中华人民共和国农业行业标准
NY/T3291-2018
食用菌菌渣发酵技术规程
Technicalcode ofpracticefor spentmushroom substrate fermentation
中华人民共和国农业农村部 发布
前 言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中华人民共和国农业农村部提出并归口.
本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、山东省农业技术推广总站、甘肃农业大学、宁夏中青农业科技有限公司、济南泽元生物科技有限公司.
本标准主要起草人：万鲁长、韩建东、宫志远、高霞、继华、任海霞、任鹏飞、李瑾、张海兰、冯锡鸿、赵钦刚.
食用菌菌渣发酵技术规程
1范围
本标准规定了利用食用菌菌渣发酵制作植物栽培基质材料的发酵场地选择和要求、工艺流程、发酵配方、腐熟菌剂选用、发醇技术和发酵后处理等.
本标准适用于非粪草生食用菌菌渣的发醇处理.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB20287农用微生物菌剂 GB5084农田灌水质标准NY/T1168畜禽粪便无害化处理技术规范
3发酵场地选择和要求
3.1场地选择
发酵场地应远离居民区、饮用水源地保护区和食用菌生产场所.宜选择地势较高、平坦开阔、光照充足、背风、交通运输方便、易于机械设备作业的硬化地块.发酵场应有收集渗沥水的装置，收集的渗沥水和作业区冲洗水一起进人补水蓄水池，经处理达标后可作为物料调节用水.场内水电设施齐全，并设置原料储存库、发酵场、晾晒场、成品库等，有条件者可建防雨棚.
3.2场地要求
场区环境应整洁，每天作业完毕后，及时清扫干净，无污水垃圾积存，其卫生指标应符合NY/T1168的要求.
4工艺流程
食用菌菌渣发酵工艺流程如下：
5发酵配方
菌渣（折干）80%~90%，牛粪和/或羊类（折干）10%~20%. 食用菌菌渣发酵配方（质量分数）宜选用：
6腐熟菌剂选用
胸熟菌剂应具有快速启动有机物料（包括食用菌菌渣、农作物秸秆、畜禽类便等）堆制发酵过程，提升堆制温度和加速降解、转化有机物料中大分子物质的作用.菌剂应符合GB20287的要求.
7发酵技术
7.1原料预处理
将食用菌生产结束后的菌棒或菌瓶及时进行脱袋（瓶）处理，菌渣粉碎至粒径≤1.5cm，牛粪、羊粪粉碎至粒径≤1.2cm，并剔除其中的硬结块、石块、塑料膜、金属物等杂物.
7.2混合调配
使用装载机或人工按发酵配方将菌渣和牛羊粪混合均匀，加人混合物料干重0.1%~0.2%的腐熟菌剂.固体菌剂与麦麸按1：5的比例预混后，再与混合物料拌匀；液体菌剂可直接均匀喷洒到混合物适量的尿素水溶液.加水调节含水量为55%~60%，并调节混合物料的pH在6.5~8.0范围内，用水 料中.调整混合物料的C/N为（20~25）：1.C/N低时添加适量的木屑或作物秸秆粉.C/N高时添加水质应符合GB5084的要求.
7.3建堆发酵处理
使用装载机或人工将菌渣混合物料建成高0.8m~1.2m、底宽2.5m~3.0m、顶宽1.5m~2.0m、长度大于3.0m的梯形条垛发酵堆.推体顶面间隔50cm垂直到底均匀打制通气孔，孔径约3cm，表面覆盖一层塑料薄膜.当最高堆温升到60℃以上，保持3d，采用机械或人工翻堆，以后每天翻堆一次，共 翻堆5次.最后一次翻堆后 ，用塑料膜覆盖 使用金属数字温度计测温，将温度感应端插入堆体距离顶面 高时 酵完成，发醇总时间为
8发酵后处理
食用菌菌济堆制 适度 1.2cn 成为 植物栽培基质材料.可直接配制使 存备用
中华人民共和国农业行业标准食用菌菌渣发酵技术规程NY/T 3291-2018中国农业出版社出版（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125 网址:： cn)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销开本880mmm×1230mm1/16 5°0 字数10千字2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷书号：161094655 定价：12.00元：（010）
