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第一章项目整体服务设想及策划. .15第一节项目背景.. 15一、食品配送行业现状. .15二、乳制品行业现状... .20三、乳制品行业发展趋势. .32四、乳制品产业发展前景...36第二节项目概况. 41一、项目基本情况.. .42二、配送服务内容... 42三、配送服务要求.. 43第三节项目整体设想.. .46一、整体服务重点. 47二、配送服务体系..49三、配送服务理念及优势. .55四、服务承诺... 60五、质量保障措施.. .61六、人员卫生管理.. .74七、违约责任承诺. 75第四节项目重难点及应对措施.. .75.75
一、本项目实施中的重点和难点，
二、解决措施.. 76三、本项目可能出现的问题及解决措施.... ..79第二章项目管理制度.. .82第一节制度的建立. .82第二节项目行政管理制度.. ..85第三节项目合同管理制度. .88第四节项目档案管理制度.， .94第五节安全防范管理制度.. .109第六节卫生安全保障制度. 111第七节商品出货管理及检验制度. .119第八节产品标识和食品安全追溯管理制度.... ...122第九节食品废弃物处置制度.. .129第十节运送管理制度... .130第十一节货物盘点制度. 132第十二节食品安全事故应急处理管理制度..， .133第十三节处理管理制度... ..134第三章项目管理机构及人员配备. .139第一节项目管理机构... .139一、项目管理机构设置.. .139二、管理机构图.. .140三、项目机构人员一览表. .140
一、人员配备的含义及配备原则. 141二、对管理人员的要求... .143三、本项目管理人员配备.. 144第三节人员配备及职责划分.， .147一、项目总经理... .148二、行政人事经理.， 149三、财务部经理.. .149四、物流部经理..150五、采购部经理. 151六、收货员.. .152七、仓库保管员.. .152八、发货员.. 153九、拣货员... .153十、客服订单人员. 154十一、采购人员.. 154十二、包装人员... .156十三、运输配送人员.. 158第四章物资装备计划.. .160第一节物资装备的规划.. 161一、物资配备目标.. 161二、物资装备的原则.. .161
第二节配送中心的设施. 162第三节项目拟投入的配送装备.. .163一、营业场地及配送场地.. .164二、乳制品储存仓库及加工车间. .164三、配送车辆... .164第五章生产及储存方案. 166第一节乳制品基本生产流程及关键控制环节......166一、基本生产流程....166二、关键控制环节.. 168三、容易出现的质量安全问题， ..169第二节乳制品的生产资源.. .172一、生产场所.. .172二、必备的生产设备... .173第三节储存方案.. 179一、乳制品的保藏.. 179二、库房储存方案... .186第六章项目配送方案.. 190第一节配送管理制度.. .191一、总体方案... .191二、配送范围. 191三、配送管理制度.. .191第二节配送服务体系. 192
一、物流配送作业系统.， 192二、物流配送信息系统.. .194三、食品物流配送体系的完善. .195第三节配送安全保障措施.. .196一、安全保障工作实施依据.. ..196二、工作原则. 197三、工作职责.. .197四、监管方式...197五、工作程序.， 198第四节配送过程卫生保障措施， .198一、运输管理基本要求.. .199二、运输过程控制.. 199三、温控... .200四、配送人员卫生管理. 200五、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施..201第五节乳制品运输安排. 202一、运输组织机构及车辆配备. ..202二、运输服务方案.... .218三、乳制品各环节的冷链运输. 222四、运输保障措施... .223第六节乳制品配送标准. 228
