安全管理制度 第1页共2页 正荣.御品世家工程 食堂安全管理制度 中国建筑第二工程局 第一建筑工程公司 食堂安全管理制度 为防止食堂污染，预防食物中毒，防止肠道传染病及其它食物性疾病 确保食堂卫生，保障职工身体健康，特制定以下安全管理制度： 安全管理制度 第2页共2页 1.食堂内外环境，要经常保持整齐、清洁、无蝇、无鼠、无蟑螂，收纳泔 水、毛、骨残渣等容器要加盖，并每日清除；下水道，排烟道要定期疏通. 2.把好食品验收关，保证食品卫生，原料要新鲜，无毒无害，符合国 家食品卫生标准，不得采购腐烂变质食品，注意食品色、香、味美，讲究营 养，一切食品不准滥用添加剂. 3.从事食品行业的人员，须懂得食品卫生知识及有关法规，不断提高 卫生知识水平，并养成良好的个人卫生习惯，操作时间不抽烟，工前便后 要洗手，要勤换衣服，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲，上班必须穿工作服. 4.食品仓库要通风，干澡、避光、整洁、要防水、防潮、防蝇、防鼠、防毒、 防蛀、防等疾病的防治工作，分种类分库存放的杂物与食品，生与熟，成 品与半成品要分开，冰箱要定期清洁，消毒柜要确保餐具按时消毒. 5.坚持卫生责任到人制度，切实维护就餐员工的正当权益，实行责任 包干制和责任追究制，严格执行企业内部管理条例，确保员工的生命，人 身安全不受侵害. 6.定期组织召开伙委会，分析原因，找出差距，管理好职工食堂. ...
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