团体标准
食品安全管理师培训规范
Training specifications for food safety manager
目
次
前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4培训内容4.1职业道德课程4.2食品安全法律法规课程4.3食品生产和经营管理办法课程.4.4食品安全管理体系课程4.5食品安全国家标准课程.5能力要求5.1初级食品安全管理师5.2中级食品安全管理师.5.3高级食品安全管理师6培训机构6.1基本要.6.2机构从业者7培训组织8培训管理附录A（资料性附录）
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任.
本文件由中国出入境检验检疫协会进出口食品标准化技术委员会（CIQA/TC10）提出并归口.
本文件起草单位：包括中国出入境检验检疫协会、南京师范大学、优合集团优顶特研究院、南京海关动植物与食品检测中心、河北农业大学、北京亦庄国际服务贸易有限公司、食启得（北京）信总科技有限公司、上海未邦认证有限公司（NSF）
本文件主要起草人：方其琼、吴丽娜、冯冠、段小明、沈伟健、孙娟娟、赵文军、李星、张帆、赵杉杉、于海俊.
本文件知识产权归中国出入境检验检疫协会.任何单位或个人未经许可，不得以营利为目的，印制、出版、翻译、转发或复制全文或部分文字.
食品安全管理师培训规范
1范围
本文件描述了食品安全管理师培训内容、能力要求、培训机构、培训组织、培训管理等方面的内容.动. 本文件适用于对食品生产经营企业、食品流通领域及中、高等院校食品安全相关专业人员的培训活
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，件.
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T19538危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求CAC/GL27-1997有关食品进出口管理的实验室检测能力评估准则 CAC/GL2-1985营养标签指南（2017版）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3. 1
食品安全管理师food safetymanagcr
在食品生产经营中，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关国家法律、法规和标准从事食品安全管理工作，具备食品安全专业知识和管理技能，经符合要求的机构培训考核合格的食品安全管理人员.
4培训内容
训内容应覆盖食品及食品相关领域从业人员，从业人员应具备一定的职业道德.培训内容包括：职业道 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并结合食品生产和经营企业的实际管理需求，培德修养相关课程、食品安全法律法规、食品生产和经营管理、食品安全管理体系的构建与运行，以及食品安全国家标准的理解和实践应用，还包括食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节设施、人员和场所的基本要求和管理准则.
通过以上内容的培训，旨在提升全体食品从业人员的专业素养和法律意识，确保食品安全得到切实有效的保障.
具体课程见附录A.
4.1职业道德课程
职业道德课程的内容包括并不限于以下部分：a）职业道德与职业道德规范：b）职业操守与行为规范： c）企业社会责任.
4.2食品安全法律法规课程
a）食品安全法律法规的概述：b）食品安全法律法规的实施机构及其职责： c）食品生产许可证的申请、审批和管理：d）食品安全追潮制度及相关法规.
4.3食品生产和经营管理办法课程
a）食品生产和经营管理的基本原则： b）食品生产、流通和消费的基本流程：c）食品安全的控制措施和管理方法：d）食品召回的应急管理与处置.
4.4食品安全管理体系课程
b）食品安全管理体系的建立、运行和维护： a）食品安全管理体系的要素和结构：c）食品安全管理体系的评估和认证：d）食品安全管理体系的持续改进和管理.
5能力要求
5.1初级食品安全管理师
b）熟悉并执行企业食品安全管理制度，协助检查和解决日常生产中的安全问题： a）具备相关食品安全法律法规和标准的基础知识：c）熟悉食品安全检测方法和设备的基本操作：d）了解基本的食品卫生知识和卫生管理方法.
5.2中级食品安全管理师
a）掌握扎实的食品安全法律法规和标准的基础知识，具备深厚的理论基础：b）全面熟悉并严格执行企业的食品安全管理制度，有效协助开展日常生产中的安全检查工作，及时发现并解决潜在的安全问题：c）熟练掌握食品安全检测方法和相关设备的基本操作流程，确保检测结果的准确性和可靠性：d）具备基本的食品卫生知识和卫生管理方法，能够确保生产环境的卫生状况符合相关要求.
5.3高级食品安全管理师
a）具备深入系统的食品安全法律法规和标准知识，能够独立撰写食品安全方案和技术标准：b）能够设计、优化和管理食品生产流程，提高食品安全管理水平：c）具备较强的食品安全风险评估和处理能力，能够处理突发食品安全事件：
