ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.128—2003 代替GB/T15206一1994 食品中胆固醇的测定 Determination of cholesterin in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 135 GB/T5009.128-2003 前言 本标准代替GB/T15206一1994《食品中胆固醇的测定方法). 本标准与GB/T15206一1994相比主要修改如下： 修改了标准的中文名称，标准中文名称改为（食品中胆固醇的测定》； 一按GB/T20001.4—2001《标推编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准负责起草单位：中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所. 本标准主要起草人：王春荣、张坚、王苹、范文狗. 原标准子1994年首次发布，本次为第一次修订. 136 GB/T5009.128-2003 食品中胆固醇的测定 1范围 本标准规定了用分光光度计测定各类动物性食品中胆固醇的方法. 本标准适用于各类动物性食品中胆固醇的测定. 2原理 当固醇类化合物与酸作用时，可脱水并发生聚合反应，产生颜色物质.因此可先对食品样品进行提 取和皂化，用硫酸铁铵试剂作为显色剂，测定食品中胆固醇的含量， 3试剂 3.1石油. 3.2无水乙醇. 3.3.浓硫酸. 3.4冰乙酸：优级纯， 3.5磷酸. 3.6胆固醇标准物质， 3.7瓶固醇标准液. 3.7.1胆固醇标准储备液(1mg/mL):准确称取胆固醇100mg 溶于冰乙酸中，并定容至100mL.此 液至少在2个月内保持稳定， 3.7.2胆固醇标准使用液(100pg/mL):吸取胆固醇标准储备液10mL 用冰乙酸定容至100mL.此 液用时临时配制， 3.8铁矾显色剂. 3.8.1铁储备液：溶解4463g硫酸铁铵[FNH (SO.)2HO]于100mL85%磷酸中，贮于干燥器 内，此液在室湿中稳定， 3.8.2铁矾显色液：吸取储备液10mL 用浓硫酸定容至100mL.贮于干燥器内，以防吸水， 3.9氢氧化钾溶液(500g/L):称取50g氢氧化钾，用蒸馏水溶解，并稀释至100mL 3.10氯化钠溶液(50g/L):称取5g氯化钠，用燕馏水溶解，并稀释至100mL 3.11钢瓶氮气：纯度99.99%. 4仪器 4 1实验室常用设备. 4.2721型分光光度计， 4.3电热恒湿水浴， 4.4电动振莎器， 4.5具玻察试管：体积10mL、25mL. 5分析步骤 5.1胆固醇标准曲线 吸取胆固醇标准使用液0.0、0.5、1.0、1.5、2.0mL分别置于10mL试管内，在各管内加入冰乙酸 137 ...
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