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第一章经营管理的整体设想与策划. 11第一节对超市租赁经营的理解 .12一、校园超市的主要特征 ..12二、校园超市标准化建设的主要内容 .13三、校园超市标准化建设要实现的目标. ..17第二节校园超市问题分析及解决对策....20一、该校园超市经营管理现状. ..20二、经营管理问题分析. ...22三、经营管理解决对策. ...25第三节整体设想与策划. .29一、总体计划. ..29二、卖场布局图的设计及装修设想， .31三、经营理念与原则.. ...35四、经营管理内容. .37五、经营管理目标及措施 ..42
三、人员岗位职责...60四、人员的制度化管理 ..83第三章项目管理制度. ..86第一节人员管理制度. ..86一、超市考勤制度. .86二、人员日常工作制度， ..88三、请销假制度 ..94四、员工奖惩制度. ..95五、员工健康检查制度及该档案管理制度 ....97六、人员培训制度.....98七、日常考核制度.. ...108第二节超市食品安全管理制度. ..116一、食品经营进货查验制度. .116二、食品进货查验记录制度. 116三、食品购销台帐制度... ...118四、食品贮存与销售制度， .120五、食品经营抽样检验制度.121六、不合格食品退市及召回制度 .122七、食品卫生管理制度. ..123第三节商品管理制度. .124一、商品采购管理制度. ..124二、商品进出货管理制度 126
三、超市商品保管制度....127第四节超市安全管理制度 ..128一、人员及物品进出管理制度 .128二、超市货物遗失管理制度 ..129三、仓库安全管理制度， .130四、监控管理制度. 131五、消防安全管理制度 .133第五节其他管理制度..139一、卫生管理制度. .139二、卫生责任制度. .140三、库房管理制度. ..141第四章装修管理方案. ..146第一节校园超市店面形象及布局设计. .146一、外观设计. .146二、店铺出入口设计.. ...147三、店铺内装潢. 147四、灯光照明设计. .148五、收银台设置， .148六、堆头的设置， ..148七、通道设计. .149八、货架设置 ...1449九、监控设置. 149
十、店堂吊旗、吊牌设置 ...150十一、通风设施设计. ..150十二、制作布局设计图及商品配置 .150十三、非商品区域的设置， ..151第二节具体装修实施方案， .152第五章设备投入及管理方案 .177第一节设备投入配备. .177一、设备分类.177二、设备配备表. .178第二节设备管理方案. ..179一、超市货架... ...179二、冷藏立柜 .183三、冷藏库... .184四、收银机. 185五、称重衡器. ...186六、照明灯具. 189七、发电机..192八、监控系统. .193第六章商品管理方案. .195
三、采购原则.198四、采购流程， ..204五、采购计划的确定. .205六、供应商的确定. ..207七、供货保障. .216八、商品验收管理. .218九、商品采购渠道监管措施 .262第二节商品保管控制方案..264一、保管人员及职责.. .264二、商品保管方法.. .266三、商品出入库管理. ..269四、临期商品管理制度. .274第三节商品销售控制方案. .275一、商品陈列. 275二、商品的销售.. ...280三、商品价格控制. 281第四节积压商品处理控制方案， .285第七章成本控制方案. .287第一节成本的组成. ..287第二节成本控制方法 .287一、商品采购成本控制. ..288二、提高人员工作效率. .289
