中华人民共和国国家标准
GB/T48029-2026
全谷物食品命名与标示要求
Nomenclature and labelling requirements for whole-grain foods
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任，
本文件由国家卫生健康委员会提出，
本文件由全国食品营养健康管理标准化工作组（SWG25）与全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）共同归口.
本文件起草单位：中国食品科学技术学会、国家粮食和物资储备局科学研究院、国家食品安全风险评估中心、中国农业大学、哈尔滨商业大学、中国疾病预防控制中心营养与健康所、百事亚洲研发中心有限公司、甘肃奇正实业集团有限公司、上海康识食品科技有限公司、陈克明食品般份有限公司、佳禾食品工业股份有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、欧力（上海）饮料有限公司、四川白家阿宽食品产业股份有限公司、桃李面包股份有限公司、桂林西麦食品股份有限公司、雀巢（中国）有限公司、江南米道江 苏科技有限公司、深圳市瑞利来实业有限公司、欧扎克（天津）食品有限公司、山东天久生物技术有限公司、浙江百泽坊食品有限公司、江苏省农业科学院、北京桓璟健康科技有限公司.
本文件主要起草人：谭斌、方海琴、战晓青、霍小童、张悦、沈群、张娜、黄建、屈鹏峰、黄佩丽、吴振萍、程若琼、任中锋、邹昕、舒树敏、陈宏、周小玲、费亚男、柳新荣、张连慧、应欣、金晨君、石慧、陈勇辉、吴学亮、李璐、司琳媛、秦东捷、米谷、余的、陈媛、刘明月、杨志峰、李慧敏、王华东、徐东升、李莹、叶舒、申彦.
全谷物食品命名与标示要求
1范围
原料和全谷物食品的命名要求、全谷物含量计算和标签标示要求. 本文件界定了全谷物、全谷物食品等相关术语和定义，规定了全谷物产品分类、全谷物原料、全谷物
本文件适用于预包装全谷物原料与全谷物食品.
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件.
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
禾本科草本植物的种子.注：如稻谷、小麦、玉米、以及大麦、燕麦、莜麦、青稞、高梁、票、乘、薏苡、花等.[来源：GB/T22515-2008 2.1.1，有修改]
3.2
假谷物pseudocereals
基本营养成分与谷物类似，可作为粮食的非禾本科草本植物的种子.注：包括但不限于事科草本植物葬麦、募科草本植物幕麦、苋科草本植物籽粒苋.
3.3
颖果caryopsis
谷物或假谷物的籽实.
3.4
全谷物whole grain
谷物或假谷物去除外壳等不可食用部分后保留具有完整额果结构的籽粒；或再经碾磨、破碎、压片，经过或不经过发芽、发酵等方式加工，且胚乳、胚和种皮等解剖学组分的相对比例仍与完整额果基本一致的谷物或假谷物.
3.5
发芽全谷物sproutedwhole grain
有控制地发芽且芽长不超过籽粒长度的全谷物.
9
全谷物原料whole-grain ingredients
用于全谷物食品生产加工的全谷物.
