NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T5438-2026
肉类真空贴体包装技术规范
Technical specification for vacuum skin packaging of meat
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部畜牧兽医局提出.
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口.
本文件起草单位：中国肉类协会、升辉新材料股份有限公司、希悦尔（中国）有限公司、安姆科包装（上海）有限公司、浙江佑天元包装机械制造有限公司、江苏大江智能装备有限公司、可乐丽国际贸易（上海）有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所、成都市罗迪波尔机械设备有限公司、山东康贝特食品包装机 械有限公司、江苏优合新材料有限公司、上海佰鑫新材料科技有限公司、新天力科技股份有限公司、湖北周黑鸭企业发展有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司.
本文件主要起草人：陈伟、杨伟、李小俊、李海鹏、陈德元、俞吉良、陈晓文、熊焰、张志飞、朱茂晟、宋渊、张德权、林佳、侯成立、刘蕾、周徐、李宏宇、魏萌、肖彤、刘丽华.
肉类真空贴体包装技术规范
1范围
本文件规定了肉类真空贴体包装的包装车间、包装设备、包装材料、包装操作、包装质量的要求，描述了对应的证实方法，
本文件适用于肉类的真空贴体包装.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜禽产品GB/T3768声压法测定噪声源声功率级和声能量级采用反射面上方包络测量面的简易法GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB/T6672塑料薄膜和薄片厚度测定机械测量法GB/T6673塑料薄膜和薄片长度和宽度的测定 GB/T8808软质复合塑料材料刹离试验方法GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB14930.2食品安全国家标准消毒剂 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16798食品机械安全要求GB/T19789包装材料塑料薄膜和薄片氧气透过性试验库仑计检测法GB/T19891机械安全机械设计的卫生要求GB/T20438.1电气/电子/可编程电子安全相关系统的功能安全第1部分：一般要求 GB/T26253塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定红外检测器法GB27948空气消毒剂通用要求GB50687食品工业洁净用房建筑技术规范JB7233包装机械安全要求 QB/T2358塑料薄膜包装袋热合强度试验方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
盖材lidding material
不承载包装内容物，与底材密封后组成完整包装件的包装材料.
3.2底材bottom material承载包装内容物的托盒或片材.
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3.3
真空贴体包装vacuum skin packaging
完整包装件的过程. 在加热和真空负压作用下，盖材软化延展，紧密地贴附在包装内容物外表面，与底材全热封结合形成
3. 4
底材预制成型真空贴体包装vacuum skin packagingFor premade bottom material
将包装内容物置于预先制备的底材上，完成真空贴体包装的过程.
3.5底材在线成型真空贴体包装vacuum skin packagingfor thermoforming bottom material 将包装内容物置于在线自动成型的底材上，完成真空贴体包装的过程.
3.6真空室最低绝对压强lowest absolutepressure ofvacuum chamber在额定时间及标准大气压下，抽真空至最低时真空室的绝对压强.
3.7 包装周期Packagingcycle
包装设备完成一次完整的工作循环所需要的时间.
3.8包装件package unit完成一次完整的工作循环所形成的最小独立包装单元，
热合强度sealingstrength盖材和底材的热封面受热融合，冷却后两者之间的结合强度.
4包装车间
4.1包装车间设计和布局应符合GB12694和GB14881的规定，同时应设置包装间（区域）、包材暂存间 （柜）、物料传递通道等.4.2包装间温度应控制在12℃以下，并安装温度测定装置，且定期校准.4.3包装间环境微生物应符合GB50687中Ⅲ级洁净用房微生物的最低要求，并按照GB50687规定的方法定期检测，
5包装设备
5.1分类
按底材形式分为底材预制成型真空贴体包装机和底材在线成型真空贴体包装机，其中底材预制成型真空贴体包装机分为手动式和连续式.
5.2基本要求
5.2.1包装设备的材料选择和设备结构的安全卫生应符合GB16798和GB/T19891的规定. 5.2.2包装设备涉及安全的部位应有安全防护装置，安全防护要求应符合JB7233的规定.5.2.3包装设备电气安全应符合GB/T5226.1和GB/T20438.1的规定.5.2.4包装设备所用的原材料、外购件应有生产厂的质量合格证明书.外协件应按产品相关标准验收合格后方可投人使用.5.2.5包装设备运转应平稳，运动零部件动作应灵敏、协调、准确，无卡阻和异常声响.
5.3主要性能要求
5.3.1盖材加热温度应满足不同包装材料的要求包装后盖材应紧贴包装内容物表面无渗液无灼化2
