SB
中华人民共和国行业标准
SB/T 10248~10249-95
小麦粉湿面筋质量测定方法 面筋指数法
Method for the Determination of Wet Gluten Quality in Wheat FlourGluten Index
小麦粉面筋测定仪Glutomatic for Determination of Gluten in Wheat Flour
中华人民共和国国内贸易部 发布
中华人民共和国行业标准
小麦粉湿面筋质量测定方法一-面筋指数法
SB/T 18248$5
本标准参强1CC标准155一1994小麦粉面款量和反量测定方法）
1主题内客与适用图
本标准规定了小要相置解筋力强润的测定方法.本标准近用于小变粉，全麦析面质盘的测定，
2引用标准
GB5491椎食、油料检检扦排、分排法Gb/T108小麦粉理面胜别定 G85497粮食、增料检验水分测定结
原理
在高心机的高心力作用下，小麦析湿面滋穿过一定孔径等板，保留在除版上面能重量与全那面临重量的百分率定文为面防指数，它与面防脑力强别成正比.
4试剂
4.1蒸水，
4.2氧化纳（分析纯.
4.32%氮化纳水治减，称取累化销200g部于10L水中备期，2%案化销溶或应每天制各，签 液湿建应为22土2C.
仪器
5.1面仅及真心机系统
5.1.1双洗涤杯或单洗涤杯的面照洗漆仪，两种可装卸路网的院涤杯，其筛网孔径分别为
1955-1001 实施
88ym 840μm
5.1.2离心机r=6300土/min，综有金属郑航的降盒.
为了始本标库现用者能货方留面不是行业都度都对这一严品的认可，) 注：其账仅及高心机系城Gomtie syem是由 Pmm Initrs AB公时别建约 给出这一值息是
5.2移减管：1Cml. 5.3型料容积10L，5.5天平，感盘0.01g. 5.4不锈销刮起和不销销买子.
6.1取样按GB591执行.分取约100g排品备用
6.2水分面定：校GB5497到定，
6.3面面制备及选条方法分小麦物科全麦新内种建况
6.31小变析
6.3.1.1仅替准备及调整.调整遇的混合时网为20，院录时网为5mn，将统题杯滑选干 净.垫上药网，用少许氯化销指械成星路网，放好楼液杯.
加人氧化财缩液4.4~5.2mL.将选染杆放置仅器题定位置上-启动仅器，投择20%使小麦相租成面团然后仅等自动进行选涤，
杯.大约需用馆液250~280mL
6.3.2全变
6.32.1仅器本备及调整，到整面面的混合时间为20，选癌时间5min，但洗涤2mi后，可中 账智停以便更换洗保杯
6.3.2.2塞确称取两份10.00g样品于预先星润的两个88μm防洗孩杯中.分别加4.4~ 5.2mL氯化的准液.将洗综杯救置仅智用定位置上启动仅器.提伴20快全支粉和或面团后仪恭自动速行洗癌，2min后仅器自动智待.
6.3.2.3把洗凝杯取下，把内容物面筋和获皮不损失地转移到840m的洗滚杯中-再放回仅智滋定位置上.级模洗净3mn，共写用指底250~280mL
6.4离心立即从两个院源杯中取出两个置筋球-分别放入真心机内网个部盘中（若用单统陈杯真能仅，用网样方站，次出一价面蹈，放入一个等盘中-在离心机的务一个筛盘中加平赛物离心60s
6.5想面若称量高心后立即取出降盒，用不锈解到能小心要净酒过药板下的我腊-在天平上总百筋量. 称重，再将股有道过赠板的面筋用疆于取出，也就人天平上与通过第板的数简一起称量，得到
7分析结果表达
7.1计算公式：2
面期指数-[总面能（任）-下员（）]×100 总（g）
7.2结果表示
取实验二个测定继果用算求平均融加以平均，以平均值表录，取整整位.
7.3欢实验允许误签
双实验面路脂数值的允许差，在脂数70~100之间，允许蓝应不超过11个单位，在指数70以下，双实验允许差不超过15个单位，否账应作第三次，然后取三次结果的平均值-作为最 后洲定结果.
说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出.本标准由北京市险食料学研究所负责起享. 本都准由中华人民共和国国家级食储备局日口.本际准主要起草人由华、郡家丰.
