中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
生 乳
National food safety standard
Raw milk
中华人民共和国卫生部发布
前言
本标准代替GB19301-2003（鲜乳卫生标准》及第1号修改单.本标准与GB19301-2003相比，主要变化如下：增加了“术语和定义”； 一标准名称改为《生乳》；“污染物限量”直接引用GB2762的规定：真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；"农药残留限量”直接引用GB2763及国家有关规定和公告；本标准所代替标准的历次版本发布情况为： 修改了“微生物指标”-GBn 33-1977 GB 19301-2003
食品安全国家标准
生 乳
1范围
本标准适用于生乳，不适用于即食生乳.
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本标准.
3术语和定义
3.1生乳raw milk
从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳.产后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳.
4技术要求
4.1感官要求：应符合表1的规定.
表1感官要求
项 日 要 求 检验方法色泽 呈乳白色或微黄色. 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下滋味、气味 具有乳因有的香味，无异味. 观察色泽和组织状态.闻其气味，用温开水组织状态 力可见异物. 呈均匀一致液体，无凝块，无沉淀、无正常视 激口，品会滋味.
4.2理化指标：应符合表2的规定.
表2理化指标
项 指 标 检验方法冰点/（℃） 0 500~0 560 GB 5413 38相对密度/(20°℃/4℃) 1 027 GB 5413 33蛋白质/（g/100 g） 2.8 GB 5009 5杂质度/（mg/kg） 脂肪/（g/100 g） > 3.1 GB S413 3 GB 5413 30非脂乳固体/(g/100 g) 8 1 4 0 GB 5413 39酸度/（T）牛乳 12~18 GB 5413 34羊乳 6~13b仅适用于荷斯坦奶牛. 挤出3h后检测.
GB 19301-2010
4.3污染物限量：应符合GB2762的规定.
4.4真菌毒素限量：应符合GB2761的规定.
4.5微生物限量：应符合表3的规定.
表3微生物限量
项 目 限量/[CFU/g(mL)] 检验方法菌落总数 2×10* GB 4789 2
4.6农药残留限量和兽药残留限量
4.6.1农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告.
4.6.2兽药残留量应符合国家有关规定和公告.
GB19301一2010《食品安全国家标准 第1号修改单 生乳》
本修改单经中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局于2025年3月16日第2号公告批准，自批准之日起实施.
（修改事项）
将“表2理化指标"中牛乳酸度指标要求由
项 目 指 检验方法酸度/（T） 牛乳 12~18 GB 5413 34仅适用于荷斯坦奶牛.
修改为：
项 目 指标 检验方法酸度/（²T)牛乳 10~18 626005 89
