NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 5446-2026
大蒜生产全程质量控制技术规范
Technical specification for quality control of garlic duringwhole processof production
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口.
本文件起草单位：山东省寿光蔬菜产业集团有限公司、潍坊科技学院、全国蔬菜质量标准中心、安丘市农业技术推广中心、潍坊理工学院、农业农村部农产品质量安全中心、寿光市农业农村局、山东省蔬菜工程技术研究中心有限公司、山东泓禾农业科技有限公司、安丘市供销农业生产资料有限责任公司、山东省烟潍坊市产品质量检验研究院、日喀则市农牧业科学研究推广中心、西藏泓禾农业科技有限公司、寿光蔬菜 台市农业科学研究院、潍坊学院、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、安丘市景芝镇农业农村综合服务中心、（广州）农业科技有限公司、内蒙古自治区瓜果蔬菜协会、寿光蔬菜产业集团食品有限公司.
本文件主要起草人：林桂玉、徐延平、张传伟、赵小宁、刘关霞、孙玉华、万靓军、丁卓、王玉、元烨、刘慧芳、赵静、胡永军、李爱娟、王凯燕、丁俊洋、国家进、田素波、徐坤、胡莹莹、夏海波、刘丽霞、王钰彤、吕尧、 孟德来、刘杰、谢学文、国艳春、吕金孚、孙秀东、隋风芹、郭振、李涛、王虹云、冯燕青、达娃普尺、徐友信、李玉芳、曹怀美.
大蒜生产全程质量控制技术规范
1范围
本文件规定了大蒜生产全程质量控制的组织管理、技术要求和产品质量管理等全程质量控制要求，描述了记录管理和内部自查等证实方法.
本文件适用于农产品生产企业、农民专业合作社、家庭农场和农业社会化服务组织等规模生产主体开展以收获蒜头为主要产品的大蒜全程质量控制.
2规范性引用文件
该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB/T8321（部分）农药合理使用准则 GB5084农田淮溉水质标准GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T45244大蒜等级规格NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T1276农药安全使用规范总则 NY/T1655蔬菜包装标识通用准则NY/T2103蔬菜抽样技术规范NY/T3441蔬莱废弃物高温堆肥无害化处理技术规程
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义.
4组织管理
4.1组织机构
应建立生产、分级包装、销售、质量管理等组织部门，明确各部门和各岗位人员职责.
4.2文件管理
4.2.1应根据大蒜生产实际编制相适应的管理制度、操作程序和作业指导书等文件，并在相应区域内上墙明示.
4.2.2文件内容包括但不限于：
a）管理制度应包括员工管理制度、产品质量管理制度、农业投入品管理制度、内部自查制度、生产记b）操作程序应包括人员培训程序、卫生管理程序、农业投入品使用程序、废弃物处理程序等： 录制度等：c）作业指导书应包括种苗选择、场地设施、种苗栽种、栽培管理、肥水管理、病虫草害防治、采收、储存、包装、运输等环节.
4.3人员管理
4.3.1根据需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员
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4.3.2人员应进行法律法规、基本公共卫生安全、农产品质量安全和生产技术知识更新培训，并保存培训记录.4.3.3从事植保、施肥等关键技术岗位的人员应具备相应的专业知识，经专门培训后上岗.每个生产区4.3.4应为从事施用农药工作的人员提供完备的防护装备，包括胶靴、防护服、橡胶手套、面罩等. 域至少配备1名受过应急培训，并具有应急处理能力的人员.4.3.5直接接触大蒜收获、分级和包装的人员应身体健康，并定期体检.
5技术要求
5.1基地选择与规划
5.1.1基地选择
5.1.1.1宜选择壤土或沙壤土，疏松透气、保水保肥能力强，以pH为6.0~7.0的中性土壤最佳，酸性土壤应提前撤生石灰调节.5.1.1.2选前茬宜为非葱蒜类作物（如小麦、玉米、豆类）的地块：地块应地势平坦、光照充足，每天至少6h光照，忌低注积水区.5.1.1.3生产基地应远离污染源，淮溉用水水质应符合GB5084要求，土壤应符合GB15618要求，空气5.1.1.4种植前应从以下儿个方面对基地环境进行调查和评估，并保存相关的检测和评价记录. 质量应符合GB3095要求.a）基地的历史使用情况及化学农药、重金属等残留情况，b）周围农用、民用和工业用水的排污和溢流情况及土壤的侵蚀情况.c）周围农业生产中农药等化学物品使用情况，包括化学物品的种类及其操作方法对大蒜质量安全的影响.
5.1.2基地规划
根据大蒜生产规模划分作业区，规划基地排灌系统应分别建设存放农业投人品、农机具、大蒜产品的专用仓库.建设产品分级、包装、储藏、盟洗室和废弃物存放区等专用场所，并配备相应设施设备，有关区域应设置醒目的平面图、标志、标识等.
5.2农业投入品管理
5.2.1采购
应购买符合法律法规、获得国家登记许可、证件有效齐全、质量合格的农业投人品，查验产品批号、标签标识是否符合规定，购买时应进行实名登记，索取票据并妥善保存.
5.2.2储存
5.2.2.1农业投入品从供应商到生产基地的运输过程需按相关要求放置，农药、肥料等化学投人品应和其他物品隔离分开，防止交叉污染.止交叉污染.5.2.2.3储存仓库应符合防火、卫生、防腐、避光、通风等安全要求，温湿度适宜，配有急救医药箱，出入处贴有警示标志.5.2.2.4农业投入品应有专人管理，并有入库、出库、领用以及使用地点记录.
5.2.3使用
5.2.3.1遵守投入品使用要求，选择合适的施用器械，在农技人员的指导下，适时、适量、科学合理使用农业投入品，
5.2.3.2建立和保存农药、肥料和施用器械的使用记录.内容包括基地名称、农药或肥料名称、农药的防治对象、安全间隔期、生产厂家、有效成分含量、施用量、施用方法、施用器械、施用时间及施用人等.
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