GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.212—2016 食品安全国家标准 食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.212-2016 食品安全国家标准 食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） 1范围 本标准适用于以鲜乳脱脂、经酸点制的凝乳或由干酪素制品为原料，经氢氧化钠或碳酸钠处理、干 燥制成的食品添加剂酪蛋白酸钠. 2技术要求 2.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 乳白色或淡黄色 状态 粉末或颗粒状 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘 中，在自然光线下，观察其色泽、状态 气味 无噢、无味或有轻微乳香气味 和杂质，并嗅其气味 杂质 无可见外来异物 2.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 蛋白质（以干基计），w/% 88.0 GB5009.5凯氏定氮法 脂肪，w/% 2.0 GB5009.6 灰分，w/% 6.0 GB5009.4 水分，w/% 6.0 GB5009.3直接干燥法 pH 6.0~7.5 附录A中A.3 总神（以As计）/(mg/kg) 2.0 GB5009.11 铅(Pb)/(mg/kg) 1.0 GB5009.12 a凯氏定氮测得的总氮含量乘以6.38(NX6.38). b灼烧温度和时间(825℃士25℃，6h). e干燥温度和时间(102℃，3.5h~4h). 1 GB1886.212-2016 2.3微生物限量 微生物指标应符合表3的规定. 表3微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数/(CFU/g) 10000 GB4789.2 大肠菌群/(CFU/g) 10 GB4789.3平板计数法 2 ...
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