中华人民共和国国家标准
GB/T35885-2018
红
糖
Brown sugar
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中国轻工业联合会提出.
本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口.
京甘汁园糖业有限公司、广州市华侨糖厂、广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、南宁糖业股份有限公 本标准起草单位：广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）国家糖业质量监督检验中心）南司、广东南字科技股份有限公司、华南理工大学、广东恒福糖业集团有限公司、中粮屯河股份有限公司、东莞市东糖集团有限公司、英德市粤北糖业有限公司、柳州市柳冰食品厂、云南永德糖业集团有限公司、广西永鑫华糖集团有限公司、太古糖业（中国）有限公司、云南康丰糖业（集团）有限公司、广东广垦糖业 集团有限公司、广西风糖生化股份有限公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、云南英茂糖业（集团）有有限公司、云南中云投资有限公司、云南力量生物制品（集团）有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心.
本标准主要起草人：余构彬、蔡铁华、肖凌、刘汉德、冯小华、于淑娟、陈建津、张爱民、李志平、凌以想、肖家强、黄飞荣、杨新强、王亚彪、欧阳铸、郭剑雄、陈达华、李家威、王桂华、高裕锋、黄向阳、 王修明、李锦生、陈子华、李世平、张刚、何华柱、梁逸、李政、周玉生、赵壁秋、邓毅、王俊平、翁卓、王达洲、曾史俊、马莹、范晓明、陈红香、陈嘉敏、刘学文、陈提、邓倩南、刘志鹏、陆剑华、曾薇、陈其钊、张琳、柯华南、余娟.
红 糖
1范围
本标准规定了红糖的技术要求、试验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存的要求.本标准适用于以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼面成的红糖.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10498糖料甘蔗JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB13104食品安全国家标准食糖QB/T2343.2赤砂糖试验方法定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局第75号令）
3技术要求
3.1级别
红糖按理化要求的规定分为优级、一级和二级共三个级别.
3.2感官要求
3.2.1色泽自然，呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质.3.2.2糖样或其水溶液味甜，具有红糖的芳香味和焦糖的芳香味，无焦苦味.
3.3理化要求
理化要求应符合表1规定.
表1理化要求
指标项目 优级 一级 二级总糖分（蔗糖分还原糖分）/（g/100g）≥ 90 0 0°s8 83 0干燥失重/（g/100g） 4 0 4.5 4.8不溶于水杂质/（mg/kg） 150 250 350
GB/T 35885-2018
3.4食品安全要求
应符合GB13104的规定.
3.5原料要求
应符合GB/T10498的规定.
3.6定量包装要求
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
4试验方法
4.1感官、总糖分（蔗糖分还原糖分）、不溶于水杂质按QB/T2343.2规定的方法进行测定.
4.2干燥失重
按GB5009.3中第二法（减压干燥法）规定的方法进行测定.
4.3食品安全要求
按GB13104规定的方法进行测定.
4.4净含量
净含量按JJF1070规定的方法进行测定.
5检验规则
5.1型式检验
5.1.1每分离一罐糖膏为一个编号，在称量包装时，连续采集样品约3kg放在带盖的容器中，混匀后为编号样品，该样品除供编号分析之用外，另取0.5kg放在带盖的容器中，积累24h后为日集合样品.
取1.5kg日集合样品，用食品级塑料袋密封包装，或磨砂口玻璃瓶盛装，标明产品编号、级别、生产日期、样品基数、检验结果及检验员，于通风干燥的环境中留存，供工厂自检及质量监督检验之用.经供、收双方认可，可作为仲裁检验留样，一次抽检或仲裁检验结果，对先后出厂的同一编号糖有效.
5.1.2生产厂在保证产品质量稳定的前提下，每编号样品可按生产的实际情况进行项目的抽检，检验项目包括：总糖分（蔗糖分十还原糖分）、干燥失重、不溶于水杂质，日集合样品检验理化要求的全部项目；检验结果若有一项或一项以上不符合该级别要求的，则按实达级别处理，达不到二级红糖指标的按不合格品处理.
5.1.3有下列情况之一时，进行技术要求全部项目的检验，检验结果作为对产品质量的全面考核：
a）新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定；b）生产期开始或洗机后恢复生产时：c）正常生产的前期、中期、后期；d）交收检验出现不合格批时；e）原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；
f）质量监督机构提出要求检验时.
5.2交收检验
5.2.1每一次交货的红糖为一个交收批，每批红糖应附有生产厂的检验合格报告，收货方凭检验合格报告收货，交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存，日后若有质量争议，符合贮存条件保管的封存 样品作为仲裁检验样品，由法定质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批红糖仲裁检验结果.5.2.2每个交收批为一个检验批.5.2.3从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装.抽取小于1kg包装单位的产品，抽样数量不少于4个包装抽样量不少于2kg：大于1kg的包装单位产品，抽样量不少于2 kg- 5.2.4交收检验项目至少为理化要求的全部项目，需增加项目时，在供、收双方的书面合同中明确.5.2.5抽样器、盛装容器应洁净.
5.3判定规则
5.3.1检验结果如有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品.
凡某指标检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格：若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准.食品安全要求中生物指标不合格，判为不合格品.5.3.2当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商解决或委托仲裁机构复检及判定.
6标识、包装、运输和贮存
6.1标识
6.1.1预包装红糖标签应符合GB7718的规定.6.1.2推荐在红糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自行确定.6.1.3包装储运标志应符合GB/T191规定.
6.2包装
6.2.1包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定.6.2.2产品包装应严密，无破损现象.6.2.3外包装箱应完整、牢固、外表清洁，与所装内容物相符合、箱外胶封、捆扎结实.
6.3运输和贮存
6.3.1运糖工具和糖仓应清洁、干燥，红糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮，用6.3.2贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下，温度不超过38℃. 船运载和仓贮时糖维下面应有垫层，以防受潮.
