ICS67.040 CCS X 00 中华人民共和国国家标准 GB/T44881-2023 食品生产质量控制与管理 通用技术规范 General technical specification for quality control and management of food production 2023-09-07发布 2024-04-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T44881-2023 目 次 前言 Ⅲ 1范围 1 2规范性引用文件 .1 3术语和定义 1 4总体原则与要求 2 4.1综合控制与管理 2 4.2食品生产质量目标 2 4.3食品质量 2 4.4食品质量影响因素 2 4.5食品生产质量控制与管理措施 3 4.6食品生产质量控制与管理的评价与改进3 5食品质量管理机构、人员和制度 3 5.1食品质量管理机构3 5.2食品质量管理人员 3 5.3食品质量管理制度4 6厂区环境与厂房设计 4 7设施与设备 4 8原料、辅料、食品包装材料5 8.1原料、辅料、食品包装材料供应 5 8.2原料、辅料、食品包装材料验收5 8.3原料、辅料、食品包装材料运输与储存5 8.4原料、辅料、食品包装材料信息记录6 9加工过程 ...6 9.1产品研发6 9.2生产工艺设计 6 9.3食品原料、辅料预处理 6 9.4加工过程质量控制 6 9.5包装与标识 8 10食品质量检验 8 11不符合食品质量要求产品的处理8 12食品售后管理8 13食品质量追溯、撤回与召回9 14培训与考核 9 I GB/T44881-2023 15验证与评价 9 15.1验证活动策划 15.2验证活动实施 9 15.3验证结果评价 9 15.4验证记录 10 16改进 10 16.1食品生产质量管理问题处置 10 16.2预防与持续改进 10 16.3改进记录 10 10 参考文献 11 Ⅱ ...
GB/T 44881-2023 食品生产质量控制与管理通用技术规范.pdf
