CCS B 41 ICS 11.220
中华人民共和国国家标准
GB/T42304-2023
屠宰动物福利准则
Welfare criteriafor animalstobeslaughtered
2023-03-17发布2023-10-01实施 国家市场监督管理总局发布 国家标准化管理委员会
GB/T42304-2023
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。
本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出。
本文件由全国动物卫生标准化技术委员会(SAC/TC181)归口。
本文件起草单位：中国兽医协会、福建圣农发展股份有限公司、山东新希望六和集团有限公司、北京 二商肉类食品集团有限公司、嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司、湖北正大有限公司、内蒙古东方万旗肉牛 产业有限公司、山东龙大美食股份有限公司。
本文件主要起草人：辛盛鹏、黄强力、李名华、闵成军、常志刚、刘振宇、谢志新、薛宁、郭金奎、 李伟华、彭清、刘龙海、齐思锦、刘秀丽、张玉勋、曲道峰。
GB/T 42304-2023
屠宰动物福利准则
1范围
本文件规定了生猪、牛、羊、鸡和鸭屠宰环节的动物福利要求。
本文件适用于生猪、牛、羊、鸡、鸭屠宰厂屠宰过程的动物福利管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单)适用于 本文件。
GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛 GB/T19478畜禽屠宰操作规程鸡 GB/T22569生猪人道屠宰技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 动物福利屠宰animalwelfareat slaughter 减少或降低屠宰动物应激、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。
3.2 有效致昏effective stun 通过机械、电击、气体等方式使畜禽失去知觉，但保持心跳和呼吸，在宰杀前不恢复知觉。
4总体要求
4.1企业应建立动物福利屠宰管理体系，并制定相应文件，包括但不限于工作程序、设备操作规程、管 理标准、人员培训、应急预案、监控及记录等。
4.2体系文件可规定养殖环节、运输环节的动物福利要求，并传达到养殖相关方和运输相关方。
4.3应急预案应包括对动物逃脱、设备事故、停电、火灾和气体泄漏等紧急情况下的动物福利处理措 施，方案应明确紧急情况发生时的负责人。
必要时应开展应急演练，确保应急预案制定的合理性和可 行性。
4.4卸载、待宰、送宰（上链或挂禽）、致昏、宰杀放血等岗位的操作人员、执行紧急屠宰的人员、设备操 作及检测或维护人员和检验人员均应接受动物福利屠宰技术培训，了解屠宰动物的基本行为、宰前动物 的处置方式，以及其岗位生产流程和操作注意事项、设备设施操作流程等。
4.5执行宰杀任务的员工应能够正确识别畜禽是否有效致昏。
4.6检疫检验人员、监督管理人员应熟悉应激反应、环境和温度对动物的影响，掌握伤残动物的处置方 1
GB/T 42304-2023 法，可初步判定健康动物和疾病动物。
时间、消毒剂浓度等。
4.8应监督卸载、待宰、送宰（挂鸡、挂鸭）、致昏、宰杀放血等过程的动物福利实施情况，及时纠正不当 行为，发现重大问题应及时报告。
4.9在不影响食品质量卫生以及符合相关规定的情况下，应缩短动物待宰时间。
4.10需要急宰的动物应按照国家和地方相关规定进行急宰。
5生猪屠宰环节动物福利要求
5.1卸载 5.1.1生猪到屠宰场应及时御载。
卸载台两侧应设坚固且不透明的围挡，高度应大于1.2m。
赶猪通 道宽度应不小于1.5m，坡度应小于10%，并设置橡胶垫或有凹槽的地面等适当的防滑措施。
5.1.2多层运猪车，宜使用与其不同层高匹配的多层固定或自动升降卸猪台。
车厢甲板和卸猪台之间 边缘重合，避免落差或缝隙过大，导致生猪摔倒或被卡 5.1.3卸载时应动作平缓，不应强迫生猪跳王运输车辆 5.1.4行动迟缓的生猪，应用旗或板等工其引导；不能行走的生猪：可用专用的平板推车转运，不应采 取拽头、耳朵、尾巴、蹄子等使猪产生恶惧和奖箱的措饰。
不宜使用电击排骤赶生猪。
5.2待宰 5.2.1待宰舍和送宰通道宜设计成长窄形《方便随时检查生猪，并按照只允许生猪从卸载台到宰杀点 单方向行进的原则设计。
5.2.2待宰舍和通道的地面应进行防滑处理隔墙宜采用不透明材料，并隔音。
5.2.3待宰舍应配有卫生清洗、照明和环控设施且运行良好，确保待宰环境通风良好...
