中华人民共和国国家标准
GB/T23189-2025代替GB/T23189-2008
平
Oyster mushroom
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
主要技术变化如下：
b）删除了产品分类（见2008年版的第4章）；c）更改了平菇鲜品质量要求（见4.1，2008年版的5.1.1）；d）更改了平菇干品质量要求（见4.2.2008年版的5.1.2）： e）删除了理化要求（见2008年版的5.2）；f）删除了卫生要求（见2008年版的5.3）；g）更改了灰分检验方法（见5.6，2008年版的6.2.2）：i）更改了取样（见6.2.2008年版的7.2）； h）增加了净含量测定方法（见5.7）；j）更改了判定规则（见6.4，2008年版的7.4）；
a）更改了平菇的定义（见3.1.2008年版的3.1)，删除了木腐菌的术语和定义（见2008年版的3.2）；
k）删除了标签（见2008年版的8.2）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出并归口.
本文件起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、成都雅乐鲜生物科技有限公司、云南省食用菌产业发展研究院、云南云菌科技（集团）有限公司、云南省供销合作社联合社、中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所.
本文件主要起草人：孙达锋、华蓉、董娇、刘绍雄、杨珍福、赵春艳、纪昌联、邓雅元、何俊、刘寅山、游金坤、尚陆娥、冯云利、罗熙、方媛、熊永生、张琳、李江、林群英、吴亮亮、纪悉.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
-本次为第一次修订.
shc
平 菇
1范围
本文件适用于平菇（Plearotuxs ostreatxs）的鲜品和干品.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T12533食用菌杂质测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
平菇oyster mushroom
糙皮侧耳（P.oxtreatax），隶属于担子菌门（Basidiomycota）层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Agaricales)侧耳科(Pleurotaceae)侧耳属（Pleuroras ).
3.2
杂质foreignmatters
除平菇以外肉眼可见的一切有机物和无机物.
4质量要求
4.1鲜品
子实体应新鲜，有弹性，表面光滑.分三个等级，应符合表1的规定，不适宜等级划分但还具有食用价值的列为等外级.
