中华人民共和国国家标准
GB 4479.1-2010
食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红
中华人民共和国卫生部发布
前言
本标准与GB4479.1-1999相比，主要变化如下： 本标准代替GB4479.1-1999《食品添加剂苋菜红》
增加了安全提示；取消了≥60.0%的质量规格；水不溶物指标由≤0.30%修改为≤0.20%；分光光度比色法平行测定的允许差由2.0%修改为1.0%； 修改了鉴别试验的方法：增加了未反应中间体指标和检测方法：增加了未磺化芳族伯胺（以苯胺计）指标和检测方法：砷（As）的检测方法由化学限量法修改为原子吸收法：一增加了铅（Pb）指标和检测方法. 取消了重金属（以Pb计）的质量规格：
本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录，附录D为资料性附录.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB 4479. 1-1986 GB 4479. 1-1996 GB 4479. 1-1999
食品安全国家标准
食品添加剂苋菜红
1范围
本标准适用于1-茶胺-4-磺酸钠经重氮化后与2-茶酚-3，6-二磺酸钠偶合而制得的食品添加剂苋菜红.
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本标准.
3化学名称、结构式、分子式和相对分子质量
3.1化学名称
3-羟基-4-（4-偶氮萘磺酸）2.7-蔡二磺酸三钠盐
3.2结构式
3.3分子式
C H N NaOS
3.4相对分子质量
604.48（按2007年国际相对原子质量）
4技术要求
4.1感官要求：应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要求 检验方法色泽 红褐色至暗红褐色组织状态 粉末或颗粒 自然光线下采用目视评定
4.2理化指标：应符合表2的规定.
表2理化指标
苋菜红/% 项 日 指标 85. 0 附录A中A.4 检验方法干燥减量、氯化物（以NaC1计及硫酸盐（以NaSO，计）总量，u/%≤ 15 0 附录A中A.5水不溶物w/% 0 20 附录A中A.6副染料/% 3 0 附录A中A.7未反应中间体总和w/% 0 50 附录A中A8未磺化芳族伯胺（以苯胺计）/% 0 01 附录A中A.93(As）/(mg/kg） 1.0 附录A中A.10铅(Pb)/(mg/kg) 10 0 附录A中A.11
（规范性附录） 附录A 检验方法
A.1安全提示
到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗，在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行. 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎.若溅
A.2一般规定
水，试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按GB/T601、GB/T602、 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682一2008规定的三级GB/T603规定配制和标定.
A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1硫酸.
A.3.1.2乙酸铵溶液：1.5g/L.
A.3.2仪器和设备
A.3.2.2比色m；10mm. A.3.2.1分光光度计.
A.3.3鉴别方法
应满足如下条件：
A.3.3.1称取约0.1g试样（精确至0.01g），溶于100mL水中，显红色澄清溶液. A.3.3.2称取约0.2g试样（精确至0.01g），加20mL硫酸，溶液显紫色，取此液2滴~3滴加人5mL水中显红色.A.3.3.3称取约0.1g试样（精确至0.01g），溶于100mL乙酸铵溶液中，取此溶液1mL，加乙酸铵溶液配至100mL，该溶液的最大吸收波长为520nm士2nm.
A.4苋菜红的测定
A.4.1三氯化钛滴定法（仲裁法）
A.4.1.1方法提要
在酸性介质中，苋菜红中的偶氮基被三氯化钛还原分解，按三氯化钛标准滴定溶液的消耗量，计算其含量.
