T/GZTA 贵州省茶叶协会团体标准
T/GZTA 002-2025
贵州新茶饮原料基本要求
BasicRequirements for RawMaterials ofNew Tea Beveragesin Guizhou
目次
前言1范围..2规范性引用文件3术语和定义4基本要求5各类原料具体要求.6标识、包装、运输和贮存
前言
起草. 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
本文件由贵州省茶叶协会、贵州经贸职业技术学院提出.
本文件由贵州省茶叶协会归口.
本文件起草单位：贵州经贸职业技术学院、毕节职业技术学院、贵州大学茶学院、贵阳学院、贵州省茶叶研究所、安顺职业技术学院、贵州一品仙有机茶业有限公司.
本文件主要起草人：牟杰、杨留勇、蒲蓉、赵玉平、刘建军、李艳培、王亚兰、饶登学、左双双、刘晓霞、刘晓博、刘燕、吴俨、许伟、于新国、李舒、李定郁、王俊青、聂宗顺、杜云霄、周佳、孙悦、 蒋秀芳、蔡国威、蔡正海.
T/GZTA 002-2025
贵州新茶饮原料基本要求
1范围
本文件规定了贵州新茶饮原料的术语和定义、基本要求、各类原料的具体要求以及标识、包装、运输和贮存要求.
本文件适用于贵州省内新茶饮产品所使用的原料.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789食品安全国家标准食品微生物学检验 GB5749生活饮用水卫生标准GB7101食品安全国家标准饮料GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31634食品安全国家标准饮料生产卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1新茶饮
以茶叶、水果、花草、谷物、奶类、糖类、小料等为原料，经适时调配、加工制作而成的即饮饮品.
3.2原料
用于制作新茶饮的各种物质，包括但不限于茶叶、水果、花草、谷物、奶类、糖类、小料、咖啡、酒、其他茶饮料及水等.
4基本要求
4.1安全性
新茶饮原料应符合相关食品安全国家标准和规定，不得含有危害人体健康的物质.原料中的污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量等应符合GB2762、GB2761、GB2763的规定.
4.2质量稳定性
原料应具有稳定的质量，在正常的贮存和使用条件下，不应发生明显的质量变化，如变质、异味、变色等.
4.3可追溯性
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原料供应商应建立完善的追溯体系，能够提供原料的来源、生产加工过程、检验报告等相关信息，确保原料的可追溯性.
5各类原料具体要求
5.1茶叶要求
5.1.1品种
应选用适合制作茶饮的茶叶品种，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶和再加工茶.鼓励选用贵州本地特色茶叶品种，如都匀毛尖、湘潭翠芽、遵义红等.
5.1.2感官指标
外形：条索紧结、匀整，色泽正常，无杂质.
香气：具有纯正的茶香，无异杂气.
滋味：茶汤滋味浓厚、纯正，无异杂味.
汤色：清激明亮，无浑浊，
5.1.3理化指标
水分：应符合相应茶叶标准的规定，一般不超过7%.
水浸出物：绿茶≥36%，红茶≥30%，乌龙茶≥30%，黑茶≥20%，白茶≥20%，黄茶≥25%.
5.1.4卫生指标
应符合GB2762、GB2761、GB2763及GB7101中对茶叶的相关规定.
5.2水果要求
5.2.1品种
应选用新鲜、成熟度适宜的水果品种，如草莓、芒果、柠檬、橙子、西瓜等.鼓励选用贵州本地特色水果品种，如刺梨、猕猴桃、杨梅、蓝莓、蜂糖李、火龙果等.
5.2.2感官指标
外观：果实饱满、色泽鲜艳，无病虫害、无损伤、无腐烂.
气味：具有水果特有的香气，无异味.
口感：酸甜适口，质地鲜嫩.
5.2.3理化指标
根据不同水果品种，应符合相应的国家标准或行业标准，且应明确标注水果的可溶性固形物含量.
5.2.4卫生指标
应符合GB2762、GB2761、GB2763及GB7101中对水果及其制品的相关规定.加工过程中使用的水果应清洗干净.
5.3花草要求
5.3.1品种
应选用可食用的花草品种，如玫瑰花、茉莉花、菊花、薄荷等.应确保花草的来源安全、无污染.
