目录
（一）食堂经营方案
1.阳光厨房.
（二）营养餐解决方案 49
1.病人营养餐的点餐和配送方案 .49
（三）交接过渡工作方案 .85
1.进场计划 .85
2.业务对接. .88
3.开业时限安排 .90
4.退场移交. .94
（四）优惠措施和服务承诺 105
1.优惠措施. 105
2.服务承诺. 107
（五）价格控制及明码标价方案 109
1.成本分析制度. 109
2.饭菜出售明码标价具体方案 113
（六）人员管理制度齐全，并能够有效落实 163
1.员工考核.. 163
2.员工培训.. 170
（七）服务承诺、受理 249
3.服务质量 251
4.服务规范. 259
5.渠道 .260
6.受理 262（八）陪护餐厅的管理方案，生活垃圾分类的落实方案.节约粮食的管理措施. 2661.提升陪护餐厅管理水平方案 2662.生活垃圾分类方案. 2703.食堂节约粮食工作相关举措 272（九）对各种突发状况的应急处理方案 2751.突发疫情应急处理方案. 2762.台风天气应急处理方案. 2853.交通事故应急处理方案. 2874.停水停电应急处理方案. 2885.食堂内部硬件故障应急处理方案 2906.突发事件应急处理方案承诺书 291（十）个性化服务方案 292
1.特色风味小吃，简餐和清餐窗口 292
（一）食堂经营方案
1.阳光厨房
(1) 按照互联网“明厨亮灶”的安防监控系统的方案
我公司营业后对生产经营的全过程管理使用信息化管理系统，信息化管理系统的建立将考虑到招标方监督管理部门的意见，参考行业标准，以及系统互联网开放应用性、稳定性、兼容性以及扩展性.
一、系统的架构预设
整个系统方案架构分企业端和监管端两大模块，企业端主要负责视频的采集和本地公众开放，监控点位的选择与布置按照后厨不同区域的环境特点进行设计.监管端主要通过综合管理系统实现对各食品生产企业加工区和餐饮企业后厨全方位远程监管，并实现大屏上墙应用，同时还具备将视频开放到互联网.
系统架构设计如下：
二、功能预设
1、视频监控
在厨房各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、环境24小时实时监控，同时通过NVR对视频进行存储.
2、联网监管
食堂前端视频信息通过监控专网接入平台，监督管理部门人员可通过监管平台查看每个生产间的实时画面，对人员、环境、食物进行有效监控.
3、本地存储
前端摄像的视频信号接入NVR实现存储数据，录像保存时间达到90天以上，以供事后调查取证.
4、集中备份
监控中心可配置磁盘阵列对食堂重要点位录像进行集中备份存
5、本地展示
在食堂大厅配置显示设备，将后厨操作画面实时向顾客进行展示.
