中华人民共和国国家标准
GB/T17237-2026代替GB/T 17237-2008
畜禽屠宰加工通用技术条件
General technical conditions for livestock and poultry slaughtering
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
目次
1范围2规范性引用文件3术语和定义4选址及厂区环境5厂房和车间5.1一般要求5.3车间温度控制要求 5.2屠宰间要求6设施与设备6.1供水与排水6.2清洁消毒6.3屠宰加工设备和工器具6.4检验检疫6.5通风6.6照明6.7仓储设施6.8运载工具6.9废弃物存故与无害化处理设施7人员 附录A（规范性）生猪屠宰企业兽医卫生检验人员配置数量要求附录B（资料性）牛、羊、鸡、聘、鹅屠宰企业兽医卫生检验人员配置数量要求B.1牛屠宰企业B.2羊居宰企业B.3鸡屠宰企业B.4鸭（鹅）屠宰企业参考文献
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件代替GB/T17237-2008《畜类屠宰加工通用技术条件》，与GB/T17237-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
一更改了屠宰厂（场）选址（见第4章，2008年版的第4章）；）（） 增加了设施与设备要求（见第6章）；增加了人员要求（见第7章）：-增加了生猪屠宰企业兽医卫生检验人员配置要求（见附录A）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华人民共和国农业农村部提出.
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口.
本文件起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、中国肉类协会、华商国际工程有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司、内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司、吉林省艾斯克机电有限责任公司、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、潍坊畜禽屠宰质量标准创新服务中心、南京黄教授食品科技有限公司、青岛农业大学、山东中新食品集团有限公司、吉林省长春皓月清 真肉业股份有限公司、中国包装和食品机械有限公司、铁骑力士食品有限责任公司、华润五丰肉类投资（深圳）有限公司、大庄园肉业集团股份有限公司、山东铭基中慧食品有限公司、中国质量认证中心有限公司.
姚庆宇、张新玲、李文祥、林佳、姚艳红、何彬、杨延辰、崔钊伟、翟风霞、刘福杰、王海艳、乔斌、王吉谭、 本文件主要起草人：高胜普、刘蕾、孔凡春、肖彤、曲萍、闵成军、黄明、孙京新、张动侯、常思远、尤华、高慧杰、李宏宇、周建川、赵希桐、孟艳芬.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
1998年首次发布为GB/T17237-1998.2008年第一次修订；
-本次为第二次修订.
