ICS67.180.20 CCS X 11 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T22427.7-2023 代替GB/T22427.7-2008 淀粉黏度测定 Determination of starch viscosity 2023-08-06发布 2024-03-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T22427.7-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件. 本文件代替GB/T22427.7一2008《淀粉粘度测定》，与GB/T22427.7一2008相比，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： a)更改了标准的适用范围（见第1章，2008年版的第1章）； b)增加了“成糊温度”“布拉本德峰值黏度”“布拉本德升温终点黏度”“布拉本德降温起点黏度” “布拉本德降温终点黏度”“布拉本德黏度降落值”“布拉本德黏度回生值”“RVA峰值黏度” “RVA谷值黏度”“RVA终值黏度”“RVA黏度降落值”“RVA黏度回生值”12个术语（见 3.1~3.12);删除了“淀粉黏度”术语（见2008年版的2.1）； c)更改了旋转黏度计方法中样品的测试方法（见5.4.1 2008年版的3.3.1 3.3.2）； d)删除了旋转黏度计方法中的“作图”（见2008年版的3.3.4）； €)更改了旋转黏度计方法中的旋转黏度计测试温度（见5.4.1.1、5.4.3.1 2008年版的3.3.3）； )增加了旋转黏度计方法中的“冷水完全溶胀成糊的变性淀粉”样品调浆和“冷水溶胀成糊的变 性淀粉”的测定方法（见5.4.1.2、5.4.3.2）； g)增加了快速黏度分析仪(RVA)法（见第6章）. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中国商业联合会提出. 本文件由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会(SAC/TC552)归口. 本文件起草单位：江南大学、杭州纸友科技有限公司、杭州普罗星淀粉有限公司、罗盖特（中国）营养 食品有限公司、河南飞天生物科技股份有限公司、中国商业联合会. 本文件主要起草人：顾正彪、洪雁、郑丽萍、文兴、王子龙、董得平、程力、班宵逢、孙圣麟、李兆丰、 李才明、鲁振. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——1989年首次发布为GB/T12098一1989 2008年第一次修订； ——本次为第二次修订. GB/T22427.7-2023 淀粉黏度测定 1范围 本文件描述了淀粉黏度的旋转黏度计、布拉本德黏度仪和快速黏度分析仪(RVA)的测定方法. 本文件适用于原淀粉和变性淀粉. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T12104淀粉及其衍生物术语 3术语和定义 GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 成糊温度pasting temperature 运用布拉本德黏度仪和快速黏度分析仪(RVA)测定淀粉乳在糊化过程中黏度开始增加时对应的 温度. 3.2 布拉本德峰值黏度Brabender peak viscosity 运用布拉本德黏度仪所测得淀粉乳在糊化过程...
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