ICS 67.080.10 QB CCS X24 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T8015-2024 代替SB/T10672-2012 熟制松籽和仁 Cooked pine nut andkernel 2024-03-29发布 2024-10-01实施 中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T8015-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草.
本文件代替SB/T10672-2012《熟制松籽和仁》，与SB/T10672-2012相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下： a）更改了分类（见第4章，2012年版的第4章）： b）更改了原辅料要求（见5.1，2012年版的5.1、5.2）； e）更改了感官要求（见5.2，2012年版的5.3）； d）更改了质量指标要求（见5.3，2012年版的5.4）： e）更改了水分要求（见5.4，2012年版的5.5）； f）增加了开口果、空粒、固有杂质等指标的检验方法（见6.2）； ）更改了坏仁粒试验方法（见6.2.2，2012年版的6.1.2）； h）更改了检验组批和抽样要求（见7.1，2012年版的7.3）： i）更改了出厂检验要求（见7.2，2012年版的7.1）： j）更改了标签、标志、包装、运输和贮存要求（见第8章，2012年版的第8章）.
本文件由中国轻工业联合会提出.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口.
本文件起草单位：中国食品工业协会坚果果干专业委员会、梅河口市松籽协会、梅河口冠林土特产 品有限公司、梅河口市满融食品有限公司、浙江何字食品有限公司、洽洽食品股份有限公司、三只松鼠 股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、福建百联实业有限公司、武汉旭东 食品有限公司、良品铺子股份有限公司、北京臻味坊食品有限公司、吉林弘越食品有限公司、梅河口市 浩成食品有限公司、北京中坚合果信息技术服务有限公司.
本文件主要起草人：杨倩、高光伟、王宝臣、闫星宇、何源、陈江琳、朱丹风、钟思圣、陈银权、 陈居立、何旭东、邓世磊、葛运兵、孟繁伟、张喜贵、翁洋洋.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2012年首次发布为国内贸易行业标准SB/T10672-2012； 一本次为第一次修订，修订为轻工行业标准.
QB/T8015-2024 熟制松籽和仁 1范围 本文件规定了熟制松籽和仁的原辅料、感官、质量指标、理化指标、安全指标、净含量、生产加工 过程的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，并给 出了便于技术规定的产品分类.
本文件适用于坚果与籽类食品中熟制松籽和仁的生产、检验和销售.
2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T22165坚果与籽类食品质量通则 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T29647坚果与籽类炒货食品良好生产规范 QB/T8016坚果与籽类食品分类 QB/T8017坚果与籽类食品术语 JIF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T22165、GB19300、QB/T8017界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1 松籽仁pinenut kernel 松籽经加工去除外壳后的部分.
3. 2 熟制松籽和仁cooked pine nut and kernel 以松籽或松籽仁（3.1）为主要原料，添加或不添加辅料，经煮制、炒制、烤制、油炸、其他等的 一种或多种熟制加工工艺制成的食品.
3.3 坏仁粒spoiled kernel 出现霉变、虫蚀、出油并产生哈喇味的松籽或其果仁.
QB/T8015-2024 3.4 固有杂质inherentimpurity 与松树生物体有关的杂质.
示例： 松籽壳、松籽衣.
3.5 空德粒empty and shriveled nut 无果仁的空外壳或果仁皱缩且长度小于整粒三分之一的松籽.
3.6 开口果splitpine nut 果壳顶部存在裂口且能徒手翻开的松籽.
4分类 4.1根据QB/T8016中加工工艺分类原则，分为：烘妙类、油炸类、其他类.
4.2根据是否带壳分为：松籽、松籽仁.
5要求 5.1原辅料要求 应符合国家相关标准的规定.
5.2感官要求 应符合表1的规定 表1感官要求 项目 要求 色泽 色泽均匀，具有该产品应有的色泽 形态 颗粒大小均匀、饱满，具有该产品应有的形态 滋味、气味 具有该产品应有的滋咏与气味，按不同配料应具有各自的特色风味，不应有酸败等异味 杂质 无正常视力可见外来异物 5.3质量指标 5.3.1红松松籽 应符合表2的规定 表2红松松籽质量指标 以百分数（%）表示 项目 指标 特级 一级 开口果 ≥95 ≥90 2
QB/T8015-2024 表2（续） 以百分数（%）表示 项目 指标 特级 一级 空疼粒 ≤2.0 ≤4.0 环仁粒 ≤4.0 ≤5.0 除西藏白皮松外，其他品种的松籽可参照本质量指标执行 仅适用于开口的红松松籽产品.
5.3.2西藏白皮松松籽 应符合表3的规定.
表3西藏白皮松松籽质量指标 以百分数（%）表示 项目 指标 特级 一级 空疼粒 ≤2.0 ≤5.0 坏仁粒 ≤4.0 ≤7.5 5.3.3松籽仁 应符合表4的规定.
表4松籽仁质量指标 项目 指标 特级 一级 环仁粒/（%） ≤1.0 ≤2.0 固有杂质/（g/100g） ≤0.2 “不适用于裹衣的产品.
5.4理化指标 应符合表5的规定， 表5理化指标 单位为克每百克 指标 烘炒类 油炸类 其他类 水分 ≤5 5.5安全指标 应符合GB19300的规定，
