中华人民共和国农业行业标准
水果、蔬菜及其制品中阿拉 伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖 和蔗糖的测定离子色谱法
Determination of arabinose galactose glucose fructose maltose andsucrose in fruits vegetables and processed products-lonchromatography
中华人民共和国农业农村部发布
全国农业售品标准 八共服务平台
本文件按照GB/T1.1-2020（标准化工作导期第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件由农业农村部乡村产业发展司提出.
本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口.
本文件起草单位：中国农业大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、赛默飞世尔科技（中国）有限公司、青岛盛滁色谱技术有限公司.
本文件主要起草人：徐贞贞、陈芳、王雪、廖小军、高立红、朱新勇、王冰峰、樊永蓉.
水果、蔬菜及其制品中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、 果糖、麦芽糖和蔗糖的测定离子色谱法
1范围
本文件规定了水果、蔬菜及其制品中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和磁糖的测定方法.
本文件适用于水果、蔬菜及其制品中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的含量测定，不适用于脂肪含量大于10%的水果、蔬菜及其制温中的阿拉伯、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖含量的测定.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过 文件必 日期的引用文件，仅该日期对应的版本 期的引用文件，其最 的 改单）适用于本文件.
3术语和定义
4原理
水果、蔬菜及片 ICUL 色谱法测定，以氢氧化钠溶液为满 标法定量.
5试剂和材料
5.1试剂
氢氧化钠溶液（50
5.2试剂配制
1000ml.情性气体保护. 氢氧化钠溶液（200mmg 称 氧化钠济 1）.用 真先脱气的水稀释并定容至
5.3标准品
5.3.1阿拉伯糖（CHO，CAS号：5329-37-0）纯度≥90%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质.
5.3.2半乳糖（CHO，CAS号：59-23-4）：纯度>99%，或经国家认证并授于标准物质证书的标准物质.
5.3.3葡萄糖（CHO，CAS号：50-99-7）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质.
5.3.4果糖（CHO，CAS号：57-48-7）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质.
5.3.5麦芽糖（C：HO，CAS号：6363-53-7）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质.
5.3.6蔗糖（CHO，CAS号：57-50-1）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准
NY/T 3902-2021
物质.
5.4标准溶液的配制
5.4.1标准储备液（10mg/ml.）：分别准确称取经过（96士2）℃C干燥2h的阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖各1.000g于100mL.容量瓶中，用水溶解并定容至刻度.置于4°C密封保存，有效期一个月，5.4.2标准工作液（1.0mg/ml.）：分别吸取1.0ml.阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖标准储备液（5.4.1）于10ml容量瓶中，用水稀释定容至刻度，配制浓度为1.0mg/mL标准工作液，临用5.4.3混合系列标准工作液：准确吸取标准工作液（5.4.2）适量，用水稀释、得到浓度分别为0.5mg/L、 现配.1.0mg/L、5.0mg/L、8.0mg/1.、10.0mg/1.、12.0mg/1.、15.0mg/1.的阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的混合系列标准工作溶液，临用现配.
注：可根据试样小阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、凌芽糖和蔗糖的种类与浓度调整混合工作液的组成及浓度范围.
5.5材料
5.5.1水性滤膜针式过滤器；0.22pm和0.45μcm.5.5.2定性快速滤纸.
6仪器设备
6.1离子色谱仪：配有梯度泵，脉冲安培检测器，Au工作电极.6.2分析天平：感量0.01g~0.0001g. 6.3涡旋振荡器.6.4离心机：转速不低于9500r/min.6.5组织捣碎机.6.6样品粉碎机.6.7超声波提取仪.6.8电热恒温鼓风干燥箱.
7样品
7.1试样制备
取适量有代表性的样品，液态均匀样品直接摇匀，周态非均匀样品切碎后匀浆混匀.
7.2提取净化
称取试样1.00g（干制样品称取0.10g），准确加入50ml.水，涡旋混匀10min，超声30min后，9000r/min离心10min，移取上清液.将前述上清液经定性快速滤纸粗过滤后，依次过0.45gm和0.22pm 的针式过滤器过滤得到待测样品，同时做空白试验.
注：试样中糖含量超出工作曲线浓度时，应选择适当的稀释倍数，以水稀释.
8分析步骤
8.1离子色谱条件设置
a）色谱柱：PA20型阴离子分离柱（3mm×150mm）和PA20型保护柱（3mm×30mm），或等效色谱柱；b）淋洗液A：水；c）淋洗液B：氢氧化钠溶液（200mmol/L)；d）柱温：30℃； e)流速；0.4ml/min;
）进样量：10pl;g）工作电极：Au电极；i）检测池温度：30C： h）参比电极：Ag/AgCl参比电极；j）洗脱条件见表1.
表1洗脱程序
时间 淋洗液A 淋洗液Bmin % %20 0 95 95 5 520.1 30 80 20 2030. 1 80 0 10040 0 10040. 1 50 95 95 5
8.2标准工作曲线绘制
按照8.1设定的色谱工作条件，待仪器稳定后，依次测定混合系列标准工作液（5.4.3）中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的色谱峰面积.根据混合系列标准工作液（5.4.3）中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的浓度与相应峰面积绘制阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的浓 度-色谱峰面积标准曲线，标准品色谱图见附录B中的图B.1.
8.3试样溶液测定
将试样溶液按照8.1设定的色谐工作条件进行测定，根据保留时间定性，根据标准曲线得到试样中糖的浓度，同时测定试剂空白试验.
9结果计算和表述
试样中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖或蔗糖含量X：以质量分数计，单位为克每千克（g/kg），按公式（1）计算.
式中：
X. 试样中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、果糖或麦芽糖的含量数值，单位为克每千克 (g/kg);C 试样溶液中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、果糖和麦芽糖的浓度数值，单位为毫克每升(mg/L);C. 试剂空白中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、果糖和麦芽糖的浓度数值，单位为毫克每升提取液体积数值，单位为毫升（ml）； (mg/L);试样溶液稀释倍数；m 试样的质量数值.单位为克（g）：000[ 换算系数.
阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、果糖或麦芽糖的含量≥1g/kg时，计算结果保留3位有效数字；阿拉伯糖、半乳糖、葡萄、蔗糖、果糖或麦芽糖的含量<1g/kg时，计算结果保留2位有效数字. 10精密度 在重复性条件下获得的2次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%.
