ICS67.120.30 B50 备案号：38541—2013 SB 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10878—2012 速冻龙虾 Quick frozen lobsters 2013-01-04发布 2013-07-01实施 中华人民共和国商务部发布 SB/T10878—2012 前言 本标准修改采用Codex Stan95:1981(1995)《速冻龙虾》（英文版）. 本标准与Codex Stan95:1981 Rev2-2004主要差异是： 一用“本标准”代替“本国际标准”； 一对食品添加的有关规定做了调整，以符合GB2760有关规定； 一对标点符号进行了修改； 一Codex Stan95:1981 Rev2-2004中引用了国外有关标准，本标准的引用标准采用我国相应的 现行标准. 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口. 本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会. 本标准起草人：侯仰标、马增俊、纳绍平、张敏、陈存坤、李响、王晓燕、戴志远、雷晓凌、刘俊荣. I SB/T10878—2012 速冻龙虾 1范围 本标准规定了速冻龙虾的主要成分和质量要求、食品添加剂、卫生和操作、标签、抽样、检验和分析、 缺陷和批次验收的相关要求. 本标准适用于生鲜或熟制的速冻岩虾(rock lobsters)、刺龙虾(spiny lobsters)和琵琶虾(slipper lobsters).此外，也适用于生鲜或熟制的东方扁虾(squat lobsters)(红东方扁虾和黄东方扁虾). 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 CAC/RCP1-1969 Rev.4-2003食品卫生通则 CAC/RCP8-1976国际法典推荐性操作规范速冻食品加工和处理 CAC/RCP24-1979国际法典推荐性操作规范龙虾 CAC/GL31-1999鱼贝类实验室感官评估导则 CAC/RCP52-2003国际法典操作规范鱼和渔业产品提案 Codex stan233:1969预包装食品抽样方案(AQL6.5) 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 龙虾lobster 主要指来自海螯虾科(Nephropidae)龙虾属(Homarus)的龙虾，龙虾科(Palinuridae)和蝉虾科 (Scyllaridae)的龙虾，也可以来自挪威海整虾(Nephrops norvegicus).东方扁虾应是来自铠甲虾科 (Galatheidae)智利黄龙虾(Cervimunida johnii) 蟹壳扁龙虾(Pleuroncodes monodon)和大洋红蟹 (Pleuroncodes planipes)三个种的虾. 4主要成分和质量要求 4.1龙虾 应为能够鲜售且适宜人类消费的完好的龙虾，符合GB2733要求. 4.2用水及包冰 用水及包冰衣应符合GB5749的要求. 1 ...
SB/T 10878-2012 速冻龙虾.pdf
