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中华人民共和国农业行业标准
苹果等级规格
Standard forgradesofapples
中华人民共和国农业部发布
前言
本标准的附录A和附录B为资料性附录.本标准由农业部种植业管理司提出并归口. 本标准起草单位：全国农业技术推广服务中心、中国农业科学院果树研究所.本标准主要起草人：李莉、聂继云、丛佩华.
苹果等级规格
1范围
本标准规定了苹果的等级、规格要求、试验方法、检验规则、包装和标签.本标准适用于鲜草果的分等分级.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T10651鲜苹果
3术语和定义
GB/T10651确立的术语和定义适用于本标准，
4要求
4.1等级
4.1.1基本要求
苹果应符合下列基本条件：完好；洁净；无害虫、虫伤、病疤：无异常外部水分； 无异味；充分发育，达到市场和运输贮藏所要求的成熟度.
4.1.2等级划分
在符合基本要求的前提下，苹果分为特级、一级和二级，等级划分应符合表1的规定.
表1苹果等级
项 日 特 级 三 级果形 具有本品种的固有特征 允许轻微缺陷 特征 有缺陷，但仍保持本品种的基本色泽 鲜红或浓红品种 淡红或条红品种 果面至少3/4若红色 果面至少1/2着红色 果面至少1/2着红色 果面至少1/3着红色 果酬至少1/4着红色 果面至少1/5着红色不粗糙，可轻微超出褐色片锈 不粗稳，不超出梗注 挂和梦注 轻粗糙，可超出梗注和尊注果锈” 网状薄层 迹，未改变果实的整体外 轻微面分离的果锈痕 不超过果面的1/5 不超过果面的1/3观重情班 无 不超过果面的1/10 不超过果面的1/3
表1(续）
项 日 特 级 - 级 = 级允许有不影响果实总体 允许有不影响果实总体缺陷 装中握放的非常轻须的表装中摆放的下列轻微缺 外观、品质、耐处性和在包外观、品质、耐见性和在包 和提放方面基本特性的下列缺陷： 允许有不改变果实品质、耐贮性面缺陷： 陷：轻微碰压伤 无 1e² 未变色，总面积不超过 轻微变色，总面积不超过1.5cm”疤总面积不超过0.25amf， 总长度不超过2cm；疮 总长度不翅过4cm疮疤总面积果皮缺陷 无 其他缺陷总面积不超过 不超过1cm²，其他缺陷总面积不 超过2.5cm²1c金锈、桔苹等果锈为其果皮特征的品种除外. 主要品种色泽分类见附录A与果实整体色泽对比不明显.
4.1.3容许度
按质量计：
a）特级可有不超过5%的草果不满足本级要求，但满足一级要求. 一级可有不超过10%的萃果不满足本级要求，但满足二级要求.c）二级可有不超过10%的苹果既不满足本级要求，也不满足基本要求，但腐烂或变质致使不适于食用的华果除外.
4.2规格
4.2.1规格划分
以苹果的最大横截面直径作为规格划分的指标.规格划分应符合表2的规定.
表2苹果规格
规格 （S） 中(M) 大（L)大型果品种 70 mm >60 rm注1：主要品种大小分类见附录B. 其他品种 <55 mm注2：包装容器内草果果径差异，层装苹果不超过5mm，做装苹果不超过10mm 4.2.2容许度 按质量计，可有不超过10%的草果不满足大小要求，但不包括比所要求的最小果径小5mm以上的果实， 5试验方法 将样品置于自然光下，用游标卡尺检测果径，用鼻嗅和品尝的方法检测异味，其余指标由目测或用量具测量确定.当果实外部表现有病虫害症状或对果实内部有怀疑时，应检取样果剖开检验.一个果实同时存在多种缺陷时，仅记录最主要的一种缺陷.不合格率按式（1）计算，结果保留一位小数. mg 式中： X-不合格率，单位为百分数（%）；m；不合格果的质量，单位为克（g）；m一检验样本的质量，单位为克（g). 6检验规则 6.1检验批次 同一生产基地、同一品种、同一成熟度、同一批采收的产品为一个检验批次. 6.2抽样方法 按GB/T8855规定执行. 7包装 7.1以苹果受到适当保护的方式包装，包装内无异物.7.2每个包装内的萃果均应产地、品种、等级、大小和成熟度相同，对于特级萃果，还应色泽一致.7.4所用包装材料应新鲜、洁净且不会对产品造成外部的或内在的损伤.包装材料尤其是商品说明书 7.3包装内容物的可看见部分应代表整个包装的情况.或标识，其印刷和粘贴应使用无毒的墨水或胶水.7.5特级苹果必须分层包装. 8标识 应在各包装的同一侧的外面，标明产品名称、品种、产品执行标准编号、等级、规格、生产单位和详细地址、产地及采收、包装日期等，要求字迹清晰、完整、准确.
