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因 体 标 准
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粤黔标准贵州牛肉湾区定制
贵州省乡村振兴促进会发布广 东省 场 协 会
目次
前1范围2规范性引用文件3术语和定义4选址要求5饲养管理 36 屠宰加工 3肉品要求 38 检验规则 49 标志、标签、包装、贮运
前言
规定起草. 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的
本文件由贵州省乡村振兴促进会、粤港澳大湾区（广州）乡村振兴产业协作基地、贵州省贵乡优品品牌运营有限公司提出.
本文件由贵州省乡村振兴促进会归口：
本文件指导单位：广东省卫生健康委员会、贵州省农业农村厅、贵州省卫生健康委员会、贵州科学院、贵州省标准化院.
本文件主要起草单位：贵州省乡村振兴促进会、粤港澳大湾区（广州）乡村振兴产业协作基地、贵州省疾病预防控制中心、贵州省分析测试研究院、中国广州分析测试中心、贵州省检产品质量检验测试中心（广州）]、贵州省贵乡优品品牌运营有限公司. 测技术研究应用中心、广东省市场协会、广东省乡村发展协会、华南农业大学[农业农村部畜禽
本文件其他起草单位：广东军威链企资产投资有限公司、广东粤珠新贵供应链有限公司、广东粤珠雍江生物技术有限公司、广东粤珠万川供应链有限公司、广东集黔优品供应链科技有限公司、粤海广南行有限公司、广东佛山市稷安食品管理科技有限公司、中集集生鲜集团、深 圳点筹互联网农业控股有限公司、一亩田集团、本来生活网、钱大妈集团、粤旺集团、广西三科农业科技有限公司、喜果果（广州）供应链有限公司、YY友木（上海）商贸发展有限公司、中炯控股（深圳）有限公司、深圳市股股咨询服务有限公司、广州市泽荔贸易有限公司、广 州中洲物资有限公司、贵州黄牛产业集团有限责任公司、贵州黔悦智农业科技有限责任公司、贵州银河生态农业科技发展有限公司、贵州天安牧场有限公司、贵州黔物牛业发展有限公司.
本文件主要起草人：韦鳗娟、李磊、杨光红、宋铁、许芳、李白云、刘利亚、陈泽华、黄艾武、吴义军、张振、刘睿、葛菁华、黄永衡、黄志伟、杨力（省农业农村厅）、张耀文、杨陆国雄、张刚、冯进、柏竣淞、丁云、饶海峰、刘文字、彭泽、潘启玮. 吕彪、李荣华、申鹰、罗欣、钟韶彬、郭勇、张明均、刘凯、马静、杨力（贵州黄牛集团）、
粤黔标准贵州牛肉湾区定制
1范围
宰加工、肉品要求（含检验方法）、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存. 本文件规定了粤黔标准贵州牛肉湾区定制的术语和定义、选址要求、饲养管理、屠
本文件适用于在贵州省内特定环境和饲养条件下养殖并供应粤港澳大湾区的肉牛及其预包装冷鲜/冻牛肉，
2规范性引用文件
引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件.不注日期的引用文件，其最新版本（包括 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的的修改单）适用于本文件.
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T19I包装储运图示标志GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.124 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12694 食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB 13078 饲料卫生标准GB31605食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范GB31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量NY/T388畜禽场环境质量标准 GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局令[2023]第70号定量包装商品计量监督办法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1粤黔标准贵乡优品贵州牛肉湾区定制
以原产贵州本地黄牛和（或）引进品种及其与本地黄牛的杂交后代为牛源，在贵州境内繁殖、饲喂、管理，按要求屠宰、储运，全生命周期可追溯、全链条品质可监控，肉品符合标准规定，专门供应粤港澳大湾区的肉牛及其肉制品.
4选址要求
4.1圈舍建设
4.1.1舍饲养殖场基本环境应符合NY/T388的规定
4.1.2选址应符合《动物防疫条件审查办法》.
4.1.3圈舍应干燥，冬暖夏凉，地面应卫生清洁，不透水、不打滑，粪尿易于排出舍外，舍内牛场出入口设有消毒池，场内设隔离舍及无害化处理设施.
4.2牧场选址
4.2.1牧场自然环境应符合表1要求.
表1牧场选择及环境要求
项目 要求地形地貌 带有典型喀斯特地貌的高原、丘陵地区海拔高度 600米~2200米县域断面水质 三类及以上年平均日照 大于11小时/天均降雨量 大于1000毫米/年无霜期 大于270天/年空气质量优良天数比例 %06≤
5饲养管理
5.1饲料要求
饲料和饲料添加剂使用应符合NY5032规定，商品饲料应符合GB13078的规定，不得使用《饲料添加剂品种目录》以外的着色剂和非食用物质.
