发有限公司. 本标准主要起草人：刘淇、曹荣、殷邦忠、王联珠 乐 朱文慧、位正鹏、步营. I SC/T3121-2012 冻牡蛎肉 1范围 本标准规定了冻牡蛎肉的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存. 本标准适用于以近江牡蛎(Crassostrea rivularis)、太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)、褶牡蛎(Ostrea plicatula)等为原料，经脱壳、清洗、冷冻制成的单冻牡蛎肉或块冻牡蛎肉；其他品种牡蛎制成的冻牡蛎 肉可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016—2004水产品抽样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 破损牡蛎肉damaged oyster meat 指牡蛎表面上的切口或撕裂口大于牡蛎最大长度的1/4. 3.2 碎牡蛎肉broken oyster meat 指表面积小于牡蛎原有表面积的3/4的分割牡蛎. 4要求 4.1原辅材料要求 4.1.1原料必须是来源于官方许可养殖的海域，清洁、无污染，符合GB2733的要求. 4.1.2生产用水应符合GB5749的要求. 4.2加工要求 4.2.1加工要求应符合GB/T27304的规定. 4.2.2脱壳后的牡蛎肉清洗干净后应采用速冻方法使冻品的中心温度迅速降低至一18℃或一18℃以 下. 4.2.3单冻产品应镀冰衣，块冻产品应包冰被. 4.3产品规格 产品规格按个体大小划分，应与标示规格一致；每一种规格的产品个体大小应基本均匀，至少有 80%的个体在标示规格的计数范围内. 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3120-2012 冻熟对虾 Frozen cooked shrimp 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3120-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产加工与流通协会、中国水产科学研究院黄海水产研究所、浙江省海洋开 发研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所、浙江跃腾水产食品有限公司、舟山市越洋食品有限公 司、湛江恒兴水产科技有限公司、旭骏水产（湛江）有限公司. 本标准主要起草人：王联珠、郑斌、杨贤庆、崔和、李融、赵海燕、兰斌、何迎春、陈永. I SC/T3120-2012 冻熟对虾 1范围 本标准规定了冻熟对虾产品的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输. 本标准适用于以南美白对虾（学名为凡纳滨对虾，Penaeus vanammi)、日本对虾(Penaeus japoni- cus)、斑节对虾(Pinaeus monodon Fabricius)、中国对虾(Penaeus chinesis)、长毛对虾(Penaeus penicil- latus)、墨吉对虾(Penaeus merguiensis)、刀额新对虾(Metapenaeus ensis)等为原料，经挑选、清洗、蒸 煮、速冻、包装制成的冻熟全虾；其他品种的冻熟虾可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016一2004水产品抽样方法 农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量 3要求 3.1原辅材料要求 3.1.1对虾 应符合GB2733的规定. 3.1.2生产用水 应符合GB5749的规定. 3.1.3食品添加剂 应符合GB2760的规定. 3.1.4其他辅料 应符合相关法规及标准的规定. 3.2加工要求 应符合GB/T27304的规定. 3.3规格 按个体大小划分规格，表示为每500g所含虾的只数；同规格个体大小应基本均匀，单位重量所含 虾的只数应与标示规格一致；至少80%个体大小在标示规格的计数范围内. 3.4感官要求 3.4.1冻品感官要求 虾体大小基本均匀，无干耗、无融化现象.个体间应易于分离，冰衣透明光亮. 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3119-2010 活鳗鲡 Live eel 2010-12-23发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3119-2010 活鳗鲡 1范围 本标准规定了活鳗的产品要求、试验方法、检验规则以及标志、包装及运输方法. 本标准适用于日本鳗鲡(Anguilla japonica)、欧洲鳗鲡(Anguilla Anguilla)及美洲鳗鲡(Anguil- la rostrut)等活曼鲡商品的产、销质量评定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验 GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增生性李斯特菌检验 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中锡的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法 SC/T3015水产品中土莓素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T3016水产品抽样方法 SC/T3018水产品中氯霉素残留量的测定 SC/T3028水产品中喹酸残留量的测定液相色谱法 SN/T0216出口禽肉中尼卡巴嗪残留量检验方法 SN/T0690出口禽肉中乙胺嘧啶残留量检验方法 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量 农业部783号公告一1一2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱 法 农业部958号公告一12一2007水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法 3要求 3.1感官要求 活鳗鲡的感官要求见表1. 表1活鳗的感官要求 项目 指标 外 形态 匀称，无奇形，鱼体健康，功活波无伤，不得有烂烂体表红种发读、斑纹点等病 观 色泽 背部呈深青灰色或银灰色，腹部近白色，腹背黑白分明，具有活周有的光泽；体表有黏液 滋气味 气味正常，无臭土味、青苔味、油味等异味存在 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3108-2011 代替SC/T3108一1986 鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤 Live and fresh black carp grass carp silver carp variegated carp and carp 2011-09-01发布 2011-12-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3108—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3108一1986《鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼》. 本标准与SC/T3108一1986相比主要变化如下： 一一标准更名为《鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤》，增加了活体的要求； 一一对鱼体规格的划分进行了调整； 一增加了卫生指标要求和检测方法； 一增加了检验分类，并调整了结果判定. 本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/S3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、中国水产科学研究院黄海水产研究所. 本标准主要起草人：何力、朱祥云、王联珠、郑蓓蓓、郑卫东. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —SC/T31081986. I SC/T3108-2011 鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤 1范围 本标准规定了鲜活青鱼(Mylopharyngodon piceus.)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鲢(Hypo- phthalmichthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)和鲤(Cyprinus carpio)的规格、产品要求、检验规 则、结果判定、标志、包装、运输和贮存要求. 本标准适用于鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤的规格和产品质量的评定. 2规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB11607渔业水质标准 GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法 GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法 GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定 SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 SC/T3031水产品中挥发酚残留量的测定分光光度法 SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定 农业部783号公告一1一2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱 法 农业部958号公告一12一2007水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法 农业部1077号公告-5一2008水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法 3规格 按鱼体体重划分规格，见表1. 表1鱼体规格 种类 大规格，g 中等规格，g 青鱼 ≥3000 ≥1500 草鱼 ≥3000 ≥1500 ≥1500 ≥800 ≥2000 ≥1000 鲤 ≥1500 ≥500 4产品要求 4.1感官指标要求 感官指标要求见表2. 1 ...

ICS65.150 B52 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T1107-2010 中华鳖 亲鳖和苗种 Chinese soft-shelled turtle-Broodstock and juvenile 2010-12-23发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T1107-2010 中华鳖亲鳖和苗种 1范围 本标准规定了中华鳖(Pelodiscus sinensis Wiegmann)亲鳖和苗种的来源、质量要求、检验方法和判 定规则. 本标准适用于中华警亲鳖和苗种的质量评定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T186542养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法 GB21044中华整 NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量 NY5073无公害食品.水产品中有毒有害物质限量 农业部1192号公告一1一2009水产苗种违禁药物抽检技术规范 3术语和定义 GB21044确立的术语和定义适用于本文件. 4亲鳖 4.1来源 4.1.1由持有国家行业主管部门发放生产许可证的中华鳖原良种场生产的亲鳖，或从上述原良种场引 进的中华鳖苗种，经以动物性鲜活饵料为主培育成的亲鳖. 4 1.2从中华整天然种质资源库或从江河、水库、湖荡等未经人工放养的天然水域捕捞的亲鳖，或从上 述水域采集的中华警苗种，经以动物性鲜活饵料为主培育而成的亲鳖. 4.1.3严禁近亲繁殖的中华鳖后代用作亲鳖.一般生产单位（非原良种场）繁殖的雌鳖、雄鳖不得同时 留作本单位的亲鳖. 4.2质量要求 4.2.1种质 应符合GB21044的规定. 4.2.2年龄 用于繁殖的中华鳖亲鳖年龄要求见表1. 表1用于繁殖的中华整亲鳖年龄 地理区域 雄亲鳖年龄 亲鳖年龄 华南地区 2冬龄以上 3冬龄以上 长江中下游地区 3冬龄以上 4冬龄以上 江淮地区 4冬龄以上 5冬龄以上 黄河以北地区 5冬龄以上 6冬龄以上 1 SC/T1107-2010 4.2.3外观 4.2.3.1躯体 躯体完整，体表无病灶，无伤残、无畸形. 4.2.3.2背体色 背体色随水色的变化面变化，鲜艳，有光泽. 4.2.3.3裙边 裙边舒展，无残缺，不下垂，不上翘. 4.2.3.4尾长 雄性亲露出裙边外1.5cm以上；雌性亲鳖不露出裙边外. 4.2.3.5头 头能伸缩自如，口颈无钓钩或无钓线残留. 4.2.3.6腹部 腹部平整、光洁；四肢窝无注射针孔的红斑点，体腔不水肿. 4.2.4可量性状 4.2.4.1体重 雄亲鳖和雕亲鳖均应大于1000g. 4.2.4.2背甲长/体高比 雌亲鳖2.7~3.3. 4.2.5健康状况 无细菌、病毒、寄生虫等病原寄生及营养缺乏、环境不良等因素引起的疾病. 4.2.6活力 4.2.6.1行动 在水中能快捷游动；在陆地上能快捷爬行. 4.2.6.2反应 外界稍有惊动即能迅速逃逸. 4.2.6.3翻身 人为将其躯体腹部朝上3次以上，均能迅速翻身逃逸. 5苗种 5.1来源 由符合第4章规定的亲整所繁育的苗种. 5.2质量要求 5.2.1种质 应符合GB21044的规定. 5.2.2外观 5.2.2.1躯体 躯体完整，体表无病灶，无伤残，无畸形，同批苗种应规格整齐. 5.2.2.2腹部 卵黄囊已全部吸收，脐孔封闭. 5.2.2.3体色 2 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3105-2009 代替SC/T3105-1988 鲜鳓鱼 Fresh Chinese herring 2009-09-01发布 2009-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3105—2009 前言 本标准是对SC/T3105一1988《鲜鳓鱼》的修订.本标准与SC/T3105一1988相比，主要修改内 容如下： ——删除原标准中“规格”一章； 剔除了原标准中对产品的分级； —对感官要求的内容作了适当的修改； —增加了卫生指标的规定. 本标准由中华人民共和国农业部提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口. 本标准起草单位：福建省水产研究所、福建省水产技术推广总站、福建乐海欣水产实业有限公司. 本标准主要起草人：王奇欣、刘智禹、陈燕婷、汪劲、王文建. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SC/T3105一1988. 工 SC/T3105-2009 鲜鳓鱼 1范围 本标准规定了鲜鳓鱼的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输与贮存. 本标准适用于鱼(Ilisha elongata)鲜品.冻鱼解冻后可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 SC/T3016—2004水产品抽样方法 SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定 3要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 外 体表 有匀称无形，精被完整片紧密部及体为灰黄色，服面为银白色，腹能及尾筑量谈黄色， 观 鰓 丝清晰，呈鲜红色，黏液透明 眼球 眼球饱满，角膜透明 气味 具有鱼固有气味，无其他异味 组织 肌肉组织坚实、富有弹性，肛门不突出，内脏清晰、无腐败变质 水煮试验 水煮后，具鲜鱼正常的鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美 注：当外观、气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验. 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 挥发性盐基氮，mg/100g ≤20.0 3.3卫生指标 卫生指标应符合GB2733的规定. 4试验方法 4.1感官检验 4.1.1在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将样品置于清洁的白瓷盘上，按3.1感官要求进行逐 1 ...

ICS67.120.30 X20 sC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3102—2010 代替SC/T3102-1984 鲜、冻带鱼 Fresh and frozen ribbon fish 2010-12-23发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3102-2010 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草，是对SC/T3102一1984《鲜带鱼》的修订. 本标推与SC/T3102一1984相比，主要修改内容如下： —一适用范围扩大为鲜带鱼、冻带鱼； 一一删除了原标准中规格的规定； 一对感官要求的内容作了适当的修改； 一增加了卫生指标的规定，取消了对细菌指标的规定； —增加了“试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存”方面的内容. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAT/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、舟山京洲水产食品有限公司、国家水产品 质量监督检验中心. 本标准主要起草人：王联珠、江艳华、朱文嘉、何迎春、刘建平. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —SC/T3102-1984. I SC/T3102-2010 鲜、冻带鱼 1范围 本标准规定了鲜、冻带鱼的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存. 本标准适用于带鱼(Trichiurus)鲜品、冻品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016一2004水产品抽样方法 SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定 3要求 3.1感官要求 3.1.1鲜鱼的感官要求 应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 一级品 合格品 外观 体表呈银白色或银灰色，富有光泽，鱼鳞不易擦落； 体表皇银白色或银灰色，光泽稍差，脱鳞不超过体表 呈鲜红或紫红色，黏液透明；眼球饱满，角膜清 组织 肌肉坚实、组织紫密有弹性 肌肉稍软，弹性稍差 气味 具有鲜带鱼固有气味，无异味 具有鲜带鱼固有气味，基本无异味 水煮试验 水煮后，具鲜带鱼正常的鲜味，肌肉组织细腻，滋味鲜美 水煮后，其鲜带鱼正常的鲜味 3.1.2冻鱼的感官要求 a)单冻产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮. b)块冻产品冻块平整不破碎，冰被清洁并均匀盖没鱼体.鱼体大小均匀，排列整齐，无干耗和软 化现象. c)冻品解冻后的鱼体感官应符合表1的规定. 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 一级品 合格品 挥发性盐基氮，mg/100g 13 30 冻品中心温度，℃ 一18（冻品出厂检验） 1 ...

ICS67.020 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3046-2010 冻烤鳗良好生产规范 Good manufacturing practice of frozen roast eel 2010-12-23发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3046-2010 冻烤鳗良好生产规范 1范围 本标准规定了冻烤鳗生产中的术语和定义、加工企业的基本条件、原辅材料要求及用水、生产过程 管理、产品贮存与运输及质量安全管理中应达到的良好条件或要求. 本标准适用于冻烤生产中的质量安全管理. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543瓦楞纸箱 GB7718食品标签通用标准 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 NY5068无公害食品鳗鲡 SC/T3009水产品加工质量管理规范 SC/T3027冻烤鳗加工技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 冻烤鳗frozen roast eel 指以活鳗鲡为原料，经剖杀、去除内脏、骨头和修整处理后，通过蒸煮、烧烤、急速冻结，包装后在 一18℃以下低温储运的单体制品. 3.2 冰keeping unconscious with ice 用人为的因素如冰镇等，使鳗鱼处于休眠状态的一种工艺. 3.3 烧烤roasting 指用烧烤设备对鳗片的皮面及肉面进行烘烤，使其从生鳗片到熟烤鳗转变的处理过程. 3.4 白烧roasting without soy sauce 指未加人调味酱油进行烧烤，所加工后的烤鳗称为白烧烤鳗. 3.5 蒲烧roasting with soy sauce 指加人调味酱油进行烧烤，所加工后的烤鳗称为蒲烧烤. 1 SC/T3046-2010 3.6 CCP critical control point(CCP) 关键控制点，是（食品安全）能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可 接受水平是所必需的某一步骤. 4加工企业的基本条件 人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T20941和SC/T3009的要求. 5原辅料要求及用水 5.1原料要求 5.1.1原料必须来自行业主管部门备案、检验合格并登记发证的养鳗场.烤鳗加.工企业应对原料进行 重金属、药物残留等项目的预检，其质量应符合NY5068的规定. 5.1.2病鳗、死鳗、畸鳗或其他感官性状异常的，不得作为加原料. 5.2辅料要求 加工过程中使用的辅料应符合国家有关规定，食品添加剂的使用应符合GB2760的规定.严禁使 用不符合GB2760规定或冻烤鳗进口国禁止使用的食品添加剂. 5.3加工用水 暂养用水水质应符合NY5051的要求，加工生产、制冰用水水质应符合GB5749规定的要求. 6生产过程管理 6.1生产操作规程 6.1.1应制定生产工艺规程及岗位操作规程.其内容应包括鳗鱼的暂养及挑选分级、冰昏、剖杀、清 洗、整片、白烧、蒸煮、蒲烧、预冷、单体速冻(QF)、金属检测、包装和贮存等加工过程的主要技术条件及 关键工序的质量和卫生监控点 6.1.2生产技术人员、管理人员应按照生产过程中各关键T序控制项目及检查要求，对每一批次产品 从原料挑选分级到单...

ICS65.150 B51 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T20542012 鲵状黄姑鱼 Amoy croaker 2012-03-01发布 2012-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T2054-2012 鲵状黄姑鱼 1范围 本标准给出了状黄姑鱼(Nibea miichthioides Richardson)的学名与分类、形态特征、生长与繁 殖、细胞遗传学和生化遗传学特性以及检测方法. 本标准适用于状黄姑鱼种质的检测和鉴定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定 3学名与分类 3.1学名 状黄姑鱼Nibea miichthioides Richardson. 3.2分类地位 脊索动物门(chordata) 脊椎动物亚门(vertebrata) 硬骨鱼纲(Osteichthyes.) 鲈形目(Perci- formes) 石首鱼科(Sciaenidae) 黄姑鱼属(Nibea). 4形态特征 4.1外部形态 体延长，侧扁.吻圆钝.背部略呈弧形，腹部较平直.吻较长.口大，前位，斜裂，上下领均等长. 体被栉鳞，吻部和颊部被圆鳞，侧线完全，背鳍连续，体银灰色，背侧较深，腹侧银白，胸鳍基底上方有一 黑斑，各鳍灰黑色，尾鳍楔形.雌、雄泄殖孔形状区分雕雄：雌性泄殖孔呈半圆形，雄性泄殖孔呈尖形. 外形见图1. 图1状黄姑鱼外形 4.2内部特征 4.2.1鳔圆锥形，前缘弧形，末端细尖，一室，见图2；鳔前部无向外突出侧囊，侧具22对缨须状侧肢， 侧肢具腹分枝，无背分枝，第一对侧肢稍大. 1 SC/T2054-2012 图2状黄姑鱼的鳔 4.2.2矢耳石卵圆形，前缘近截状，后缘圆形，里缘较平直，外缘弧形；背面后方有许多颗粒，愈合在一 起，高而隆起，约占背面3/5；腹面具一蝌料形印迹；边缘沟显著. 4.3可数性状 4.3.1吻上孔3个；吻缘孔5个；颜孔6个，中央孔1对，小而圆；颊孔6个. 4.3.2背鳍具有10个鳍棘，28个鳍条；臀鳍具2个鳍棘，7个鳍条. 4.3.3鳃粑5-69. 4.3.4脊椎骨数22~24 4.4可量性状 眼大，头长约为眼径的5.4倍.可量性状比见表1. 表1实测可量性状比值 体长/体高 体长/头长 体长/尾柄长 尾柄长/尾柄高 头长/吻长 3.92-4.51 3 25-3.96 3 41-4.93 2.18-3.91 3.27-4.41 5生长与繁殖特性 5.1年龄与生长 不同年龄组个体的体长、体重见表2. 表2不同年龄组的体长、体重实测值及标准差 年龄 体重范围 平均体重 体长范围 平均体长 g cm cm 1龄 727.70~1187.90 908.83士106.80 40.1047.91 43.5士1.73 2龄 1424.80-2319.00 1939 2土203.56 49.90-60.30 56.80土2.30 5.2繁殖习性 5.2.1性成熟年龄 最小性成熟年龄为3龄. 5.2.2产卵特性 产卵期为4月~6月，繁殖水温为17℃~21℃.每年性成熟一次，性成熟个体在一个繁殖季节可多 次产卵，卵为浮性卵. 5.2.3怀卵量 3龄亲鱼为9×105粒~10×105粒；4龄亲鱼为16×105粒~18×105粒；5龄亲鱼为22×105粒~ 28×105粒；6龄亲鱼为30×105粒~34×105粒；7龄亲鱼为43X105粒~...

B 51 ICS 65.150
SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T2042-2011
文蛤亲贝和苗种 Meretrixmeretrixlinnaeus-Parents andseedlings
2011-09-01发布2011-12-01实施
中华人民共和国农业部3发布
SC/T 2042-2011
文蛤亲贝和苗种
1范围 本标准规定了文蛤（Meretrix meretrixLinnacus)亲贝和苗种的来源、质量要求、检验方法、检验规 则和包装运输。

本标准适用于文蛤亲贝和苗种的质量鉴定。

2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件。

SC 2035文蛤 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。

3.1 壳长shell length 壳前端至后端的最大直线距离。

3.2 规格合格率rate of qualified individualsfor specification 符合规格要求的个体占所检贝总数的百分比。

3.3 弱苗率rate of weak seedling 贝壳不能完全闭合或易剥开，反应迟钝的苗种占所检苗种总数的百分比。

3.4 伤残死亡率rateofdisabilityanddeath 壳残缺破碎和死亡贝数量占所检贝总数的百分比。

4亲贝 4.1亲贝来源 捕自自然海区或人工育成，形态特征应符合SC2035的规定。

4.2亲贝质量要求 4.2.1外观 外观应符合表1的要求 表1文始亲贝的外观要求 项目要求 形态贝壳呈卵三角形，表面光滑，壳色为浅黄、棕色或绛紫色 壳面厚实完整、洁净、无附着物 健康状况无损伤，对外界刺激反应灵敏，软体部肥满 4.2.2规格
SC/T 2042--2011 壳长≥4cm。

4.2.3可数指标 规格合格率和伤残死亡率应符合表2的要求。

表2文蛤亲贝规格合格率和伤残死亡率 项目要求 规格合格率，%≥95 伤残死亡率，%0 4.2.4检疫 弗尼斯菌病、溶藻弧菌病、副溶血性弧菌病、哈氏弧菌病、需钠弧菌病不得检出。

5苗种 5.1苗种来源 由健康的亲贝人工繁殖或海区采集自然苗。

5.2质量 5.2.1外观 贝壳表面光滑无附着物，苗体健壮，离水时双壳紧闭。

在适温条件下，在清洁富氧海水中，斧足伸缩 有力。

5.2.2可量指标和可数指标 规格、规格合格率、弱苗率、伤残死亡率应符合表3的要求。

表3文蛤苗种规格、规格合格率、弱苗率和伤残死亡率 项目小规格苗种中规格苗种大规格苗种 壳长，cm0. 1~0. 91. 0~1. 9≥2.0 规格合格率，%≥90 弱苗率，%≤ 伤残死亡率，%≤5≤3 5.2.3检疫 弗尼斯菌病、溶藻弧菌病、副溶血性弧菌病、哈氏弧菌病、需钠弧菌病不得检出。

6检验方法 6.1外观及可数指标 肉眼观察、计数。

6.2壳长测量 用游标卡尺量取壳前端至后端的最大直线距离。

6.3检疫 采用外观与解剖症状相结合的方法。

先将受检文蛤放于适温的清洁海水中充气暂养，对外观进行检查。

如有壳色暗淡无光泽，受刺激反 应迟钝，离水双壳不能闭合或易剥开者，选出后以清水冲洗干净，用解剖刀剖开贝壳，观察。

检疫方法见 附录A。

7检验规则 7.1亲贝
SC/T2042-2011 每批亲贝随机取样30只以上，按照检验方法逐个进行检验。

7.2苗种 7.2.1组批 人工繁育的苗种，以同一育苗场、同期繁育、培育条件相同的苗种为一检验批。

海采自然苗，以同一水域、同期采捕的苗种为一检验批。

7.2.2取样 每批苗种随机取样500只以上，统计壳不能闭合或易剥开，反应迟钝个数，计算弱苗率；统计壳破碎 和死亡个数，计算伤残死亡率。

样品充分混合后，随机取50只～100只贝苗（不含弱苗、伤残及死亡个 体)，测量壳长，统计规格合格率。

7.2.3判定规则 外观、规格合格率、弱苗率、伤残死亡率、检疫要求中，任一项未达质量要求，则判定本批苗种不合 格。

7.2.4复检 若对判定结论有异议，可加倍抽样复检，并以复检结果为准。

8包装运输 亲贝和苗种运输采用麻袋、可透气的编织袋或布袋扎紧包装。

途中应适当喷淋海水，海水应符合 NY5052的要求。

气温在3C以上、20℃以下，运时尽量控制在15h以内。

途中采取防晒、防风干和防 雨等措施。

3
SC/T 2042-2011
附录A (资料性附录） 文蛤亲贝和苗种检疫方法
疾病名称病原菌主要症状
弗尼斯菌（Vibriofurnissii），菌体短小、呈患病文蛤双壳易剥开，软体组织呈淡红色或橘红色， 弗尼斯菌病弧...

ICS65.150 B51 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T2041-2011 日本对虾 苗种 Kuruma prawn-Postlarvea 2011-09-01发布 2011-12-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T2041-2011 日本对虾苗种 1范围 本标准规定了日本对虾(Marsupenaeus japonicus)苗种的规格、质量要求、检验方法、判定规则和 运输方法. 本标准适用于日本对虾苗种的质量检测与评定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T15101.1一2008中国对虾亲虾 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 SC/T7204.3对虾桃拉综合征诊断规程第3部分：RT-PCR检测法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 规格合格率size qualified rate 符合规格要求的苗种数占苗种总数的百分比. 3.2 体色异常率body-colour abnormal rate 体色异常（如发白、发红、腹部色素细胞异常扩张等）苗种数占苗种总数的百分比. 3.3 伤残率wound and deformity rate 发育畸形或附肢和额角损伤的苗种数占苗种总数的百分比. 3.4 带病率illness seeding rate 患有能现场判别病症或附着有其他附着物的苗种数占苗种总数的百分比. 3.5 死亡率death rate 死亡的苗种数占苗种总数的百分比. 4苗种质量要求 4.1苗种来源 应来源于原、良种场或具有生产资质的苗种场. 4.2指标要求 苗种全长不小于0.8cm. 规格应整齐，体色正常，体表光滑，健壮、活力强，搅动后有明显的顶流现象. 苗种质量应符合表1各项指标的要求. 1 SC/T2041-2011 表1日本对虾苗种质量要求 序号 项目 指标 1 规格合格率 ≥95% 2 体色异常率 1% 3 伤残率 ≤2% 带病率 1% 5 死亡率 ≤0.05% 6 白斑综合征病毒(white spot syndrome virus WSSV) 不得检出 7 桃拉综合征病毒(Taura syndrome virus TSV) 不得检出 5计数方法 5.1无水容量法 用塑料纱网或尼龙筛绢制成杯状漏斗等适当容器，用此容器捞取集苗箱内的虾苗，逐尾进行计数， 重复3次，计算算术平均值. 5.2重量计数法 用尼龙筛绢网袋捞取集苗箱内的虾苗，沥水半分钟称量计数，重复3次，计算出每克虾苗的尾数. 6检验方法 6.1规格合格率测定 用直尺（精度1mm)测量虾苗从额角前缘至尾节末端的长度，每次取样数不低于30尾. 6.2体色异常率、死亡率、伤残率和带病率 活体观察，死亡率每次取样数不得低于10000尾，体色异常率、伤残率、带病率每次取样数不得低 于1000尾. 6.3白斑综合征的检疫 白斑综合征的检疫方法应符合GB/T15101.1一2008中附录B的规定. 6.4桃拉综合征的检疫 桃拉综合征的检疫方法应符合SC/T7204.3的规定. 6.5组批 以一个育苗池为一个检验批，销售前按批检验. 6.6取样方法 每个检验项目随机取样3次，取3次结果的算术平均值. 7判定规则 按第4章规定的各项指标判定苗种是否合格，有一项不达标即判定为不合格. 8运输 8.1苗种采取塑料袋充氧运输. 8.2宜用规格30cm×30cm×75cm的塑料袋充氧运输.在水温为20℃~24℃...

B 51 ICS 65.150
SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T2040-2011
日本对虾亲虾 Kurumaprawn-Broodstock
2011-09-01发布2011-12-01实施 中华人民共和国农业部发布
SC/T 2040-2011
日本对虾亲虾
1范围 本标准规定了日本对虾（Marsupenaeusjaponicus）亲虾的质量要求、检验方法、判定规则和运输要 求。

本标准适用于日本对虾亲虾的质量判定和评价。

2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括的修改单)适用于本文件。

GB/T15101.1-2008中国对虾亲虾 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 SC/T7204.3对虾桃拉综合征诊断规程第3部分：RT-PCR检测法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。

3. 1 亲虾broodstock 人工苗种繁育期间所使用的已交尾的日本对虾雌虾。

4质量要求 4.1亲虾来源 4.1.1自然海区捕获的野生亲虾。

4.1.2原、良种场提供的养殖亲虾。

4.2外观 4.2.1形态特征 虾体完整，体质健壮，头胸甲、腹节、附肢及尾扇完好无伤，额角完整、无折断，无其他外伤，无畸形， 符合日本对虾形态分类特征。

4.2.2体色 甲壳色泽鲜艳，呈自然的棕色、黄色和蓝色相间的横带。

4.2.3体表 体表光洁，无附着物。

4.2.4活力 潜沙，对外界刺激反应灵敏，弹跳有力，游动正常；不游动时腹肢分开匍匐水底，不侧卧。

4.3健康状况 无褐斑、黑鳃、红腿、烂眼、白斑和白黑斑等病症。

4.4规格 4.4.1体长 人工养殖亲虾体长不小于14.0cm；自然海区捕获的亲虾体长不小于18.0cm。

SC/T 2040-2011 4.4.2体重 人工养殖亲虾体重不小于40.0g；自然海区捕获的亲虾体重不小于80.0g。

4.5性腺发育 纳精囊饱满微凸，开口处形成交尾栓。

卵巢发育良好，亲虾卵巢发育分期情况参见附录A。

4.6检疫 亲虾在入池前，应进行白斑综合征和桃拉综合征的检疫。

带病毒的虾不得用作亲虾。

5检验方法 5.1外观 按照第4章的质量要求逐项检查亲虾及性腺发育情况。

5.2规格 5.2.1体长 当虾体自然伸展时，用直尺（精度1mm)测量从眼柄基部至尾节末端的长度。

5.2.2体重 用纱布将亲虾体表水分吸干后，用天平（感量为0.1g)称重。

5.3检疫 白斑综合征的检疫方法按GB/T15101.1一2008附录B的规定。

桃拉综合征的检疫方法按SC/T7204.3的规定。

6检验规则 6.1抽样原则 抽样按照6.2和6.3的规定进行，外观、规格、体重的检验采取抽样和目测结合的方法。

6.2组批 海捕亲虾以同一来源、同一时间捕获的为同一检验批。

人工养殖对虾以同一养殖池的为同一检验 批。

6.3抽样方法 同一检验批的亲虾应随机取样，批量在1000尾以下（含1000尾)的，取样数为批量的2%，最小取 样数为10尾；批量在1000尾以上、5000尾以下（含5000尾）的，抽样数为批量的1%；批量在5000尾 以上的，取样数为批量的0.5%。

7判定规则 抽检项目应符合第4章的要求，有一项不符合即判为不合格。

8运输要求 8.1亲虾应做到随捕随运，缩短运输前的暂养时间。

8.2运输前，将亲虾置于10℃～12℃的水温中。

水温较高时，应预先将池水降温，采取分梯级逐渐降 温，每小时降温1°℃C～2℃C，一次降温不宜超过5°℃。

在降温过程中，虾池上面用帆布或黑布覆盖，使光线 变暗，以免亲虾惊动损伤和蜕皮。

8.3可用杉木、杨木、柳木等无味的粗木屑作对虾保活填充材料，木屑经过晒干后，在一10℃中贮存。

8.4亲虾运输外包装宜采用瓦楞纸板箱，内包装为泡沫箱，规格宜为58cm×41cm×35cm。

每箱装亲 虾80尾～100尾，一层冷冻木屑一层亲虾分层放进纸板箱内。

每层亲虾应适当排列，避免重叠。

最下 2
SC/T 2040-2011
附录A （资料性附录） 日本对虾性腺发育分期
A.1第I期 雌虾在交配前性腺纤细，透明无色，外观看不到性腺。

卵细胞很小，其内物质稀薄，核大圆形。

A.2第Ⅱ期 交配过后，解剖可见性腺呈半透明，白浊或带淡灰色。

体积稍有增大，呈条索状，但卵细胞尚未有卵 黄粒，核大，核仁数量多，散布于核内，外观仍看不到卵巢的形状和色泽。

A.3第Ⅲ期 性腺呈淡绿色，体积明显增大，卵巢内的卵细胞出现卵粒。

A.4第V期 卵巢基本达到最大体积，充满虾体的头胸...

ICS65.150 B51 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T2025-2012 眼斑拟石首鱼 亲鱼和苗种 Red drum-Brood stock fry and fingerling 2012-03-01发布 2012-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T 2025-2012 眼斑拟石首鱼亲鱼和苗种 1范围 本标准规定了眼斑拟石首鱼[Sciaenops ocellatus(Linnaeus 1766)]亲鱼和苗种的来源、亲鱼人工 繁殖年龄、苗种规格、质量要求、检验检疫方法、检验规则和运输要求. 本标准适用于眼斑拟石首鱼亲鱼和苗种的质量评定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB11607渔业水质标准 GB/T18654.1养殖鱼类种质检验第1部分：检验规则 GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法 GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定 GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法 GB21047眼斑拟石首鱼 NY5071无公害食品渔用药物使用准则 SC/T1075鱼苗、鱼种运输通用技术要求 SC/T3018水产品中氯莓紫残留量的测定气相色谱法 农业部783号公告一1-2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱法 3亲鱼 3.1亲鱼来源 3.1.1产自墨西哥湾和美国西南部沿海的眼斑拟石首鱼亲鱼和苗种. 3.1.2由省级以上良种场和遗传育种中心培育的亲鱼. 3.2亲鱼人工繁殖年龄 雕性亲鱼宜选用5龄以上，雄性亲鱼宜选用4龄以上. 3.3亲鱼质量要求 亲鱼种质应符合GB21047的规定，其他质量应符合表1的要求. 表1亲鱼质量要求 项目 质量要求 外部形态 体型、体色正常，鳍条、鳞被完整，体质健壮 全长 雌性个体大于60cm 雄性个体大于50cm 体重 雌性个体大于5000g 雄性个体大于4000g 性腺发育情况 性腺发育良好，雌性亲鱼腹部膨大且柔软，雄性亲鱼轻挤腹部能流出乳白色精液 健康状况 游泳正常，反应灵敏，不得检出刺激隐核虫病等传染性强、危害大的疾病 4苗种 4.1苗种来源 SC/T2025-2012 由符合本标准第3章的亲鱼人工繁殖的鱼苗，或由原产地引进并经过检疫和种质鉴定合格的鱼苗. 4.2苗种规格要求 苗种全长达到3cm以上. 4.3苗种质量要求 4.3.1感官要求 体色正常，游动活泼，规格整齐，对外界刺激反应灵敏. 4.3.2苗种质量 全长合格率、伤残率、带病率（指非传染性疾病）、畸形率、疫病应符合表2的要求. 表2全长合格率、伤残率、带病率、畸形率和疫病要求 项目 要求 全长合格率，% 295 伤残率，% 5 带病率，% ≤2 形率，% ≤1 疫病 不得检出刺激隐核虫病等传染性强、危害大的疾病 5检验方法 5.1亲鱼检验 5.1.1形态特征检验 肉眼观察. 5.1.2全长检验 按GB/T18654.3的规定，用标准量具测量鱼体吻端至尾鳍末端的水平长度. 5.1.3体重检验 吸去亲鱼体表水分，用天平等衡器（感量小于1g)称重. 5.1.4性腺发育情况检验 采用肉眼观察、触摸和镜检相结合的方法. 5.1.5检疫 刺激隐核虫病的检疫用肉眼感观诊断和显微镜检查. 5.2苗种检验 5.2.1感官要求检验 肉眼观察. 5.2.2全长合格率检验 按GB/T18654.3的规定，用标准量具测量鱼...

B 51 ICS 65.150 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T2016-2012 拟穴青蟹 亲蟹和苗种 Mud crab--Broodstock and seedling 2012-03-01发布 2012-06-01实施 中华人民共和国农业部 发布
SC/T 2016--2012 拟穴青蟹亲蟹和苗种 1范围 本标准规定了拟穴青蟹（Scyllaparamamosain，Estampador1949)繁育用雌性亲蟹及人工培育蟹 苗的质量要求、检验方法、判定规则，蟹苗计数方法以及包装与运输。

本标准适用于拟穴青蟹亲蟹和人工培育苗种的质量评定。

2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括的修改单)适用于本文件。

GB 11607渔业水质标准 GB/T15101.1-2008中国对虾亲虾 GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法 农业部783号公告-1-2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱 法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。

3.1 亲蟹broodstockcrab 以作为苗种繁殖亲体为目的已交配的雌性成蟹(含抱卵蟹和未抱卵蟹)。

3.2 全甲宽width of crab shell 拟穴青蟹成体头胸甲两侧棘尖端间的直线距离。

3.3 抱卵蟹berriedcrab 附肢抱有待孵化卵块的雌性亲蟹。

3.4 仔蟹crab instar 简写为C，C～C表示I期～V期仔蟹。

形态与成体相似，腹部弯贴于头胸甲腹面，以爬行为主。

3.5 软壳率soft shellcrabrate 蜕壳后甲壳尚未硬化的蟹占苗种总数的百分比。

3.6 伤残及伤残率wound and deformity，wound and deformity rate 附肢缺损数超过2个，或游泳足不齐全，或两个大螯均缺失的蟹苗均视为伤残；伤残苗种数占苗种 总数的百分比为伤残率。

I
SC/T 2016--2012 4亲蟹 4.1亲蟹来源 已交配的野生蟹或人工养殖蟹。

4.2亲蟹外观 活力强，对外界刺激反应灵敏，静伏时步足支撑有力；附肢齐全，无外伤，体表无附着物。

抱卵蟹卵 块轮廊完整，紧实而不松散。

未抱卵蟹性腺成熟度鉴别参见附录A。

4.3亲蟹可量指标 头胸甲宽11cm以上，体重250g以上。

4.4亲蟹检疫 无血卵涡鞭虫（Hematodiniumsp.）、白斑综合征病毒检出。

5苗种 5.1苗种外观 甲壳硬，个体大小均匀；反应灵敏，活力强；无外伤，无附着物。

5.2苗种可量指标 各种规格拟穴青蟹苗种的平均体重指标不低于表1所列数值。

蟹苗出售应在变态后的第二天。

表1拟穴青蟹苗种规格指标要求 发育阶段 C C C C Cs 只，g 112 50 21 9.4 6.1 5.3苗种可数指标 规格合格率，软壳、伤残率应符合表2的要求。

表2可数指标要求 小规格苗种 中规格苗种 大规格苗种 规格分类 （甲壳宽2.0mm以上） （甲壳宽0.5mm~1.0mm） （甲壳宽1.0mm~2.0mm） 规格合格率，% ≥90 V90 ≥95 软壳、伤残率，% 10 ≤8 5.4苗种检疫要求 不得检出白斑综合征病毒(WSSV)。

5.5苗种安全要求 不得检出氯霉素、硝基呋喃类代谢物和孔雀石绿等国家禁用药物残留。

6检验方法 6.1亲蟹检验 6.1.1亲蟹外观 以肉眼按4.2要求检查亲蟹。

6.1.2亲蟹可量指标 6.1.2.1亲蟹全甲宽 用卡尺测量(精度为0.1mm)。

6.1.2.2亲蟹体重 2
SC/T 2016-2012 将体表清理干净，用毛巾等吸干水分后，进行称重(精度为0.1g)。

6.1.2.3亲蟹检疫 15101. 1。

6.2苗种检验 6.2.1苗种规格等级检验 根据蟹苗的甲壳宽按5.3的规定划分规格等级。

6.2.2苗种外观，软壳、伤残率检验 将蟹苗放于洁净平底容器中，在自然光明亮处，目测形态、壳色、附肢和活力等，统计软壳、伤残率。

要求检测总数不少于100只。

6.2.3苗种禁用药物检验 6.2.3.1氯霉素 按SC/T3018的规定执行。

6.2.3.2硝基呋喃类代谢物 按农业部783号公告-1-2006的规定执行。

6.2.3.3孔雀石绿 按GB/T20361的规定执行。

6.2.4白斑综合征病毒的检疫 按GB/T15101.1-2008中附录B的规定执行。

7检验规则 7.1亲蟹检验规则 7.1.1组批 同一次采捕的亲蟹为一个组批。

7....

B 51 ICS 65.150
SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T2009-2012
半滑舌鳎亲鱼和苗种 Brood stock,fry and fingerling of half-smooth tongue sole
2012-03-01发布2012-06-01实施 中华人民共和国农业部发布
SC/T 2009--2012
半滑舌鳎亲鱼和苗种
1范围 本标准规定了半滑舌（Cynoglossus semilaevisGunther)亲鱼和苗种的来源、亲鱼人工繁殖年龄、 苗种规格、质量要求、检验方法、检验规则和运输要求。

本标准适用于半滑舌鳎亲鱼和苗种的质量评定。

2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括的修改单)适用于本文件。

GB11607渔业水质标准 GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法 GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定 GB/T18654.4养殖鱼类种质检验第4部分：年龄与生长的测定 GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法 SC/T1075鱼苗、鱼种运输通用技术要求
SC/T7201.1鱼类细菌病检疫技术规程第1部分：通用技术 农业部783号公告-1-2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱法 3亲鱼 3.1亲鱼来源 3.1.1从自然海区捕获的半滑舌鳎。

3.1.2由省级以上原（良)种场或遗传育种中心提供的亲鱼，或从上述单位购买的苗种培育成的亲鱼。

3.2亲鱼人工繁殖年龄 雌、雄鱼均应在3龄以上。

3.3亲鱼质量要求 亲鱼质量应符合表1的要求。

表1亲鱼质量要求 项日质量要求 外观体型、体色正常，体表光洁，活动有力，反应灵敏，体质健壮 全长雌鱼全长大于46cm，雄鱼全长大于26cm 体重雌鱼体重大于1500g，雄鱼体重大于200g 性腺发育情况成熟亲鱼性腺发育良好，雄性亲鱼轻压腹部能流出乳白色精液，雌性亲鱼腹部膨大、柔软 刺激隐核虫病不得检出 迟缓爱德华氏菌病不得检出 3.4安全要求 氯霉素、呋喃唑酮、孔雀石绿等药物残留符合中华人民共和国农业部235号公告的规定。

SC/T 2009--2012
4苗种 4.1苗种来源 4.1.1从自然海区捕获的苗种。

4.1.2符合本标准第3章规定的亲鱼所繁殖的苗种。

4.2苗种规格 苗种规格应符合表2的要求。

表2苗种规格 苗种规格分类全长，mm 小规格苗种50~100 大规格苗种>100 4.3苗种质量要求 4.3.1外观要求 体型、体色正常，规格整齐；活力好，伏底、附壁能力强，对外界刺激反应灵敏。

4.3.2全长合格率、伤残率、畸形率、带病率、疫病 应符合表3的要求。

表3全长合格率、伤残率、畸形率、带病率、疫病要求 项目指标 全长合格率，%≥95 伤残率，% 畸形率，%≤0.5 带病率(非疫病），% 刺激隐核虫病不得检出 迟缓爱德华氏菌病不得检出 4.4安全要求 同3.4。

5检验方法 5.1亲鱼检验 5.1.1来源查证 查阅生产记录和亲鱼档案等有关证实资料。

5.1.2外观检验 肉眼观察、比较，确定是否符合要求。

5.1.3全长检验 按GB/T18654.3的规定，用标准量具测量鱼体吻端至尾鳍末端的直线长度。

5.1.4体重检验 按GB/T18654.3的规定，吸去鱼体表水分，用天平等衡器(感量1g)称重。

5.1.5性腺发育情况检验 肉眼观察、用手指轻压触摸等方式。

5.1.6年龄鉴定 一般根据体长、体重可初步推算出亲鱼年龄，精确鉴定亲鱼年龄可按GB/T18654.4中的鳞片法测 2
SC/T 2009--2012 定。

5.1.7检疫 5.1.7.1刺激隐核虫病 用肉眼感观诊断和显微镜检查。

5.1.7.2迟缓爱德华氏菌病 按SC/T7201.1中的生化鉴定法或核酸检测法检测。

5.1.8安全检测
按GB/T20361的规定执行。

5.2苗种检验 5.2.1外观检验 把苗种放人便于观察的容器中，用肉眼观察，逐项记录。

5.2.2全长合格率检验 用精确度1mm的标准量具测量鱼体吻端至尾鳍末端的直线长度，统计求得全长合格率。

5.2.3伤残率、畸形率检验 肉眼观察，统计伤残、畸形个体，计算伤残率和畸形率。

5.2.4带病率 按常规鱼病检验方法检测鱼病(非疫病)，统计带病个体，计算带病率。

5.2.5检疫 同5.1.7。

6检验规则 6.1亲鱼检验规则 6.1.1交付检验 亲鱼在销售交货或人工繁殖时进行检验。

交付检验项目包括外观检验、...

ICS65.150 B51 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T2008-2011 半滑舌鳎 Half-smooth tongue sole 2011-09-01发布 2011-12-01实施 0 中华人民共和国农业部发布 SC/T2008-2011 半滑：舌鳎 1范围 本标准规定了半滑舌(Cynoglossus semilaevis)的主要形态特征、生长与繁殖、细胞遗传学和生化 遗传学特性以及检测方法. 本标准适用于半滑舌竭种质的检测和鉴定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定 GB/T18654.12养殖鱼类种质检验，第12部分：染色体组型分析 3名称与分类 3.1学名 半滑舌鳎[Cynoglossus semilaevis(Ginther A.1873)]. 3.2分类位置 硬骨鱼纲(Osteichthyes) 形目(Pleuronectiformes) 舌鳎科(Cynoglossidae) 舌竭亚科(Cyno- glossinae) 舌鳎属(Cynoglossus) 三线舌鳎亚属(Areliscus). 4主要形态特征 4.1外部形态 体长舌状，很侧扁，前端钝圆，后部渐尖，背腹缘凸度相似.头稍短，头长小于头高.颌不发达，上唇 边缘无穗状突，吻部延长成钩状突；吻钝，吻钩不达左侧前鼻孔下方.眼颇小，两眼位头左侧中部稍前 方，上眼后缘约位下眼中央上方.眼间隔较眼径为宽，有鳞，小鱼较窄，大鱼较宽，平坦或微凹下.左侧 前鼻孔短管状，位下眼前方和上颚中部上缘附近；后鼻孔小孔状，位眼间隔前半部.右侧鼻孔位上领中 部上方，远离；前鼻孔较低，管状；后鼻孔周缘微凸.口下位，口弯曲呈弓形，左右不对称，无眼侧的弯度 较大，左侧较平直，口角达下眼后缘下方；左口裂近半圆形.唇光滑，右侧较肥厚.两鄂仅右侧有绒状窄 牙群.鳃耙退化，仅为细小尖突.鳃孔窄，侧下位，鰓盖膜左右相连；肛门在无眼侧；生殖突位第一臀鳍 条基右侧，游离. 头体左侧被小形强栉鳞，鳍无鳞而仅尾鳍基附近有鳞，上下侧线外侧鳞10纵行一12纵行，上中侧 线间鳞最多24纵行~27纵行.右侧鳞栉刺很弱少，仅后部有一小群5个~8个，且刺均位鳞后缘内侧， 故手摸似圆鳞，体中央一纵行位圆鳞，头前部鳞短绒毛状.左侧线3条；上、中侧线有颢上枝相连，到吻 端向下弯会合后延至吻钩，少数有眼前枝；前鳃盖枝与下领鳃盖枝相连，向后有叉枝；上、下侧线伸人倒 数第2背~6背、臀鳍条间.右无侧线. 背鳍始于吻端稍后上方，后端鳍条较长，完全连尾鳍.臀鳍始于鳃孔稍后下方，形似背鳍.偶鳍仅 有左腹鳍，始于鳃峡后端，第4鳍条最长，有膜连臀鳍.尾鳍窄长形，后端尖. 头体左侧淡黄褐色；奇淡褐色而背、臀外缘黄色，腹鳍淡黄色.头体右侧白色，鳍淡黄色. 半滑舌鳄的外部形态见图1. 4.2可量性状 1 SC/T2008-2011 图1半滑舌鳎外部形态 半滑舌竭各年龄组形态参数见表1 表1各年龄组形态参数的均值及标准差 二龄 三龄 四龄 五龄 六龄 全长/体厚 23.19士1.07 19.26士0.22 18.18士0.62 17.50士0.30 16.78±0.33 全长/体高 3.89士0.24 3.73±0.27 3.07士0.23 3.58士0.29 3.48士0.21 全长/吻高 10.80士0.22 11.34±0.13 11.60±0.48 1...