中华人民共和国国家标准
GB 17399-2016
食品安全国家标准
糖果
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布
前言
本标准与GB9678.1-2003和GB17399-2003相比，主要变化如下：
标准名称修改为"食品安全国家标准糖果”；修改了范围；增加了术语和定义：修改了理化指标； 修改了感官要求；修改了微生物指标：增加了食品营养强化剂的使用要求.
食品安全国家标准
糖果
1范围
本标准适用于糖果.
2术语和定义
以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的甜味食品.
2.1糖果
2.1.1胶基糖果
以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果.
3技术要求
原料应符合相应食品标准和有关规定.
3.1原料要求
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项 目 要 求 检验方法外观、色泽 符合相应产品的外现特性，具有正常产品的色泽 取适量试样置于清净的白色盘滋味、气味 具有产品应有的气味和滋味，无异噢，无异味 （瓷盘或同类容器）中在自然光 下观察外现、色泽和状态：闻其气状态 符合相应产品的特性，无霉变，无正常视力可见外来异物 味，用温开水激口后，品尝滋味
3.3污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定.
3.4微生物限量微生物限量应符合表2的规定.
表2微生物限量
项目 采样方案及限量 检验方法n m M菌落总数/（CFU/g) 5 2 10 10 GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g) 样品的采样及处理按GB4789.1执行. 5 2 10 10* GB 4789 3
3.5食品添加剂和食品营养强化剂
3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定.
3.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定.
